年菜推荐 - 脆皮烧肉

Yhen
楼主 (北美华人网)
脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一,脆皮烧肉以其肉松化、香脆,其口感富有层次感。一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香。 这是一道很棒的年菜。在家里也能做出广式脆皮烧肉,下面这个方法不需要梳针也不需要铺盐,十分省事。
小提示:放冰箱风干需要3天,如果用这个方法来风干猪肉的小伙伴们记得提前几天做准备哦~
材料: 五花肉一块(我用的大概2lb,不要选太厚的,不然不容易熟) 糖(调味) 1/2 tsp 盐 (调味)1/2 tsp 五花粉 (调味)1/3 tsp 少许盐(抹皮出水) 少许醋(抹皮让皮变脆)
做法: -五花肉从底部划几刀 -用吸水纸把水分擦干 -用五香粉、糖和盐做调料,涂抹在肉上面,注意不要抹到皮 -用铝箔纸做一个小盒子,把五花肉放里面,皮朝上 -在皮上抹盐,让它出水。出水后用吸水纸抹干。再重复两次 -放冰箱,风干3天以上 -给猪皮抹醋,5分钟后再重复一次 -放蒸架在五花肉下面,把它送入空气炸锅,用400°F(约200°C)烤25分钟。 -拿出来翻面,370°F(约180°C),10分钟 -把肉拿出来,切段后再切块
做法有那么点繁琐,大家可以参考一下制作视频
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