去不了餐馆自己在家弄之【生蚝两吃-原味和蒜烤】含如何开生蚝 (图文+视频)

areyoueye
楼主 (北美华人网)
生蚝,有人爱吃生的,有人爱吃熟的。欧美污染少所以大多生吃,当然也有加香料芝士烤出来的比如Oysters Rockefeller。现在疫情没法去餐馆吃,自己买点新鲜的在家弄弄也能解解馋。
这里分享如何开生蚝,和简单两吃的方法。

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https://www.youtube.com/embed/XmZVD41kiJI

开生蚝的最好用专门的工具和手套: https://amzn.to/2YxFStF 这样方便省力还安全。

开生蚝,先观察。平面朝上,拱面朝下。 在生蚝窄的一头,找到可以下刀的裂缝。将刀慢慢推入,左右撬动几下让空气进入蚝壳产生的密封空间,这样平面壳就松了。 顺势用刀将蚝肉和平面壳连接的肉切断,平面壳即可取下。 用清水冲洗一下壳内可能有的赃物。 生蚝再次分泌出来的汁水就别在扔掉浪费了。
吃原味的,搭配柠檬,鸡尾酱或番茄酱,配点泰式辣椒酱或者辣根酱即可食用。

蒜烤的,把蒜和去籽小米椒打碎,加入耗油、糖和油搅匀,放在生蚝上。空气炸锅380F/190C度,5分钟搞定。

yjings
来学习一下如何开oyster
areyoueye
来学习一下如何开oyster
yjings 发表于 2021-02-01 16:27

好的工具也很重要,以前用过餐刀,用过螺丝刀,都不安全。
yjings
好的工具也很重要,以前用过餐刀,用过螺丝刀,都不安全。
areyoueye 发表于 2021-02-01 16:34

马上去网上买Oyster knife,我用普通刀割过几次手了。工具还是重要
areyoueye
马上去网上买Oyster knife,我用普通刀割过几次手了。工具还是重要
yjings 发表于 2021-02-01 16:42

一般会有配保护手套的。买那种。
playagame
mark一下刀和手套,家里的一套要更新换代了
areyoueye
mark一下刀和手套,家里的一套要更新换代了
playagame 发表于 2021-02-01 16:51

你的老刀会不会是木头柄的?
hedongwuyan
哪里买生蚝?
areyoueye
哪里买生蚝?
hedongwuyan 发表于 2021-02-01 18:36

沿海地区超市海鲜部。不过内陆地区估计比较难有。但可以网购,比如 https://shop.islandcreekoysters.com/pages/oysters
xhxck
谢谢分享