偷师得来的妙招,黄金7分钟焖出好吃的豉油鸡腿(视频+图文)

fishlime
楼主 (北美华人网)
非常爱看台湾各种的美食名店视频,这黄金7分钟的焖鸡方法是我从某个视频中偷师的。非常赞!也感谢开店老板的无私分享 原理其实很简单,跟sous vide是异曲同工,就是用低于100度的恒温将鸡肉断生,然后再用酱汁浸泡入味,是开卤味店,大批量卤鸡腿的简易方法。我自己稍微改了点操作步骤,希望把口感调到更好。 1 酱汁要提前煮好 2 鸡皮要经过浸烫,过冰水 3 浸泡的时候用保温更好的铸铁锅,长时间温汤浸泡 视频在这里,喜欢的请给点个赞,鼓励下,谢谢!
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/K5Z2rAq4guA
wjttg
喜欢这种步骤简单的做法,谢谢分享
Alliezhang81
请问楼主,要泡多长时间呢
fishlime
回复 2楼wjttg的帖子
多谢鼓励!
fishlime
回复 3楼Alliezhang81的帖子
我是泡了一晚,如果空口吃,这样有点咸,配白饭就很好。汤汁放冷就可以拿出来了,估计中午做,晚上吃应该没问题。
diandian1119
鸡腿冰上放了之后再放水里煮要开火吗?没看明白