叉烧到底用哪儿的肉啊！

做了一次叉烧，味道还行，就是觉得我用的部位还不是最佳。看国内帖子写用梅头肉，是shoulder 部位吗？求懂行的指点下。谢谢美女们。

我用pork butt就是肩膀的肉，这个butt是肩膀不是屁股

Boston butt,又叫叉烧肉

对 boston butt， 最好带点肥肉的， 口感更好

中国店特意标出叉烧肉，我喜欢用前腿有大理石花纹那块肉口感特别好

我用五花肉做 因为没买到过好的梅头肉

梅头是shouder(butt)最上面那两寸肉，有梅头第一刀之称。

我以前保姆广东人用三角肉做叉烧也不错

谢谢你们！就是shoulder butt或Boston butt是吧。好，我注意下名称。以前很少注意。一般买就是排骨，或者就是纯瘦肉炒菜，或者五花肉。偶尔买大块的肉，也不知道是哪儿。

谢谢你们！就是shoulder butt或Boston butt是吧。好，我注意下名称。以前很少注意。一般买就是排骨，或者就是纯瘦肉炒菜，或者五花肉。偶尔买大块的肉，也不知道是哪儿。
damaofu 发表于 2021-01-18 23:13

就是那一块，取离骨头最远的那两寸做叉烧最好

广东人告诉你正宗用梅头肉，肥瘦相间最好吃