铸铁锅煎烤猪排 | 先煎后烤，肉嫩多汁，主食主菜一锅搞定（视频+图文）

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这是一道以猪排为主菜，土豆为主食，一锅搞定的两人食谱，铸铁锅的特性是耐高温，可以煎也可以烤，用它来做这道先煎后烤的【煎烤猪排】是最合适的。
做法：
1. 将猪排切大块，加盐，花椒，黑胡椒，迷迭香和酱油腌制20分钟以上，土豆去皮切大块加少许盐拌匀，用微波炉煮半熟。 2. 在铸铁锅中放少许油将两片烟熏培根煎出油来，然后用培根的油将猪排两面煎黄，让猪排染上一层烟熏肉的味道。 3. 将半熟的土豆加进来摆垫在锅底，然后将猪排盖在上面， 撒上孜然粉，辣椒碎和欧芹叶等香料，一是增加色彩，二是增加风味， 三是防止猪排在烤箱中烤糊产生对身体有害的物质。 4. 放进预热到450华氏度的烤箱中烤15分钟， 高温让上面猪排烤熟，油脂烤化流到锅底，再将下面的土豆煎黄。
另附铸铁锅的养护： 每次用完后，用洗碗剂清洗干净，擦干水分，然后再用一张餐巾纸粘上食用油将铸铁锅里面擦一遍就可以了。
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