避风塘炒蟹 - 2021舌尖上的新年家宴

炸蒜酥是这道菜的关键 1. 不要蒜泥，必须用刀切蒜，切的不要太碎 2. 炸蒜的时候需要不断搅拌，炸到微微黄色就出锅。接下来蒜的自身温度会让颜色进一步加深。
原材料： 大西洋蓝蟹 5只 淀粉 2汤匙 盐 1茶匙 料酒 1汤匙 油 2杯 蒜 1头 面包糠 1杯 小葱 3根 姜 10g 豆豉 5g 干辣椒 5g
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