薄荷炸排骨，这香味太上头了

在北方，薄荷不过就是一盆摆在阳台驱蚊的植物而已。

但在云南，那里的人吃薄荷，就像北方人吃香菜一样，到过云南的美食家曾给出这样的点评：去腥利器，牛羊肉伴侣。
在云南，薄荷入菜是最常见的事，当地的薄荷随处可见，做肉菜时，都会摘一把下来调味。

今天咱们就来分享一道薄荷的另类吃法，炸排骨不油腻，这点不得不佩服云南人。
薄 荷 炸 排 骨 
薄荷1把/排骨1斤/蒜瓣6-7瓣 生抽/椒盐/料酒 胡椒粉/辣椒粉/淀粉
图片 1. 小排洗净放入碗中，依次倒入生抽、椒盐、料酒、淀粉、辣椒粉和白胡椒粉腌制； （最好腌制1个晚上，那样比较入味。）

2. 薄荷清水洗净用厨房纸擦干，锅中倒油，小火低温，薄荷炸至变软捞出；

3. 接着放入蒜粒，炸至金黄后捞出备用；

4. 转大火将油温升至7成热，放入小排炸4mins左右，表面呈焦黄捞出沥油；

5. 油温升至8成热，将排骨、薄荷、大蒜粒放进去复炸，薄荷炸脆即可；

6. 油锅中排骨；捞出沥干盛盘，撒椒盐粉就好啦。

云南人就喜欢把炸过的薄荷垫在盘子底下，再放上炸排骨或者其他美食，就像北方的菜式喜欢用洋葱垫底一样。
小清新的薄荷一般多用于甜品点缀，但对于云南人来说，薄荷是做菜的好食材。

看饿了，最喜欢薄荷啦！

看着好香

回复 1楼jrdr6rd的帖子
薄荷还能如此妙用，看着很有食欲，学习了！