讨论一下不粘锅的设计

热锅冷油，即使是不锈钢锅也可以不粘。热锅的温度太低不起作用，太高对油不好。可不可以在锅底刻一些特别的条纹，通过观察条纹图案随温度的变化来判断锅中的温度。

买个infrared thermometer可以了

观察油的流动性即可

好主意，去申请个专利吧

t-fal red dot了解一下…………锅中间那个红点就是给你判断温度用的 非常常见的一款不粘锅 https://www.bedbathandbeyond.com/store/product/t-fal-reg-pure-cook-nonstick-aluminum-3-piece-fry-pan-set-in-black/5352819?skuId=68054861
不锈钢锅的热锅冷油是根据leidenfrost effect，用手撒一点水珠就可以判断了。比如这个：

infrared thermometer 可以考虑，不过有点实验室做试验的感觉 观察油的流动性 试过看到锅底油起水波纹再下菜，效果不是特别好 有涂层的锅还是担心有脱落 洒水的效果最好，但害怕洒晚了炉温太高 不知道有什么设计软件可以模拟一下受热后表面条纹的变化情况，10微米的变化需要特别的条纹图案设计和鹰一般的眼睛才能被观测到，以后厨师都要考C表才能上岗 顺便问一下有没有外面是平的，里面是中式炒锅那样圆底的锅子