【纯手工双色水饺】 猪肉白菜饺子 | 和面，调馅，擀皮，包饺子和煮饺子的诀窍 （视频+图文）

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https://www.youtube.com/embed/_KUFjU_j418 今年的春节和情人节只隔两天， 所以就包了这一批双色饺子，既过年又过节。红色饺子皮是用的红菜头汁和面， 调制了两种饺子馅， 一种就是最传统最经典的猪肉白菜饺子馅， 另外一种用了我自己种的豌豆苗，香菇加猪肉馅。 视频中介绍了红菜头汁不变色的秘诀，快速擀出中间厚周边薄的饺子皮的方法，猪肉白菜馅的调制，大肚荷叶边饺子的包法以及煮饺子不变形的诀窍。 在用红菜头汁和面时，用量会比用清水和面要多一点。 两种饺子皮和两种饺子馅的配方都列在底下，供大家参考。
红面团 / Pink dough 2 cup 面粉 / Flour 190 ml 红菜头汁 / Beet juice
白面团 / White Dough 2 cup 面粉 / Flour 175 ml 清水 / Water
猪肉白菜馅 / Pork [/iframe]

不掉色的秘诀就是加了柠檬吗？