推荐两款好吃的披萨（含步骤）

周末啦，给大家推荐两款用料和做法都很简单但是味道特别赞的意大利薄底披萨，适合家庭制作，尤其是上班族没时间发酵等问题，有兴趣的不妨试试，有任何问题给我留言私信！看视频摸不到闻不着所以细节特别关键！
披萨皮材料（4个9”披萨） 高粉 500g 橄榄油 55g 即发干酵母5g 水 275g 大蒜粉 10g
做法： 所有材料加入打面缸内，用打面钩低速混合均匀成团中低速打面6-7分钟成表面光滑有弹性的面团。取出面团发成4份，200g /剂子。 面团发酵前有两种选择来处理面团，看自己时间来做选择。第一种，把分割的面团滚圆进行发酵；第二种，把面团擀成9”圆放入烤盘进行发酵。这种做法发酵完直接撒料进炉，特别适合上班族。 面团发酵：可以直接发酵到两倍大。对于上班族，可以室温放置20-30分钟活化酵母（时间取决于家里温度）然后冷藏发酵过夜，第二天下班回家撒料烘烤很方便。具体细节可以参考视频会有更加详细讲解。 发酵完后，没擀发酵的需要擀开，然后刷一下周边面团防止烤焦（这点很重要会直接影响你的披萨颜值），叉子叉洞， 涂上披萨酱，撒上马苏里拉奶酪，撒上不容易出水的蔬菜肉等，再撒上马苏里拉即可。 250度/450F， 10-11分钟出炉。 第二种吞拿鱼烤大蒜的味道特别赞，烤大蒜真的好吃抹在披萨上再加上吞拿鱼奶酪，周末的幸福走起！ 更多细节在视频里面都包括了。 看视频做东西，因为闻不到摸不到，所以更加是一些细节决定成败。 尤其烤蛋糕面包，怎么调温度，放在哪一层，打到什么样的发白算白，什么样的不回缩是不回缩，做为一名工科女，力求做到用细节数据来告诉大家做好美食的关键步骤，不求高大上的视频但求告诉大家成败关键，有兴趣的朋友周末做一下哦！

好赞！

我一直不理解为什么要自己在家做pizza，外面卖的现成的有的是啊。。。

披萨买也很贵呀 而且很油 自己做有机奶酪 好的食材 不是更好吗

我一直不理解为什么要自己在家做pizza，外面卖的现成的有的是啊。。。
南开阿飞 发表于 2021-01-22 10:17

是啊，我们这边的buffalo chicken pizza超级赞，自己做不出那个味道。

我还是买吧，看着高手才能做好

这个不是意大利pizza，是美式pizza。
意大利pizza比这个更薄，topping更少。

谢谢 已收藏

回复 5楼flyingpiggly的帖子
外面的温度 炉子好 不过只要比papajohns 和一些连锁店好吃 就已经很满足了

也要尝试下

太赞啦，也尝试下

不错，正在找这个。谢了。

收藏了！谢谢，我也自己做，家里有厨师机揉面的话比做一顿饭容易多了！而且比外面的好吃，用的原材料从面粉到cheese都挑最好的

有弄面食的功夫绝对不会消费在pizza上，自己烙饼蒸花卷了。就像老外吃饺子就买外卖或速冻不需要自己去包一样，因为饮食文化的关系

我都是隔夜冷藏发酵的，也发得挺好。每次只做一个，吃腻了中餐偶尔来顿pizza调剂调剂。

有mm问我tuna鱼味道的 这里是视频 很详细的 里面也有我很长时间积累的一些好吃的蛋糕饼干等等 干货很多哦

支持楼主，店里卖的真的是太油太咸了！我是去年居家试着自己做，发现很简单方便。以前我们几乎每星期都会至少在local pizza店订一个大pizza外卖。自从自己做之后，我再想偷懒点pizza外卖，儿子女儿都不干了，说没有自己做的好吃。

我一直不理解为什么要自己在家做pizza，外面卖的现成的有的是啊。。。
南开阿飞 发表于 2021-01-22 10:17

去年开始自己做pizza.
现成的饼子也不想买，因为要放冰箱占地方，拿回家要花功夫消毒。
吃个放心。准备买个炉子放户外专门做榴莲pizza.

家里自己烤的话, 需 pizza stone, 或预热的cast iron烤盘, crust 才好吃.

超市里现成的饼，室温存放的，方便，烤出来又薄又脆。

thanks
用啥样的pizza酱啊

楼主做得好棒，我家有时间的时候也自己做pizza，比外面买的健康多了。

回复 21楼windysnow的帖子
我用的自己做的牛肉酱 外面买的都不行 都太淡了 你可以参考我这个意大利千层面的视频 我就是用的里面的酱 家里常年必备 因为娃爱吃

回复 22楼maifangzi的帖子
对 我一般趁一个周末做八个 吃一个月左右

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各种肉粒在哪里买？很想自己做，求指导

各种肉粒在哪里买？很想自己做，求指导
Hunter37 发表于 2021-01-23 00:57

你说的是披萨上面的肉吗 ？ 方便的话 你可以鸡肉买costco那个一串串的 明天采购i了 我给你发照片 那个很方便 牛肉买牛肉丸 超市也有pepperoni 卖 。自己做的话 就是鸡肉grill一下 切小块 牛肉的话我都是Costco那种牛排做好切小粒 真的 自己做比外面的好多了 外面的料太少 油太多

我一直不理解为什么要自己在家做pizza，外面卖的现成的有的是啊。。。
南开阿飞 发表于 2021-01-22 10:17

我还以为是推荐两款made your own 搭配的pizza. 顺便推荐一款，pizzahut, make your own, regular dough,regular cheese, pineapple+chicken, barbecue sauce. 娃的最爱。

披萨买也很贵呀 而且很油 自己做有机奶酪 好的食材 不是更好吗
QGKitchen 发表于 2021-01-22 10:32

贵吗？经常买大pizza any 2topping 10刀好像？一家人不能比这更便宜了吧！冻的pizza更便宜了，也好吃啊。

赞一个！

我也自己在家烤过，我觉得比外面卖的好吃太多了！自己和面做出来的饼比外面的软，上面的topping想吃多少放多少，好吃极了

回复 1楼QGKitchen的帖子
看着不错

周末啦，给大家推荐两款用料和做法都很简单但是味道特别赞的意大利薄底披萨，适合家庭制作，尤其是上班族没时间发酵等问题，有兴趣的不妨试试，有任何问题给我留言私信！看视频摸不到闻不着所以细节特别关键！
披萨皮材料（4个9”披萨） 高粉 500g 橄榄油 55g 即发干酵母5g 水 275g 大蒜粉 10g
做法： 所有材料加入打面缸内，用打面钩低速混合均匀成团中低速打面6-7分钟成表面光滑有弹性的面团。取出面团发成4份，200g /剂子。 面团发酵前有两种选择来处理面团，看自己时间来做选择。第一种，把分割的面团滚圆进行发酵；第二种，把面团擀成9”圆放入烤盘进行发酵。这种做法发酵完直接撒料进炉，特别适合上班族。 面团发酵：可以直接发酵到两倍大。对于上班族，可以室温放置20-30分钟活化酵母（时间取决于家里温度）然后冷藏发酵过夜，第二天下班回家撒料烘烤很方便。具体细节可以参考视频会有更加详细讲解。 发酵完后，没擀发酵的需要擀开，然后刷一下周边面团防止烤焦（这点很重要会直接影响你的披萨颜值），叉子叉洞， 涂上披萨酱，撒上马苏里拉奶酪，撒上不容易出水的蔬菜肉等，再撒上马苏里拉即可。 250度/450F， 10-11分钟出炉。 第二种吞拿鱼烤大蒜的味道特别赞，烤大蒜真的好吃抹在披萨上再加上吞拿鱼奶酪，周末的幸福走起！

https://youtu.be/Ve3a6z9S13c

更多细节在视频里面都包括了。 看视频做东西，因为闻不到摸不到，所以更加是一些细节决定成败。 尤其烤蛋糕面包，怎么调温度，放在哪一层，打到什么样的发白算白，什么样的不回缩是不回缩，做为一名工科女，力求做到用细节数据来告诉大家做好美食的关键步骤，不求高大上的视频但求告诉大家成败关键，有兴趣的朋友周末做一下哦！
QGKitchen 发表于 2021-01-22 10:10

楼主拜托能不能给个测量好的recipe？像是 cup tsp TBSP的。家里没有称重的机器

贵吗？经常买大pizza any 2topping 10刀好像？一家人不能比这更便宜了吧！冻的pizza更便宜了，也好吃啊。
ConnieBear 发表于 2021-01-23 01:15

冷冻披萨的含盐量。。。自己做的比较健康吧。

楼上不理解自己做披萨的，肯定没有自己做过吧，自己做的比外面买的好吃（当然要会做），更健康，而且最重要的是方便，想吃就做啊。

放大蒜粉，这个有意思

楼主第二个办法面团不用发酵就直接放烤盘吗？

谢谢lz！ 没有mixer的咋办，有手动版吗？ 买的都太咸了，自己做可以控制咸淡。

回复 3楼南开阿飞的帖子
有很多原因呀。比如 1.小孩子喜欢参与做的感觉 2.可以放自己喜欢的topping，比如海鲜的，如果不是大城市外面不容易买 3. 对于面食熟练工来说做pizza还是花卷包子都很简单，不费事

做的不错，但自己不愿意费那功夫，一般都是店里order

想问一下lz做pizza的成本和时间

xue xi q

披萨买也很贵呀 而且很油 自己做有机奶酪 好的食材 不是更好吗
QGKitchen 发表于 2021-01-22 10:32

我买的炭烤披萨一点都不油，而且面皮很薄很脆很香，家里做不出来这种味道

我也自己在家烤过，我觉得比外面卖的好吃太多了！自己和面做出来的饼比外面的软，上面的topping想吃多少放多少，好吃极了
wczsghgn 发表于 2021-01-23 18:26

原来你们都喜欢吃厚皮的美试披萨啊，难怪要自己做。我觉得美式的不好吃，推荐吃意式薄皮的，不油，不咸很好吃

披萨买也很贵呀 而且很油 自己做有机奶酪 好的食材 不是更好吗
QGKitchen 发表于 2021-01-22 10:32

请问怎么自己做有机奶酪啊？麻烦不？谢谢。

我自从自己会做pizza以来 全家已经吃不了外面卖的了 口感差太多

mark, 谢谢分享~

回复 20楼sameusername的帖子
Costco 看到过，从来没敢尝试，下次试试 话说这个在室温能存放多久呀？

自己做的pizza确实香。除非要打发时间，不然性价比不高。用pita bread，加空气炸锅做出来的pizza一样好吃。只需几分钟。

贵吗？经常买大pizza any 2topping 10刀好像？一家人不能比这更便宜了吧！冻的pizza更便宜了，也好吃啊。
ConnieBear 发表于 2021-01-23 01:15

你这是哪里买的，我local店（非连锁）买个小pizza一个topping都要15了。冻的10块也买不到两个大号呀。但是自己做不是因为贵，而是做着挺好玩的，而且真是很简单不费事。我照着YouTube的“Binging with Babish”的一个方子做的dough，不用揉面，低温发酵，还真挺好吃，自己可以放鱼香肉丝，青椒肉丝topping或者curry topping（剩菜都可以当topping），都很好。顺便推荐这个YouTube频道。

学习了，下次试试！

已经做了一次了，lz的面皮方子实在太赞了，超好吃。想问一下第二种的的top具体该怎么做啊？

赞楼主！外卖的Pizza 太咸太油。

楼主拜托能不能给个测量好的recipe？像是 cup tsp TBSP的。家里没有称重的机器
StrawberrySC 发表于 2021-01-23 18:47

平时习惯了用称 没有的话 记得水要控制一下 毕竟一杯面粉多满 每个人标准不一样 一杯面粉大概120g 用四杯 油的话一大勺（tasp)大概14g 用四勺 水的话 一杯240g 大概一杯加两大勺 别的都不是关键 最后面和做包子饺子一样 光滑柔软即可

谢谢lz！ 没有mixer的咋办，有手动版吗？ 买的都太咸了，自己做可以控制咸淡。
longtai 发表于 2021-01-23 19:52

手动一样的呀 用手揉 技巧就是 揉两分钟 让它静置五分钟 这样完全不累 面团很大的话 搓成长条 从左揉到右 这样不累

楼主第二个办法面团不用发酵就直接放烤盘吗？
小龙苞 发表于 2021-01-23 19:50

对的 直接擀开放烤盘 然后室温发一会放冰箱发 或者直接扔冰箱里面第二天下班回来直接涂料撒topping 烤

mark it

自己做pizza真不算费事，因为油和盐都自己控制好，吃起来没负担，topping切切青椒蘑菇洋葱什么的，酱用意面酱和costco青酱都可以。。。 我有时pepperoni用完还会用用广式白油肠，烘烤时间有18分钟足够烤熟了，味道也很好

回复 1楼QGKitchen的帖子
谢谢楼主，正发愁家里的一堆金枪鱼罐头呢，这个pizza我要试试

已经做了一次了，lz的面皮方子实在太赞了，超好吃。想问一下第二种的的top具体该怎么做啊？
宛在 发表于 2021-01-25 17:10

第二种烤大蒜做酱 吐拿鱼 金枪鱼的 也有视频呀 点进去看一下就有 详细细节步骤