大家平时都用什么锅炒菜？

家里是电磁炉，没有明火。平时炒个菜都用FRY PAN，感觉不太好。大家都用什么锅？抛砖引玉一下，我的是CUISAIN ART 的不锈钢锅，烧糊了好几次了，也该换一个了。谢谢！

兜兜转转试了一大圈各种锅，包括纯铁锅，铸铁锅，涂层锅，各种pan和wok。现在最后固定在俩cusinart 不锈钢锅了，说真的还是这个锅最好。掌握好技巧就不会烧糊了

版上推荐的各种不粘锅不锈钢锅铸铁锅碳钢锅全部试了一圈，都不理想。有次无意中买了个bk cookware black steel，终于找到了真正的好用的锅，基本接近不粘锅的不粘水平，和铁锅一样加热很快，没有涂层，可以用铁铲，最重要的是pre-seasoned不用自己开锅，而且pre-seasoned涂层明显比自己开锅的涂层结实，用了几个月之后这锅已经黑的发亮了。 https://www.bloomingdales.com/shop/product/bk-cookware-10-black-steel-frypan?ID=3669903&CategoryID=3865 用了fry pan之后一直想入了同系列的wok，疫情期间一直缺货最近才能买到。现在基本就锁定这个锅了。

留名纪念

Lodge 铸铁锅

回复 3楼huar的帖子
请问把手会烫吗

回复 3楼huar的帖子
收藏

回复 3楼huar的帖子
请问重吗？

各种锅用过之后还是回到了不粘锅。。做饭够麻烦了，不想难上加难。。铁锅保养太麻烦了。。

回复 1楼amelialily1的帖子
因为不太放心 不粘锅（主要是不放心那层涂层），特意在几年前买了一个铁锅（顺便补铁哈哈）。
刚才特意看了锅底，牌子是smart living。 用得还顺手，也不用保养。就是巨沉。第一次买回家的时候，还学着电视上看的厨师的样子翻锅耍帅（似乎这个动作有个专业名词），结果差点没骨折。

铁锅，你用个一个月就能把锅养好，煎蛋都不沾。不粘锅都扔掉了，涂层致癌

推荐有条件的买这个炒锅 https://www.nisikimi.co.jp/ 物有所值

从不沾到铸铁到不锈钢到各种钢到不沾，换了很多锅和牌子，现在用hestan wok，还算满意。

意大利的火山岩锅

前一阵买了个river light的铁锅，很好用，我家主要是LD做菜，他时不时就夸一下这锅，主要是炒肉之类的完全不粘锅还不怕刮。。我们就第一个月的时候养了下锅，之后就没养过了

兜兜转转最后还是换成铁锅，不担心涂层掉的问题，烧的非常热放油真的一点都不粘锅，平时就用钢丝球刷也没事，从来不用洗洁精，洗干净后水烤干，真的非常好用

兜兜转转最后还是换成铁锅，不担心涂层掉的问题，烧的非常热放油真的一点都不粘锅，平时就用钢丝球刷也没事，从来不用洗洁精，洗干净后水烤干，真的非常好用
pipiyanni 发表于 2021-02-26 21:25

这个貌似不能用钢丝球洗，否则白养了

我平时主要是用不锈钢锅炒素菜，炒鸡蛋也不粘锅。 有一个轻铸铁锅炒肉丝啥的，肉丝用不锈钢锅的话会粘得厉害，

兜兜转转最后还是换成铁锅，不担心涂层掉的问题，烧的非常热放油真的一点都不粘锅，平时就用钢丝球刷也没事，从来不用洗洁精，洗干净后水烤干，真的非常好用
pipiyanni 发表于 2021-02-26 21:25

一样一样的，肉鱼豆腐啥的下锅一点都不粘，感觉超级好。另外我也钢丝球派的。

我家都铁锅，lodge的炒肉煎蛋煎鱼煎豆腐啥的，一个裸铁一个珐琅的炒蔬菜。还一个大的不锈钢的，用来炒大份的蔬菜。

我家用Homeries Carbon Steel Wok， amazon买的， 50来块， 两年了， 没毛病。

版上推荐的各种不粘锅不锈钢锅铸铁锅碳钢锅全部试了一圈，都不理想。有次无意中买了个bk cookware black steel，终于找到了真正的好用的锅，基本接近不粘锅的不粘水平，和铁锅一样加热很快，没有涂层，可以用铁铲，最重要的是pre-seasoned不用自己开锅，而且pre-seasoned涂层明显比自己开锅的涂层结实，用了几个月之后这锅已经黑的发亮了。 https://www.bloomingdales.com/shop/product/bk-cookware-10-black-steel-frypan?ID=3669903&CategoryID=3865 用了fry pan之后一直想入了同系列的wok，疫情期间一直缺货最近才能买到。现在基本就锁定这个锅了。
huar 发表于 2021-02-26 19:51

谢谢推荐。这锅重吗？

前一阵买了个river light的铁锅，很好用，我家主要是LD做菜，他时不时就夸一下这锅，主要是炒肉之类的完全不粘锅还不怕刮。。我们就第一个月的时候养了下锅，之后就没养过了
Yayayayayaya 发表于 2021-02-26 21:20

请问在哪买的？有链接吗？Amazon怕买到假货

炒菜就这个超适合电磁炉 https://www.ikea.com/us/en/p/oumbaerlig-wok-20343648/

就不锈钢锅 轻而且可以直接扔洗碗机 煎东西的话就提前seasoning一下一点也不粘

家里是电磁炉，没有明火。平时炒个菜都用FRY PAN，感觉不太好。大家都用什么锅？抛砖引玉一下，我的是CUISAIN ART 的不锈钢锅，烧糊了好几次了，也该换一个了。谢谢！
amelialily1 发表于 2021-02-26 19:39

宜家的不锈钢wok 用过最好没有之一
https://www.ikea.com/us/en/p/oumbaerlig-wok-20343648/

de buyer forced blue steel 热锅凉油就好

回复 1楼amelialily1的帖子
喜欢锅帖，哈哈

宜家的不锈钢wok 用过最好没有之一
https://www.ikea.com/us/en/p/oumbaerlig-wok-20343648/
helloterran3 发表于 2021-02-26 22:22

我们推荐了同款 楼主可以认真考虑下 这锅还轻

我家两个lodge铁锅用了十五年，如果没有非自然现象可能永远也用不坏了。。在电磁炉上加热很快，10寸锅大概五磅，不算轻的但也没有很重。。

版上推荐的各种不粘锅不锈钢锅铸铁锅碳钢锅全部试了一圈，都不理想。有次无意中买了个bk cookware black steel，终于找到了真正的好用的锅，基本接近不粘锅的不粘水平，和铁锅一样加热很快，没有涂层，可以用铁铲，最重要的是pre-seasoned不用自己开锅，而且pre-seasoned涂层明显比自己开锅的涂层结实，用了几个月之后这锅已经黑的发亮了。 https://www.bloomingdales.com/shop/product/bk-cookware-10-black-steel-frypan?ID=3669903&CategoryID=3865 用了fry pan之后一直想入了同系列的wok，疫情期间一直缺货最近才能买到。现在基本就锁定这个锅了。
huar 发表于 2021-02-26 19:51

要养锅吗？ 不用洗洁精， 要烤干？

家里的不锈钢，铸铁锅都闲置了，不会养总是粘。所以只能用不粘锅了，一年一换。

请问楼上的，铁锅哪里买？有没有链接？x x

我家两个lodge铁锅用了十五年，如果没有非自然现象可能永远也用不坏了。。在电磁炉上加热很快，10寸锅大概五磅，不算轻的但也没有很重。。
道特安 发表于 2021-02-26 23:16

铸铁锅信任底部会不会磨损电磁炉得灶台？

看很多人用内锅底像蜂窝的图案，有一个红色字母T，这是什么牌子的？

不锈钢锅。

我家炒菜主要用薄型　preseason　铸铁锅，　ＢＢＢ买的

宜家的不锈钢wok 用过最好没有之一
https://www.ikea.com/us/en/p/oumbaerlig-wok-20343648/
helloterran3 发表于 2021-02-26 22:22

这个是有涂层的，不能高温

不锈钢的wok炒菜， lodge 煎蛋，炒饭和面

原来这么多人和我一样发愁这事

看很多人用内锅底像蜂窝的图案，有一个红色字母T，这是什么牌子的？
Summer_Breeze 发表于 2021-02-27 00:16

Tfal 这牌子基本都是不粘锅呀

国内买的苏泊尔还是爱仕达的熟铁锅，好用。

Lodge 铸铁锅
mymyah 发表于 2021-02-26 20:18

我家也是，还是那种最简单的一个浅锅和深锅的那个组合

我们推荐了同款 楼主可以认真考虑下 这锅还轻
mingdrew 发表于 2021-02-26 23:02

这个看网页上说还是带涂层的啊, 你们有发现掉层现象吗?

版上推荐的各种不粘锅不锈钢锅铸铁锅碳钢锅全部试了一圈，都不理想。有次无意中买了个bk cookware black steel，终于找到了真正的好用的锅，基本接近不粘锅的不粘水平，和铁锅一样加热很快，没有涂层，可以用铁铲，最重要的是pre-seasoned不用自己开锅，而且pre-seasoned涂层明显比自己开锅的涂层结实，用了几个月之后这锅已经黑的发亮了。 https://www.bloomingdales.com/shop/product/bk-cookware-10-black-steel-frypan?ID=3669903&CategoryID=3865 用了fry pan之后一直想入了同系列的wok，疫情期间一直缺货最近才能买到。现在基本就锁定这个锅了。
huar 发表于 2021-02-26 19:51

mark。我也是班上推荐啥买啥 迄今没有特别好用的

推荐有条件的买这个炒锅 https://www.nisikimi.co.jp/ 物有所值
Valeria 发表于 2021-02-26 21:12

mark

mark
g00gle 发表于 2021-02-27 10:58

哪能买？

普通中式菜肴可以买薄铁锅或者带把的中式炒锅，12-13inches 为佳，亚马逊一堆，找个review多和四星以上的一般错不了；另外准备不粘锅3q, 平时做些西餐，cheese，牛奶含量丰富的菜肴。煎牛排羊排鱼排荷包蛋烙饼还是lodge 铁锅最好。

版上推荐的各种不粘锅不锈钢锅铸铁锅碳钢锅全部试了一圈，都不理想。有次无意中买了个bk cookware black steel，终于找到了真正的好用的锅，基本接近不粘锅的不粘水平，和铁锅一样加热很快，没有涂层，可以用铁铲，最重要的是pre-seasoned不用自己开锅，而且pre-seasoned涂层明显比自己开锅的涂层结实，用了几个月之后这锅已经黑的发亮了。 https://www.bloomingdales.com/shop/product/bk-cookware-10-black-steel-frypan?ID=3669903&CategoryID=3865 用了fry pan之后一直想入了同系列的wok，疫情期间一直缺货最近才能买到。现在基本就锁定这个锅了。
huar 发表于 2021-02-26 19:51

铁锅用完了怎么清洁？我的铁锅完全没办法maintain不粘属性啊！

试了一圈，我也决定用不锈钢锅了。

铁锅用完了怎么清洁？我的铁锅完全没办法maintain不粘属性啊！
Melaniejj9991 发表于 2021-02-27 11:21

去油管搜一下养锅洗锅，了解一下铁的属性就好办了。

前些天本版推荐了一个20多分钟的油管视频，看完以后感觉涂层不致癌，打算继续放心使用不粘锅

铸铁锅……主要是想健康点

铁锅用完了怎么清洁？我的铁锅完全没办法maintain不粘属性啊！
Melaniejj9991 发表于 2021-02-27 11:21

铁锅不粘靠的是高温，实际健康效果很可能还不如不粘锅，但是不粘锅不能爆炒，很多中式炒菜炒不出那个味

Joyce Chen 22-0050, Pro Chef Peking Pan Uncoated Carbon Steel, 12-Inch 大小合適，前幾周需要保養，後期隨便用。 不粘性能可靠。換了無數種，只有這個炒鍋最合適。

铁锅不粘靠的是高温，实际健康效果很可能还不如不粘锅，但是不粘锅不能爆炒，很多中式炒菜炒不出那个味
sanguo9 发表于 2021-02-27 12:59

为什么说铁锅实际健康效果还不如不粘锅？？？

版上推荐的各种不粘锅不锈钢锅铸铁锅碳钢锅全部试了一圈，都不理想。有次无意中买了个bk cookware black steel，终于找到了真正的好用的锅，基本接近不粘锅的不粘水平，和铁锅一样加热很快，没有涂层，可以用铁铲，最重要的是pre-seasoned不用自己开锅，而且pre-seasoned涂层明显比自己开锅的涂层结实，用了几个月之后这锅已经黑的发亮了。 https://www.bloomingdales.com/shop/product/bk-cookware-10-black-steel-frypan?ID=3669903&CategoryID=3865 用了fry pan之后一直想入了同系列的wok，疫情期间一直缺货最近才能买到。现在基本就锁定这个锅了。
huar 发表于 2021-02-26 19:51

请问这个锅有多深，有4“吗？谢谢！

回复 50楼86度D的帖子
只炒菜还是肉菜都炒？我的老粘锅，闲置了。

为了告别不粘锅，我也是各种锅试了一圈，生铁熟铁铸铁，版上有人推荐过all clad copper core 系列，我买了俩，确实不怎么粘，但是太重了，wok装了菜之后必须两只手才端得动，6qt saute pan还挺喜欢，因为表面积大，锅贴一次可以煎一大锅，最喜欢的是Demeyere Industry wok，轻巧，几乎不沾，几年前costco网上打折到$100买的： https://www.bedbathandbeyond.com/store/product/demeyere-industry-5-qt-stainless-steel-flat-bottom-wok-with-helper-handle/5206984?keyword=demeyere-industry 没有锅盖，但是之前costco买的tfal 5.5qt saute pan的锅盖大小刚好合适

选锅子，一个要从健康考虑。不粘锅达到一定温度会释放有毒气体，也会破坏涂层，我们每天做饭没法控制好温度，所以不推荐。任何有涂层的都有涂层脱落的问题，所以也不推荐天天使用。 再从使用角度考虑，不锈钢要完全不粘得靠通过的加热使金属表面原子产生致密层，所以很多时候还是会由于温度达不到（食材把热锅温度降低）而效果不稳定。 中式炒菜需要颠锅的，用传统的熟铁锅很合适，比别的锅子都轻，而且形状适合颠锅。不用追求任何高大上牌子。只要开好锅（网上教学一大堆），seasoning形成，每次用完烧干，用厨房纸抹一层油就可以了。而且越用越不沾，日积月累的效果。唯一缺点是不能放洗碗机。 还要考虑不同炉头，如果是平面的电磁炉，就需要锅底是平面的，可以达到受热均匀的效果。铸铁锅也具有以上熟铁锅所有的优点，seasoning好后可以做到像不粘锅一样的不沾效果，健康无顾虑。

铸铁锅最开始用的时候就特别痛苦，养好了之后煎鸡蛋什么的比不粘锅手感好多了，即使加cheese也不粘。我买了一个lodge的小平锅就专门来煎鸡蛋煎饼，虽然有不粘锅，但现在习惯用这个铸铁锅来煎。

双立人的大号不锈钢wok 很大很深炒着爽 而且怎么都用不坏
除了炒饭之类的 也不怎么粘锅 还蛮好的

谢谢8楼推荐，买了一个。请问这个锅能用洗洁精洗吗？

铁锅，铸铁锅，用了好几年了 耐用 不用担心涂层 也不糊锅 煎鱼妥妥的

为了告别不粘锅，我也是各种锅试了一圈，生铁熟铁铸铁，版上有人推荐过all clad copper core 系列，我买了俩，确实不怎么粘，但是太重了，wok装了菜之后必须两只手才端得动，6qt saute pan还挺喜欢，因为表面积大，锅贴一次可以煎一大锅，最喜欢的是Demeyere Industry wok，轻巧，几乎不沾，几年前costco网上打折到$100买的： https://www.bedbathandbeyond.com/store/product/demeyere-industry-5-qt-stainless-steel-flat-bottom-wok-with-helper-handle/5206984?keyword=demeyere-industry 没有锅盖，但是之前costco买的tfal 5.5qt saute pan的锅盖大小刚好合适
jpcats 发表于 2021-02-27 13:27

mm,我一直在考虑买这个锅，你一说100买的，我再看240，什么兴趣都没有了

mm,我一直在考虑买这个锅，你一说100买的，我再看240，什么兴趣都没有了
滑铁卢的春天 发表于 2021-02-27 15:08

我也是吓了一跳，240确实不值得入，下次发现Costco再做活动的话，我一定上来吼一嗓子😄

看好多人用不锈钢锅。为什么我的做一次菜就变色烧焦，每次用完都很难洗。

马克。。。。。。。。。。。。。。。。。

看好多人用不锈钢锅。为什么我的做一次菜就变色烧焦，每次用完都很难洗。
nitrogensec 发表于 2021-02-27 16:09

锅要热。很多人说 热锅冷油。我自己经验是：热锅热油，热锅冷油，都不沾。 连鸡蛋都不沾，当然要注意炒的位置都要有油。放了油之后，轻轻转转锅，让油多沾一些地方；要注意安全，慢慢转，不要把油洒外边了。

版上推荐的各种不粘锅不锈钢锅铸铁锅碳钢锅全部试了一圈，都不理想。有次无意中买了个bk cookware black steel，终于找到了真正的好用的锅，基本接近不粘锅的不粘水平，和铁锅一样加热很快，没有涂层，可以用铁铲，最重要的是pre-seasoned不用自己开锅，而且pre-seasoned涂层明显比自己开锅的涂层结实，用了几个月之后这锅已经黑的发亮了。 https://www.bloomingdales.com/shop/product/bk-cookware-10-black-steel-frypan?ID=3669903&CategoryID=3865 用了fry pan之后一直想入了同系列的wok，疫情期间一直缺货最近才能买到。现在基本就锁定这个锅了。
huar 发表于 2021-02-26 19:51

这个把手会烫吗？锅的高度是多少啊？谢谢

我家都用铁锅。

日常炒菜各种大铁锅，实在太粘的菜就用一下不粘锅

看很多人用内锅底像蜂窝的图案，有一个红色字母T，这是什么牌子的？
Summer_Breeze 发表于 2021-02-27 00:16

T fel 我用过不好 还不如Macy’s 大家推荐的那个锅

买电磁炉时都有配套的一个铁锅的，粘锅一般就是温度太高或油太少未浸润足够的面积。铁锅洗后用抹布把积水抹掉挂着或反过来底朝上凉干即可。钢丝球随便刷！

回复 60楼trecyxu的帖子
一看就是经常做饭的，支持用铁锅，不要用有涂层的不粘锅

staub perfect pan，很好用

T-fal的锅强力不推荐。烧了一段时间后，锅底凹凸不平，大大降低平底灶台的效率。

我也是吓了一跳，240确实不值得入，下次发现Costco再做活动的话，我一定上来吼一嗓子😄
jpcats 发表于 2021-02-27 16:00

我查了Costco网店没有。请问你们那边的Costco实店里有卖吗？

hexclad. 不銹鋼鍋。 傳熱快， 不沾。

River light的铁锅，从日本运过来的，的确好用

版上推荐的各种不粘锅不锈钢锅铸铁锅碳钢锅全部试了一圈，都不理想。有次无意中买了个bk cookware black steel，终于找到了真正的好用的锅，基本接近不粘锅的不粘水平，和铁锅一样加热很快，没有涂层，可以用铁铲，最重要的是pre-seasoned不用自己开锅，而且pre-seasoned涂层明显比自己开锅的涂层结实，用了几个月之后这锅已经黑的发亮了。 https://www.bloomingdales.com/shop/product/bk-cookware-10-black-steel-frypan?ID=3669903&CategoryID=3865 用了fry pan之后一直想入了同系列的wok，疫情期间一直缺货最近才能买到。现在基本就锁定这个锅了。
huar 发表于 2021-02-26 19:51

现在就去下个单

hexclad. 不銹鋼鍋。 傳熱快， 不沾。

tuna2022 发表于 2021-02-27 18:59

看起来评价很好，这个不锈钢的为啥不粘呢

不锈钢的用了很多很多年，不是那么经常做饭但也是一个月要用很多次的，觉得够用，锅烧热再放油基本不怎么沾。试了很多次铸铁锅，都是买的preseason的，但每次做两次觉得沾的不得了就扔一边了，然后继续用不锈钢锅。后来看了个文章说2013年以后的不粘锅那个涂层买PFOA FREE的可以，有兴趣的话google 一下吧。去年买了个all chad的不粘锅，还是比不锈钢好用多了，所以炒饭啊什么的容易沾的我现在就用那个。不用担心锅底沾一片不好洗了做饭热情还提高了不少，还自己做了锅贴吃
顺手狗了一下，是这么说的： There are concerns that chemicals once used in the manufacturing process of Teflon could potentially increase cancer risk. Those chemicals have not been used in Teflon products since 2013. Today''''s Teflon is considered to be safe cookware. Pans with a Teflon non-stick coating aren''''t dangerous for your health. They have often been in the news because of carcinogenic substances that are released. In the past, the toxic substance PFOA was processed in PTFE, but this has been banned for a number of years.
具体这些研究有没有争议我就不清楚了，但看起来pfoa确实是ban了

铸铁锅可以做到不粘蛋，不粘肉，但是做不到不粘锅贴和水煎饺子，这个怎么做到，哪个锅好用？

demeyere 不锈钢wok，好洗，满意

我买的是demeyere这款wok，我不太确定跟楼上那款有些什么区别，现在$149.99 https://www.cutleryandmore.com/demeyere-5-plus/stainless-steel-flat-bottom-wok-p137674

我买的是demeyere这款wok，我不太确定跟楼上那款有些什么区别，现在$149.99 https://www.cutleryandmore.com/demeyere-5-plus/stainless-steel-flat-bottom-wok-p137674
拉面屁兜 发表于 2021-02-27 20:27

就是这款。mm，这个网站靠谱吗？

版上推荐的各种不粘锅不锈钢锅铸铁锅碳钢锅全部试了一圈，都不理想。有次无意中买了个bk cookware black steel，终于找到了真正的好用的锅，基本接近不粘锅的不粘水平，和铁锅一样加热很快，没有涂层，可以用铁铲，最重要的是pre-seasoned不用自己开锅，而且pre-seasoned涂层明显比自己开锅的涂层结实，用了几个月之后这锅已经黑的发亮了。 https://www.bloomingdales.com/shop/product/bk-cookware-10-black-steel-frypan?ID=3669903&CategoryID=3865 用了fry pan之后一直想入了同系列的wok，疫情期间一直缺货最近才能买到。现在基本就锁定这个锅了。
huar 发表于 2021-02-26 19:51

请问这种锅煎鱼的时候粘不粘？谢谢

炒锅

回复 87楼滑铁卢的春天的帖子
靠谱的，买过很多次了，专卖厨具的

回复 87楼滑铁卢的春天的帖子
靠谱的，买过很多次了，专卖厨具的
拉面屁兜 发表于 2021-02-27 20:56

多谢mm！

去年买的5层不锈钢锅炒菜，很满意，偶尔底部有点粘，加点水就容易清洗

scanpan 不粘锅，12.75” ，用了七八年的牌子了，换别的锅都不习惯。 绝对值得拥有

scanpan 不粘锅，12.75” ，用了七八年的牌子了，换别的锅都不习惯。 绝对值得拥有
小花卷 发表于 2021-02-27 22:28

这个锅重吗？谢谢！

收藏。

最近开始用那个网红always pan，目前为止很满意，轻，不粘，没有涂层，好清洁

粘不粘锅，我都是看煎鱼皮和炒生粉腌过的肉，做这两种不粘才行。煎鸡蛋这种成分简单又快速的操作，不粘说明不了太多问题，

这个锅重吗？谢谢！
smallapple 发表于 2021-02-27 23:04

很重，十磅起码，买过一次不会再买，而且不到一年就掉涂层，再也不买，不值这价钱