年味【炸糕】外酥里糯的北方小吃，酥脆的糯米香和细腻豆沙的完美结合

炸糕实在是酥脆的糯米香和细腻豆沙的完美结合，但是要想做好，我的经验是： 一定要看原料配比！ 我试过只放酵母的方法，蓬松感稍差。 试过只放糯米粉其他都不添加的方法，结果是凉了以后硬的没法吃。 试过用面粉代替糯米粉，成品比较硬，需要皮比较薄才可以。 试过只放泡打粉的方法，成品能吃出比较重的泡打粉味道。 跟着我这么做，一定能成功。
十个炸糕的用料：  300克糯米粉加30克白糖，1克泡打粉，3克酵母粉，200克红豆沙，水和面的比例大约是4/5，不同的糯米粉吸水量会有差异，要和得柔软滋润，不能是干裂易碎的状态。我放了270克温水。
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想起了小时候吃的油炸糕，吃的是红糖/白糖陷的。

回复 2楼birchweiwei的帖子
小时候觉得红糖/白糖馅的好吃，现在觉得还是豆沙馅的好吃，没那么甜。