大家生食的菜刀蔬菜和肉分开吗？求推荐刀

我家是熟食一个板一个刀，生食的话蔬菜一个板，肉鱼一个板，但是刀还是一把。现在想生食的刀也分开，再买一把专门切肉刀刀。有没有推荐？是国内传统的那种样子的刀好用还是这边比较小的那种刀好用？

我家四把刀，生熟各一把，切菜切肉各一把。两个案板，两个揉面垫

我觉得如果刀进洗碗机洗的话，只要每次不是切了生肉就切熟食就可以只用一把刀啊。

我家是熟食一个板一个刀，生食的话蔬菜一个板，肉鱼一个板，但是刀还是一把。现在想生食的刀也分开，再买一把专门切肉刀刀。有没有推荐？是国内传统的那种样子的刀好用还是这边比较小的那种刀好用？
monkeybig 发表于 2021-01-28 11:34

同问切肉的。
我家和LZ差不多，现在切完肉就抹干喷酒精在擦干净收起来。顺便推荐这套拿来切水果，面包的刀，我插在玻璃瓶子里，放厨房里桌面上还挺好看的，优点是孩子用起来比较安全。

当然肉刀菜刀水果刀分开 实在你只有一把刀的话，用之前炉灶火上正反面烧一下应该也OK

只生熟分开，其他不分。生，指需要进行煎炒烹炸等加工的，熟，切好直接入口的。

同问切肉的。
我家和LZ差不多，现在切完肉就抹干喷酒精在擦干净收起来。顺便推荐这套拿来切水果，面包的刀，我插在玻璃瓶子里，放厨房里桌面上还挺好看的，优点是孩子用起来比较安全。
vvdd 发表于 2021-01-28 11:53

撞刀了。我家也是。水果，生吃的菜和其他，所以至少三个刀。还有菜板

生熟食的用具肯定要分开啦，要不不卫生啊

我家有那种很重的砍骨刀，好像是十八子作的。利用率比较低，每次用我都担心把自己手指头切掉。。 于是就买了这种切肉和骨头的，切大切小比较容易掌握，主要是安全~ 那种特别粗的猪腿骨我就在超市买切好的了，不可能自己在家切。
https://www.amazon.com/CGOLDENWALL-Chopper-Stainless-Household-Vegetable/dp/B07Z3MB5CL/ref=sr_1_3?dchild=1&keywords=Meat+Slicer+Manual+Ribs+Meat+Chopper+Bone+Cutter&qid=1611853581&sr=8-3

生熟分开，还需要一把斩骨刀

只生熟分开，其他不分。生，指需要进行煎炒烹炸等加工的，熟，切好直接入口的。
longtai 发表于 2021-01-28 12:03

我家也是这样，两套刀/菜板。 不太明白为什么都是要炒熟的还要分切菜和切肉？

我家也是这样，两套刀/菜板。 不太明白为什么都是要炒熟的还要分切菜和切肉？
adelechen 发表于 2021-01-28 12:17

功能上吧，比如切菜用chef knife就行了，切肉中式菜刀更顺手？

没有特别分，但每次切完生肉直接进洗碗机， 感觉还可以啊

生熟分开

我家四个板四把刀，生肉生菜一把刀一块板，生面一把刀一块板，熟食一把刀一块板，还有水果，dessert，cheese什么的一把刀一块板。刀的大小依次递减。板呢，做面食的生面板最大，北方人嘛😊

大家这么多个人习惯，去别人家吃饭心里会不会有疑问啊❓比如对方有没有生食熟食分开案板分开刀
肯定有人不分的

洗后都无所谓

瑞士军刀那个牌子的各种厨房刀最合算。20,30一把。
德国和日本的高端刀，需要特别伺候，没有意思。

分开。Also another one for sashimi only

大家这么多个人习惯，去别人家吃饭心里会不会有疑问啊❓比如对方有没有生食熟食分开案板分开刀
肯定有人不分的
Leike 发表于 2021-01-28 12:27

很多时候不是疑问，去别人家吃饭经常能见到切过肉的刀和菜板简单冲洗一下再切凉拌黄瓜的。
我自己觉得也没什么（可能会少吃几筷子凉拌菜？），又不是天天去人家家里吃饭，还是要对自己的免疫系统有点信心啊。人家这么吃了几十年也没什么严重后果，我不至于运气那么惨一次就中招吧。

没有洗碗机严格分，有了就不管了

分开。Also another one for sashimi only
proserpina 发表于 2021-01-28 12:39

还要有一把几千块钱的日本军刀，供在橱子里，以后可以用来切腹

Also carving knife for serving steak,, turkey at the table

还要有一把几千块钱的日本军刀，供在橱子里，以后可以用来切腹
virtuoso 发表于 2021-01-28 12:53

Too expensive. 也没胆做

我觉得如果刀进洗碗机洗的话，只要每次不是切了生肉就切熟食就可以只用一把刀啊。
pop 发表于 2021-01-28 11:45

我家的是熟食用一把刀，我比较放心。 主要是生食的蔬菜和生鱼生肉，每天最多一次洗碗机，但是切菜切肉的次数不只一次。所以想着生蔬菜和生鱼肉的刀也分开。 万分怀念疫情之前的生活，简单很多。

瑞士军刀那个牌子的各种厨房刀最合算。20,30一把。
德国和日本的高端刀，需要特别伺候，没有意思。
daysun 发表于 2021-01-28 12:36

是的，我也强烈推荐这个刀。用过SHUN，确实超级锋利，远比德国刀锋利。但是钢更硬脆，比较容易CHIP。维护打理比较麻烦。
后来换了瑞士军刀的主厨刀，8寸切肉，6寸还是7寸切菜，熟食，两把刀搞定了。
另外推荐一下日本的合成橡胶菜板。用了之后就完全不会想用其他的板子了。虽然价格略贵。 寿司之神同款菜板哈。 优点：耐用，卫生（因为没有PORE，不存在食物残渣进入PORE产生霉菌的问题），高大上。可以开水洗。 缺点：略微有点染色。但是问题不大，也只是染色，并不会造成卫生问题。
反正买了这个以后，除了一小块用来切水果熟食的小塑料板，其他菜板我都淘汰了。
菜板菜刀这种东西就要选好用的好维护的，也不需要特别经常替换的，贵一点其实都没有关系。

生/熟/水果，三类分开刀和板 蔬菜要炒的就分到生类，沙拉就归熟类

生熟案板和刀具都是分开的，一套刀具那么多把，很容易分开的。

我家生熟各一个菜板，但是从洗碗机出来后生菜板可以用来切熟食如果需要的话。
每天菜板用了后都会进洗碗机。所有的用过了的刀具都进洗碗机。

生食刀可以入洗碗机的（不能有木柄啥的） 孰食得无所谓

我家菜板两个木的，四个塑料的。木的切菜，塑料的切肉和有油的。木的就热水手洗，塑料的切脏了就扔洗碗机。 菜刀只有一把，脏了就手洗，切完肉的油的就用洗涤剂洗。如果最后切的刚好是肉的油的，那也放洗碗机

分开 推荐瑞士军刀 无比爱

求瑞士军刀link

生食反正都是要再加工的，一把刀我觉得够了。 我一直比较习惯用chef knife，上次看到人推荐costco的苍山中式刀组合一套两件的，买了没想到很满意，只是那套里的cleaver虽然好用，但除了切肉，连姜都切不下去，必须换刀观察了刀刃也不知所以，比较鸡肋。costco还有苍山的chef knife组合，可能我会买来试试。现在我的刀精简为苍山的两把中式，一把meat cleaver，一把piercing用来剔骨剔肉，两把不同尺寸的utility，一把面包刀。觉得未来可以再精减掉多余的cleaver和一把utility，加一把7寸chef knife，然后面包刀换成小尺寸的。

菜刀两把，砍刀一把，面包刀两把，fillet一把，steak knife目前只用了一把，菜板四块。 都放洗碗机， 所以切熟食，总有一把刀一块菜板是干净的。

我以为家家都是生疏刀分开的，原来还有混用的，以前国内是怕猪肉有链球菌，不知道美国是不是没有这个隐患。

是的，我也强烈推荐这个刀。用过SHUN，确实超级锋利，远比德国刀锋利。但是钢更硬脆，比较容易CHIP。维护打理比较麻烦。
后来换了瑞士军刀的主厨刀，8寸切肉，6寸还是7寸切菜，熟食，两把刀搞定了。
另外推荐一下日本的合成橡胶菜板。用了之后就完全不会想用其他的板子了。虽然价格略贵。 寿司之神同款菜板哈。 优点：耐用，卫生（因为没有PORE，不存在食物残渣进入PORE产生霉菌的问题），高大上。可以开水洗。 缺点：略微有点染色。但是问题不大，也只是染色，并不会造成卫生问题。
反正买了这个以后，除了一小块用来切水果熟食的小塑料板，其他菜板我都淘汰了。
菜板菜刀这种东西就要选好用的好维护的，也不需要特别经常替换的，贵一点其实都没有关系。
SalinaMing 发表于 2021-01-28 13:03

这个菜板种草了

很多时候不是疑问，去别人家吃饭经常能见到切过肉的刀和菜板简单冲洗一下再切凉拌黄瓜的。
我自己觉得也没什么（可能会少吃几筷子凉拌菜？），又不是天天去人家家里吃饭，还是要对自己的免疫系统有点信心啊。人家这么吃了几十年也没什么严重后果，我不至于运气那么惨一次就中招吧。
adelechen 发表于 2021-01-28 12:43

生肉刀切黄瓜？

上网真是长见识。
我知道中国人没有这样的，老美也是要分开的。我儿子有一次去参加group camping，生肉封袋跟沙拉水果放在冷藏箱一下午，然后沙拉的菜和水果都没让吃。

是的，我也强烈推荐这个刀。用过SHUN，确实超级锋利，远比德国刀锋利。但是钢更硬脆，比较容易CHIP。维护打理比较麻烦。
后来换了瑞士军刀的主厨刀，8寸切肉，6寸还是7寸切菜，熟食，两把刀搞定了。
另外推荐一下日本的合成橡胶菜板。用了之后就完全不会想用其他的板子了。虽然价格略贵。 寿司之神同款菜板哈。 优点：耐用，卫生（因为没有PORE，不存在食物残渣进入PORE产生霉菌的问题），高大上。可以开水洗。 缺点：略微有点染色。但是问题不大，也只是染色，并不会造成卫生问题。
反正买了这个以后，除了一小块用来切水果熟食的小塑料板，其他菜板我都淘汰了。
菜板菜刀这种东西就要选好用的好维护的，也不需要特别经常替换的，贵一点其实都没有关系。
SalinaMing 发表于 2021-01-28 13:03

不是每个人都适合用shun，用shun刀要切，可是有人喜欢刀砸在砧板上那种半切半剁的感觉，那样shun刀就容易chip

同问切肉的。
我家和LZ差不多，现在切完肉就抹干喷酒精在擦干净收起来。顺便推荐这套拿来切水果，面包的刀，我插在玻璃瓶子里，放厨房里桌面上还挺好看的，优点是孩子用起来比较安全。
vvdd 发表于 2021-01-28 11:53

我家也有套类似的. 挺好用的.

菜板分，因为木头竹子有孔，洗不干净。更重要的是留味道。水果单独菜板，要不老公偷懒我吃过蒜味西瓜。
刀金属的能洗干净不分生熟。不过切骨，切水果和常用肉菜刀本来就不一样。常用刀不分，太贵。小农觉得能洗干净就不用分了