急问，烤年糕用发酵粉可以吗？

没有Baking Powder，发酵粉可以代替吗？求个烤年糕的方子，谢谢，大家新春快乐！

我觉得可以试试用气泡水和粉。 我最近蒸了几次松糕，觉得比烤年糕好吃。

作年糕这两样其实都不需要。 我喜欢烤红豆年糕，油管上搜索一下吧，很多配方。

作年糕这两样都不需要。
六月天 发表于 2021-02-10 21:30

一般蒸年糕不需要，lz说的是一种打匀粉浆直接烤到熟的方子。

都不需要

年糕不需要发酵啊。。蒸的版本就糯米粉+水+糖+一点油就够了

用yeast的话，应该也可以吧。 先让混合液放置发酵到1.5-2倍大，再烤。

用yeast的话，应该也可以吧。 先让混合液放置发酵到1.5-2倍大，再烤。

pop 发表于 2021-02-10 21:38

米粉不含面筋，用酵母发不起来的。

做烤年糕不需要发酵。 年糕口感软糯，不是蓬松绵软啊！

米粉不含面筋，用酵母发不起来的。
Ruth 发表于 2021-02-10 21:41

https://m.k.sohu.com/d/476193756?channelId=1&page=1

米粉可以发酵