做油条屡战屡败😭

疫情窝家里尝试做美食。做油条屡战屡败。还有比我更笨的人吗？😒 每次兴致勃勃开始，灰头土脸收尾

方子找得不好。去下厨房搜“上海早餐之油条”，我第一次做就很成功，想失败都难。这是我见过写的最用心的最好的油条方子。

可以试试小高姐的方子，我一次就做成功了，现在每周都做一次。

小高姐的方子确实不错，一次成功，也是每周做一次。

改做油饼

如果用放泡打粉的方子，失败比成功难。不用泡打粉，要有耐心发面。

可以试试小高姐的方子，我一次就做成功了，现在每周都做一次。
魏晋风尚 发表于 2021-01-18 11:18

再加上一点心得。早上冰箱拿出来要早点拿出来，比如至少早一个小时。还有开始，和面后多放一会再进冰箱。这样可以确保油条鼓鼓的。我是用小锅炸小油条，像国内肯德基那种，这样不会太浪费油。

俗话说的老油条，原来出处在这里。。。

你们炸油条那么多油怎么办？

找越南人问一问吧
越南人最会做这些东西了

回复 1楼yun_yun的帖子
油条炸的好非常不容易。我的心得。1.确保两根粘在一起炸的时候只有中间粘一起，两边不能粘一起，至于怎么做，或者扑粉或者刷油。2.油温非常重要。

我用种菜的兔妈的油条方子，好吃。

你们炸油条那么多油怎么办？
wdong 发表于 2021-01-18 12:18

我是炸完了凉凉了，然后装矿泉水瓶子扔垃圾里。我用小点锅炸小油条，所以感觉不是特别浪费

至今还没敢挑战油条。程序太复杂，望而生畏

至今还没敢挑战油条。程序太复杂，望而生畏
awesomeiris 发表于 2021-01-18 12:50

真的很容易，我以前不敢试，结果一次成功。再做觉得太容易了，其实一共没几个步骤

真不难，任何方子都可以成功，前提是泡打粉或者酵母有活性，油温要足够高，油温太低是炸不出大孔的

我也是 尝试了好几次都以失败告终 太难了

疫情窝家里尝试做美食。做油条屡战屡败。还有比我更笨的人吗？😒 每次兴致勃勃开始，灰头土脸收尾
yun_yun 发表于 2021-01-18 11:07

youtube搜索“彩虹小厨、麻花”。做过了几次都成功，很好吃。

好像要加泡打粉

忘了在哪里看的了。最重要的是油温！！！190摄氏度。我曾经试过，刚开始保持到190，出锅那几根特别好，后来锅烧热了，关小火，温度没保持好就不行了。后来忙了，也没空再实验了。LZ试试？ 最好买个挂在锅边的温度计，随时观测温度。我买了个手持的，刚开始加热时还能用，等油温上去就不敢靠近了。

这个要收藏，吃口油条喝口豆浆，真是笑死了

如果要求不高，可以买trade joe的pizza dough，买回家回温，它就会发起来，油炸，像国内那种小油条

我用四季美食的方子一次成功

你们炸油条那么多油怎么办？
wdong 发表于 2021-01-18 12:18

Costco有种小罐油。那个小桶刚好4-5qt锅油炸需要一锅油的量。其实油炸的油，如果只炸一点点东西是可以下次再用的。我都凉了以后过滤回原来的油桶，下次再拿出来用。如果一次炸很多，或者用了一两次觉得油不好了，就凉了以后放回原来油桶，拧上盖子扔了。
重复用油有人可能心里接受不了。但想想难道外头吃的油炸东西油肯定也不是一次就扔吧。

真不难，任何方子都可以成功，前提是泡打粉或者酵母有活性，油温要足够高，油温太低是炸不出大孔的
conniecook627 发表于 2021-01-18 13:27

有个偷懒的办法。
去老外超市买一罐一罐的发好的面。名字忘了，就记得是个小白胖子。
一炸就是油条。。