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#9 【日式抹茶蛋糕卷】2021春天里的第一抹新绿色!帮您解决开裂、破皮、蛋糕底上色不均等问题!(图+文+视频)
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最新回复:2021年1月20日 21点12分 PT
共 (14) 楼
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玫
玫瑞屋
3 年多
楼主 (北美华人网)
2021的春天已经来了,让我们用【日式抹茶蛋糕卷】来迎接这第一抹新绿色。
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/4S84qEnZp_4
模具:28*28cm 材料:牛奶50克,油48克,低粉65克,糖60克,中号鸡蛋5个,柠檬。 抹茶粉10克,开水40克。 抹茶奶油馅:淡奶油200克,糖20克,抹茶粉3克
玫
玫瑞屋
3 年多
2 楼
过程: 1.抹茶粉10克,用40克开水调匀。
玫
玫瑞屋
3 年多
3 楼
2.把蛋白、蛋黄分开。把油和牛奶混合,搅打到水乳交融的状态。加入过筛的低粉拌匀,再加入蛋黄拌匀。
玫
玫瑞屋
3 年多
4 楼
3.加入抹茶糊拌匀,过筛。
玫
玫瑞屋
3 年多
5 楼
4.打蛋白。在蛋白中滴入几滴柠檬汁,分3次加入糖,把蛋白打到中性发泡的状态。
玫
玫瑞屋
3 年多
6 楼
5.预热烤箱。混合蛋白糊和蛋黄糊。
玫
玫瑞屋
3 年多
7 楼
6.把拌好d 蛋糕糊从20cm的高处倒入烤盘,用刮刀抹平,蛋糕盘下再垫一个烤盘。这样可以防止底火过旺蛋糕膨胀不均,造成表面不平,同时解决蛋糕底面颜色不均。
玫
玫瑞屋
3 年多
8 楼
7.入预热好的烤箱340°F烤18分钟。然后用Broil的低温档烤1.5分钟。把蛋糕片表面烤干,防止正卷时脱皮
玫
玫瑞屋
3 年多
9 楼
8.趁蛋糕片放凉的时间,准备抹茶奶油馅
玫
玫瑞屋
3 年多
10 楼
9.取过放温的蛋糕片,修掉4边,涂上抹茶奶油馅,借助擀面杖卷起。入冰箱冷藏定型1-2个小时。
玫
玫瑞屋
3 年多
11 楼
10.取出定好型的蛋糕卷,切去两头,美美的蛋糕卷就做好了!
玫
玫瑞屋
3 年多
12 楼
谢谢看帖! 更多的美食请关注我的频道:
https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/cUJsxqZsC0M
等
等你的季节
3 年多
13 楼
这样详细的图文并茂 , 现在很少了 , 楼主辛苦啦, 试试看 。
玫
玫瑞屋
3 年多
14 楼
回复
13楼等你的季节的帖子
谢谢支持!很值得试试的方子!
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https://www.youtube.com/embed/4S84qEnZp_4
模具:28*28cm 材料:牛奶50克,油48克,低粉65克,糖60克,中号鸡蛋5个,柠檬。 抹茶粉10克,开水40克。 抹茶奶油馅:淡奶油200克,糖20克,抹茶粉3克
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https://www.youtube.com/embed/cUJsxqZsC0M
谢谢支持!很值得试试的方子!