回复 8楼等你的季节的帖子 煮糖水主要是因为黑糖不容易化开，糖全部融化了，年糕才色泽均匀：） 我最爱吃鱼 发表于 2021-02-10 10:55
回复 10楼等你的季节的帖子 是的，传统的黑糖很难买到了，我记得小时候，我都是跟妈妈去粮油店里买黑糖，是大块大块的，散称的，买好了，妈妈会敲碎一些给我当糖吃，我从小就很爱黑糖的味道。 我最爱吃鱼 发表于 2021-02-11 15:47
没有粘米粉，不用可以吗？CYCA_happy 发表于 2021-02-09 21:32
黑糖年糕属于是传统口味的年糕，香甜软糯，表面光滑，色泽很美，尝过的人都忘不了那种软韧香甜的味道。这个配方是非常Q弹软糯的，室温放三天都完全不会变硬，喜爱年糕的你们一定要试试~
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https://www.youtube.com/embed/TCckBrsfkzg
材料 / Ingredients:
黑糖 ( dark brown sugar ) ……….........170g 白糖（sugar）.....................................30g 糯米粉 ( sweet rice flour ) ………........340g 粘米粉（rice flour）...........................30g 植物油（vegetable oil）.....................18g 水（water）......................................380g
Tips:
1、年糕要蒸够时间，一次性蒸透，这样吃起来才会软糯不粘牙。一次如果没蒸熟，下次再蒸也不会熟了。
2、蒸好的年糕，放置隔夜彻底凉透再脱模食用，室温放三天吃的时候都是软软的，通常如果一两天内吃完，不需要放冷藏，密封室温保存就行，吃的时候就直接切块吃。想吃热的，可以微波炉加热10--20秒，或者切成片，锅里放点油，两面煎一煎，超级好吃。
3、不建议减糖哦，中式黑糖甜度不高，吃起来是正正好的甜度，不会甜腻，年糕如果不甜味道真的会大打折扣，颜色也不会那么漂亮。
很好脱，容器刷点油
真的不用蒸两个小时那么久， 20分钟足够
蒸得久一点真的更软糯，一点也不粘牙
不用也可以，成品会更软糯一些
煮糖水主要是因为黑糖不容易化开，糖全部融化了，年糕才色泽均匀：）
话说突然很想念小时候的年糕 ， 用的黑糖饼 ， 更香 ， 这边没看到过 。
是的，传统的黑糖很难买到了，我记得小时候，我都是跟妈妈去粮油店里买黑糖，是大块大块的，散称的，买好了，妈妈会敲碎一些给我当糖吃，我从小就很爱黑糖的味道。
哇， 今天我家猪头还说他小时候就这样的，哈哈 。
新年快乐 ！
试过加almond flour, 也挺好，主要不会太软，有点硬度
新年快乐，牛年大吉🐂🐂🐂