我买的是demeyere这款wok，我不太确定跟楼上那款有些什么区别，现在$149.99 https://www.cutleryandmore.com/demeyere-5-plus/stainless-steel-flat-bottom-wok-p137674拉面屁兜 发表于 2021-02-27 20:27
这个不锈钢粘锅吗？谢谢 冰是睡着的水 发表于 2021-02-28 08:19
推荐有条件的买这个炒锅 https://www.nisikimi.co.jp/ 物有所值 Valeria 发表于 2021-02-26 21:12
版上推荐的各种不粘锅不锈钢锅铸铁锅碳钢锅全部试了一圈，都不理想。有次无意中买了个bk cookware black steel，终于找到了真正的好用的锅，基本接近不粘锅的不粘水平，和铁锅一样加热很快，没有涂层，可以用铁铲，最重要的是pre-seasoned不用自己开锅，而且pre-seasoned涂层明显比自己开锅的涂层结实，用了几个月之后这锅已经黑的发亮了。 https://www.bloomingdales.com/shop/product/bk-cookware-10-black-steel-frypan?ID=3669903&CategoryID=3865 用了fry pan之后一直想入了同系列的wok，疫情期间一直缺货最近才能买到。现在基本就锁定这个锅了。 huar 发表于 2021-02-26 19:51
双立人的大号不锈钢wok 很大很深炒着爽 而且怎么都用不坏 除了炒饭之类的 也不怎么粘锅 还蛮好的 长影 发表于 2021-02-27 14:50
餐馆大厨用的都是carbon steel。所以铁锅刚锅只要大火多油，都不沾。家用如果没有pro stove top的大火，lodge，碳钢，staub，LC，不锈钢，哪怕是seasoned，没有超高温，多油，都会沾的。超高温破坏养分，多油也不健康。所以怕沾的比如煎鱼煎蛋炒肉丝肉片我都用scanpan。不怕沾的用staub wok炒菜。用lodge烤肉。 hr369 发表于 2021-02-28 11:29
大部分不锈钢锅都算粘锅的，要想不沾得有技巧，锅要特别热，我厨艺一般，用这个也经常粘，但这个不锈钢锅质量好，没有涂层，还可以进洗碗机。 拉面屁兜 发表于 2021-02-28 10:01
铸铁锅可以做到不粘蛋，不粘肉，但是做不到不粘锅贴和水煎饺子，这个怎么做到，哪个锅好用？ lovedarren 发表于 2021-02-27 20:06
为了告别不粘锅，我也是各种锅试了一圈，生铁熟铁铸铁，版上有人推荐过all clad copper core 系列，我买了俩，确实不怎么粘，但是太重了，wok装了菜之后必须两只手才端得动，6qt saute pan还挺喜欢，因为表面积大，锅贴一次可以煎一大锅，最喜欢的是Demeyere Industry wok，轻巧，几乎不沾，几年前costco网上打折到$100买的： https://www.bedbathandbeyond.com/store/product/demeyere-industry-5-qt-stainless-steel-flat-bottom-wok-with-helper-handle/5206984?keyword=demeyere-industry 没有锅盖，但是之前costco买的tfal 5.5qt saute pan的锅盖大小刚好合适jpcats 发表于 2021-02-27 13:27
粘不粘锅，我都是看煎鱼皮和炒生粉腌过的肉，做这两种不粘才行。煎鸡蛋这种成分简单又快速的操作，不粘说明不了太多问题， piggymm 发表于 2021-02-28 02:57
看到这里 终于还是决定推荐一下板上曾经一位mm推过的excelsteel 太好用了 又便宜 打折下来27 铸铁锅 用一个囤俩 https://www.amazon.com/Super-Lightweight-Cast-Iron-Chinese/dp/B0010DEQMY/ref=asc_df_B0010DEQMY/?tag=hyprod-20&linkCode=df0&hvadid=167135614232&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=5273204462088059377&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1023191&hvtargid=pla-274102042203&psc=1 yourromy 发表于 2021-02-28 19:15
强力推荐 双立人的锅， https://www.costco.com/henckels-capri-notte-granitium-3-piece-fry-pan-set.product.100671833.html costco 一般thanksgiving 打折能到59.都会屯一set。用了四年，用坏了一个半set.. 一般一只锅每天用 用大半年会粘锅。。 sinzh 发表于 2021-02-28 15:24
没看到打折啊？这锅我已经用了三年，也想再屯一个 zvents 发表于 2021-02-28 19:52
我也是用这口锅，七八年了，煎蛋煎鱼都不沾，不到30，划算 feo 发表于 2021-02-28 20:07
这锅也是神了 那么便宜 居然好用的很 请问你用什么刷锅 我感觉这个锅纹理粗糙 要用刷子刷才干净吧？ yourromy 发表于 2021-02-28 20:10
买了国内的康巴赫的蜂窝不粘铁锅 没有涂层不粘 太好用了！受热均匀炒菜快 需要开锅 美国这边买贵一些 海运淘宝过来便宜很多 红豆馅儿的哩 发表于 2021-02-28 15:05
youtube很多视频不锈钢锅怎么不粘，就是烧热刀甩点水珠上去，水煮不是蒸发，而是在锅里转，这个热度放油转一转，在开煎炒烹炸，基本不粘。 longtai 发表于 2021-02-28 12:12
我用铸铁锅，就是很重的那种锅煎锅贴或煎饺子，不粘。 我家是电磁炉。 方法一,冷锅冷油下锅贴，用中高温，煎一会儿，在饺子底面没有煎好之前，不要翻动饺子—否则饺子会粘，破。饺子底面煎得金黄色时，就不粘可以翻过来煎其他面了。 煎好之后不要立即盛出来，给锅贴(煎好的饺子)浇点水,中温盖盖闷一会儿，避免饺子皮过硬，煎出来的更好吃。 方法二，下锅贴之前，锅里放油之后，加入薄薄一层(一小把面粉和水混合的)面粉水，再下饺子煎，也能不粘。薄薄地面粉层结成脆皮，好吃，也保护了饺子皮的完整。 铸铁锅配电磁炉炒菜，炒菜好吃也不粘。唯一缺点是锅太重。 WarmClock 发表于 2021-02-28 12:23
国内买的苏泊尔还是爱仕达的熟铁锅，好用。nypd 发表于 2021-02-27 08:28
意大利的火山岩锅 yjings 发表于 2021-02-26 21:16
是苏泊尔的，确实好用，我买了俩400rmb左右 炒菜真香 ziranjuan 发表于 2021-03-05 11:38
说了很多遍，还是再说一遍，用铁锅不锈钢锅，稍微用点心，用一辈子都没问题。不粘锅几年换一个，不健康不环保。 clusive 发表于 2021-03-05 16:07
这个不锈钢粘锅吗？谢谢
大部分不锈钢锅都算粘锅的，要想不沾得有技巧，锅要特别热，我厨艺一般，用这个也经常粘，但这个不锈钢锅质量好，没有涂层，还可以进洗碗机。
妹妹你这个是日文，看不懂呀。是铸铁锅还是不粘锅？
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看着不错啊，wok适合炒菜
==== update... 看了一圈立刻买了这个链接里的。。。价格比其他网站要便宜啊，是老版吗还是什么，现在有7层的？这个是5层的。 虽然看不懂原理。。但我对不锈钢锅很有好感，特别好清理。
有链接吗？他家网站好多牌子好多种类，不知道选哪个 https://www.zwilling.com/us/cookware/woks-stir-fry-pans/
这个我来说下我的个例，lodge，锅烧热，放油，煎鱼（皮面），煎豆腐，炒生粉腌过的肉均不粘。我家不是专业灶头，锅也没热的离谱，也没放很多油，8inch的平底锅，放了不到5ml的油。
youtube很多视频不锈钢锅怎么不粘，就是烧热刀甩点水珠上去，水煮不是蒸发，而是在锅里转，这个热度放油转一转，在开煎炒烹炸，基本不粘。
我用铸铁锅，就是很重的那种锅煎锅贴或煎饺子，不粘。 我家是电磁炉。
方法一,冷锅冷油下锅贴，用中高温，煎一会儿，在饺子底面没有煎好之前，不要翻动饺子—否则饺子会粘，破。饺子底面煎得金黄色时，就不粘可以翻过来煎其他面了。 煎好之后不要立即盛出来，给锅贴(煎好的饺子)浇点水,中温盖盖闷一会儿，避免饺子皮过硬，煎出来的更好吃。
方法二，下锅贴之前，锅里放油之后，加入薄薄一层(一小把面粉和水混合的)面粉水，再下饺子煎，也能不粘。薄薄地面粉层结成脆皮，好吃，也保护了饺子皮的完整。
铸铁锅配电磁炉炒菜，炒菜好吃也不粘。唯一缺点是锅太重。
谢谢分享，收藏了
谢谢推荐，买了200块的BK cookware
all clad不粘锅真的是我用过最难用的，太重了，不适合做wok根本。
还好，习惯了。比一般锅要重一点。11寸那个不行，质量差一些，12.75的好。 一般2-3年换一次锅，陪硅胶铲
看到这里 终于还是决定推荐一下板上曾经一位mm推过的excelsteel 太好用了 又便宜 打折下来27 铸铁锅 用一个囤俩 https://www.amazon.com/Super-Lightweight-Cast-Iron-Chinese/dp/B0010DEQMY/ref=asc_df_B0010DEQMY/?tag=hyprod-20&linkCode=df0&hvadid=167135614232&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=5273204462088059377&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1023191&hvtargid=pla-274102042203&psc=1
没看到打折啊？这锅我已经用了三年，也想再屯一个
我的用了一年就粘了。
刚要下单 看一下amazon的带照片的review都很差啊 还是算了 用班上妹妹推的轻铸铁吧 煎鱼简单绝对是不沾 https://www.amazon.com/BK-Black-Carbon-Steel-Wok/dp/B08B42GHRW
我也是用这口锅，七八年了，煎蛋煎鱼都不沾，不到30，划算
bbb家用coupon 20% off
这锅也是神了 那么便宜 居然好用的很 请问你用什么刷锅 我感觉这个锅纹理粗糙 要用刷子刷才干净吧？
scotch brite，很好刷啊
那个锅是带涂层的， 只不过上面加了钢网保护涂层。 永久了， 或着高温， 涂层就坏了
马克马克
马克马克一下
马克一下
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请问哪里买的啊？
真的这么好？动心了。现在用Hexclad, 还是会沾，也有涂层，有点不放心。
是苏泊尔的，确实好用，我买了俩400rmb左右 炒菜真香
前阵子在Costco看到卖的，求问这个锅好用么
看了一下层主推荐的这款Demeyere industry wok，就是不锈钢锅，如何能做到不粘的?
我家也是这个锅！！ 太好用了，没有涂层，不沾。唯一的缺点是就是还是重，虽然已经是light weight cast iron了。
现在就担心等我把这个锅用穿时，想买新的买不到了 如果现在买一个囤着又不知道放几年不管之后会不会生锈了
正想把这锅换掉. 太重了. 全家没一个不嫌弃的. 缺点：每次用完如果还有留菜的话，过会锅里的菜有铁味. 每次洗完要擦干抹油要不就生锈. 不抹油的话下次用就会粘锅..可是不喜欢摸油，有一股不喜欢的味道. 最重要的就是太重. 无法单手操作. 称了下有2kg多
我也是苏泊尔的，养好了就一劳永逸了，不再烦心在网上做功课研究各种新材料的锅或是不断买陶瓷的不粘锅
这个看上去很棒啊，动心想买一个，谢谢介绍
正是我想说的，我经过无数次，最终彻底放弃不粘锅了。劝正在尝试的别费劲了，既不健康又麻烦