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#8【中筋面粉,万用方子系列之3】”鲜草莓奶酪面包“ ——面包松软,馅料粉嫩香甜!(图文+视频)
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最新回复:2021年1月16日 20点34分 PT
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玫
玫瑞屋
4 年多
楼主 (北美华人网)
最近天气回暖了,加州已经进入春天,新鲜的草莓已经上市了,非常的鲜甜!今天我们就来做一款甜口味的”鲜草莓奶酪面包“。 继续用上两集的方子。 用的面粉还是costco的5.99刀一袋25磅的面粉,想做面包的朋友准备好了!
柔软、拉丝,都不是问题。各种口味,总有一款适合你
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/3dup2GLUwHk
材料:10个小面包的量 汤种:中筋面粉20克,水100克 面团:中筋面粉350克,牛奶100克,中号鸡蛋1个,糖35克,盐3克,酵母4克,黄油40克,汤种100克。 馅料:草莓150克,奶油奶酪(cream cheese)60克,糖30克,糯米粉45克,黄油15克,牛奶50克(适当调整)
玫
玫瑞屋
4 年多
2 楼
过程: 1.先做汤种。等汤种放凉的过程再准备其它所需的材料。 2.利用机器揉面。把全部汤种和面团的材料,除黄油外全部倒入面包机桶(或其它的揉面机器),揉出厚膜。再加入黄油,揉出薄膜。 3.把面团整理成光滑的大面团,放入容器里发酵至两倍大。 4.分割成11个小面剂,整理成光滑的小面团,静置15分钟。等待的时间准备馅料。
玫
玫瑞屋
4 年多
3 楼
5.5.15分钟后,取出小面团,擀成长方形,切成10长条,搓长备用。另取一面团擀成圆形,包入一勺草莓奶酪馅,像包糖三角一样包起来,捏紧收口。
玫
玫瑞屋
4 年多
4 楼
6.取一根面绳在面包上打个结进行装饰。
玫
玫瑞屋
4 年多
5 楼
7.全部包完后,把面包胚放到烤盘上,放入烤箱进行2次发酵。温度保持在32°C左右。这个温度发了45分钟。(温度高低直接影响发酵速度,不宜过高)。
玫
玫瑞屋
4 年多
6 楼
8.二发完成后,取出刷蛋液,放入预热好的烤箱,350°F烤14分钟。取出,凉至手温放保鲜袋密封保存,这样的面包3天后都是软软的。
8.香甜可口的“鲜草莓奶酪包”就做好了。
玫
玫瑞屋
4 年多
7 楼
过程1-3的图片参考:”香葱培根辫子面包“和“肉松小餐包”
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https://www.youtube.com/embed/nA_8WgySkOA
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https://www.youtube.com/embed/sfHv8v78fk4
更多的美食请关注我的美食频道。
https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q
玫
玫瑞屋
4 年多
8 楼
鲜草莓作馅,非常的香!
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https://www.youtube.com/embed/3dup2GLUwHk
材料:10个小面包的量 汤种:中筋面粉20克,水100克 面团:中筋面粉350克,牛奶100克,中号鸡蛋1个,糖35克,盐3克,酵母4克,黄油40克,汤种100克。 馅料:草莓150克,奶油奶酪(cream cheese)60克,糖30克,糯米粉45克,黄油15克,牛奶50克(适当调整)
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https://www.youtube.com/embed/nA_8WgySkOA
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https://www.youtube.com/embed/sfHv8v78fk4 更多的美食请关注我的美食频道。 https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q