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吃起来会上瘾的【牛舌饼】老北京小吃系列
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最新回复:2021年1月23日 21点35分 PT
共 (12) 楼
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S
ShangPao
3 年多
楼主 (北美华人网)
老北京小吃牛舌饼 这是我总结很多方子,最后根据自己的实验得出的配比。花椒粉和糖、盐的比例是关键,都能吃出味道又都不太突出最好。
很多方子都是用猪油,经常有网友留言问能不能用黄油代替。我用猪油做过,说实话,嘴刁的人马上就能吃出来,略感美中不足。我用黄油一试,味道相当好,再也没有那种猪油的味道,放凉了也很好吃。
制作视频
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/2maemGhLN8c
牛舌饼的制作有三项准备工作:制作油酥,制作水油皮和馅料 制作油酥:面和黄油的比例是二比一
制作水油皮
制作馅料
老北京牛舌饼应该是白中略带金黄,是不刷蛋液的,但拍出的视觉效果差一些,我也就不强求跟随传统,正好剩了蛋黄,刷上蛋黄液烤出来更美观。
谢谢您的观看,如果您喜欢我们的视频,欢迎定阅Youtube里《尚食厨房》频道
f
fzcrystal524
3 年多
2 楼
楼主你这几天发的食谱都是我很喜欢的。改天一定学着做!谢谢分享!
x
xiaocenguai
3 年多
3 楼
谢谢分享,改天试试,做过几次不同的方子,不尽人意
l
lepoisson
3 年多
4 楼
太好了,刚刚买了二盒牛舌饼。这下可以试着自己做,谢谢楼主。
a
ahaninil
3 年多
5 楼
看着真不错👍哪天试试。上次用楼主的方子做烙饼很成功,家人很喜欢。谢谢分享!
s
shuidi823
3 年多
6 楼
赞一个,都存下来有时间做
Z
ZHUZI
3 年多
7 楼
mark mark
c
cxying
3 年多
8 楼
做的真好,mark
C
Calix
3 年多
9 楼
赞赏
d
diandian1119
3 年多
10 楼
周末有空做做 太喜欢吃牛舌饼了
S
ShangPao
3 年多
11 楼
多谢大家留言喜欢!
d
diandian1119
3 年多
12 楼
今天试了 真是好吃 大人小孩都喜欢
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很多方子都是用猪油,经常有网友留言问能不能用黄油代替。我用猪油做过,说实话,嘴刁的人马上就能吃出来,略感美中不足。我用黄油一试,味道相当好,再也没有那种猪油的味道,放凉了也很好吃。
制作视频
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https://www.youtube.com/embed/2maemGhLN8c
牛舌饼的制作有三项准备工作:制作油酥,制作水油皮和馅料 制作油酥:面和黄油的比例是二比一
制作水油皮
制作馅料
老北京牛舌饼应该是白中略带金黄,是不刷蛋液的,但拍出的视觉效果差一些,我也就不强求跟随传统,正好剩了蛋黄,刷上蛋黄液烤出来更美观。
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