非常好吃的椰香芝士蛋糕

GigiF
楼主 (北美华人网)
一直都很喜歡輕芝士蛋糕,加了椰漿的轻芝士更好吃😋。家有小馋貓,這星期已經烤了兩個了☺️☺️
mitao
好棒呀
singingIris
求方子,謝謝樓主。
e
eling820
同求
GigiF
回复 3楼singingIris的帖子
你好,我做的是8寸的,如果六寸材料减半就可以了。 所需材料:鸡蛋5个,60克左右/个,奶油芝士 250克,椰浆160克,无盐黄油 40克,玉米淀粉 30克,低筋面粉 25克,糖 85克 做法:1、奶油芝士和椰浆放在锅里隔水加热糊化,加入无盐黄油,继续糊化,要把芝士糊搅拌得完全没有颗粒的状态。离锅 2、把蛋清和蛋黄分离,然后把蛋黄分次加进去芝士糊里面搅拌均匀,每次只加一颗鸡蛋,加进去之后要马上搅匀,因为温度有点高,不马上搅拌,蛋黄容易熟掉,结块。 3、筛入玉米淀粉和低筋面粉,(如果没有低筋面粉,全用玉米淀粉也是可以的),搅匀放凉备用。 预热烤箱 上下火 275华氏 4、蛋白加几滴柠檬汁,没有也可以不加,打至粗泡一次性加入糖打至湿性发泡就可以了。蛋白霜先拿一勺到芝士糊里翻拌均匀,然后再把芝士糊全部倒入蛋白霜的碗里翻拌均匀。 5、芝士糊倒入固底8寸模具,烤盘放温水大概一厘米高,上下火275-300华氏80分钟左右(毎个烤箱都有自己的脾气),表面上色可盖锡纸。检查是否熟透,用牙签插进去没有面糊带出来就代表熟透了。 6、芝士蛋糕出炉后比较容易收缩,所以要趁热脱模,然后放进冰箱冷藏几个小时就可以了。
我烤的第一个刚出炉就被瓜分了,第二个放冰箱冷藏后都一样的好吃😋。
GigiF
回复 2楼mitao的帖子
谢谢😌
ebc
请问椰浆英文是什么?coconut milk? 还是coconut cream?
随心
收藏了,谢谢
GigiF
回复 7楼ebc的帖子
你好,我用的是這種,使用前要搖勻
公用马甲39
楼主的叉子好看,请问有购买链接吗?
j
jennyjiang
明天週末做一個
等你的季节
coconut milk 和 coconut cream啥区别 ? 奶油会比较浓稠?
ladykd
奶油芝士用的哪种?
skyyyfwhy
好棒👍正想做点蛋糕给我们家小宝贝。
GigiF
回复 10楼公用马甲39的帖子
謝謝你的喜歡,這個是古董级的象牙叉子,网上應該买不到一样的了。
GigiF
回复 13楼ladykd的帖子
你好,我用的是這種
GigiF
Coconut cream的脂肪含量比coconut milk要高,也比較稠。這兩種口感都很接近,但是我沒有用過coconut cream做蛋糕。
h
hotdream
谢谢分享,周末也做做看
等你的季节
Coconut cream的脂肪含量比coconut milk要高,也比較稠。這兩種口感都很接近,但是我沒有用過coconut cream做蛋糕。
GigiF 发表于 2021-01-29 22:05

哦 ,有cream 了 , 好奇啥区别。
jzrooo
谢谢分享 正好家里材料都有 周末做一个
lovebaby
玉米淀粉是corn starch吗?谢谢分享
GigiF
yoyo2015
markmark
mermaidyuu
五个鸡蛋???
GigiF
回复 24楼mermaidyuu的帖子
這是8寸的方子所以需要5个60克/個左右的雞蛋,如果50克的就需要6個雞蛋了。
jinyuandxia
Mark,黄油,奶油芝士,看起来就好吃是有道理的
dannyjer
谢谢分享!
US2020
mark 谢谢
xxues
谢谢分享,收藏了
t
timeandpain
蛋糕怎么趁热脱模啊? 拿出来就脱模吗?
liyawei
Mark一下蛋糕
xiaomanman
mark周末试试
wallice
mark下 等周末试试啊。
南京小芝麻
Mark 椰香cheesecake
GigiF
回复 30楼timeandpain的帖子
你好,这种轻芝士蛋糕烤好都会有点回缩的,你如果怕不好脱模可以在烤之前在模具里面放一张油纸,烤好出炉两三分钟后可以用刮刀🔪沿着模具轻轻绕一圈,用一个大一点的碟子盖着一倒扣就很容易脱模了,然后再用另一个碟子倒扣回正面就可以了。
zxl035000
mark mark
sunnycici
Mark一下 椰子味 我的最爱 这样做出来 椰子味浓不浓?
aliceangle
隔水加热怎么搞啊
GigiF
回复 37楼sunnycici的帖子
明显会吃出是椰子味的☺️
GigiF
回复 38楼aliceangle的帖子
拿一個大一点的烤盘裡面倒上1CM左右的溫水,把要烤的蛋糕盘放上去就可以烤了,這是用水浴法。
GigiF
回复 38楼aliceangle的帖子
不好意思,我剛才看错了以为你問的是水浴😅😅。隔水加熱具体操作是将需要加热的材料放在较小的器皿中,然后在较大的器皿里加入热水,将小器皿放进大器皿上,利用热水的蒸汽将材料溶化。
l
lala_2009
回复 5楼GigiF的帖子
谢谢分享
Nana2017
哇 食欲一下就来了
evangelinee
收藏了好棒
pop
我周末做了,结果等蛋都打了我才发现家里的coconut milk罐头变质了,只好放了牛奶进去替代椰奶,味道就是日式轻乳酪蛋糕。 还不错,不过也许是我家烤箱温度偏低,按照楼主给的时间,又多烤了20分钟才set。
justfly
mark