看帖神器
北美华人网
追帖动态
头条新闻
每日新帖
最新热帖
新闻存档
热帖存档
文学峸
虎扑论坛
未名空间
北美华人网
北美微论坛
看帖神器
登录
← 下载
《看帖神器》官方
iOS App
,体验轻松追帖。
香橙面包 | 教你如何变废为宝做贵族面包
查看北美华人网今日新帖
最新回复:2021年1月16日 10点0分 PT
共 (3) 楼
返回列表
订阅追帖
只看未读
更多选项
阅读全帖
只看图片
只看视频
查看原帖
鱼
鱼妈妈
4 年多
楼主 (北美华人网)
最近疫情严重我家吃橙子比较多,每次去costco都要买一箱,最近橙子也好吃,很甜。剩下的橙皮不要扔,做香橙面包非常好吃。这款面包是以法式面包brioche为基础的,里面黄油和鸡蛋的含量都比普通面包高一些,被誉为贵族面包。口感绵软,香味浓郁,再加上橙子的香,更是丰富。
Ingredients食材:
1. Sugar Orange Peel糖橙皮: * 2 Orange 橙子 * 100g Sugar 糖 1/2cup * 100ml Water 水 1/3cup+1tbsp+1.42tbsp
2. Dough 面团: * 350g Bread Flour 高筋面粉 2cup+3tbsp+2tsp * 55g Sugar 糖 4tbsp+1tsp * 5g Instant Yeast 酵母 1/2tbsp * 80g Egg liquid 鸡蛋液 * 140g Ice Milk 冰牛奶 1/2cup+4tsp * 4g Salt 盐 1/2tsp * 60g Softed Unsalted Butter 软化的无盐黄油 * 40g Sugar Orange Peel 糖橙子皮 3. Decorating装饰: * Pearl Sugar 糖粒(75g糖+1/2tbsp水小火炒制成)
Pan Size 6x3inch(15cm) 2 烤盘大小 6x3inch(15cm) 2个
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/-0dVcFBBx9Q
1. 首先是做糖橙皮,这个跟做柚子茶是一样的,一次可以做多一些,做蛋糕,面包,直接冲水喝都可以,记得橙皮白色的筋膜要给切掉,不然会苦,小火大概煮10-15分钟,变得透亮就可以了
2. 第二部就是和面,这个面团因为黄油含量高,后面还要加糖橙皮,所以水分不要太大,最后揉出均匀的膜就可以,拉出一个光面放盆里进行第一次发酵
3. 醒发好的面团取出来分割成20份,其实大小稍微油差别没关系,后面小的可以放在中间,大的放边上
揉圆,松弛15分钟
4. 松弛好之后压扁,排气,然后边上往中心折叠,最后搓圆,放在刷了黄油的烤盘里面,需要用到2个6寸的模具
5. 醒发好之后刷蛋液,然后撒一些糖粒,这个可以自己做哈,我也是自己炒的
6.
烤箱预热160°C(320℉)烤25分钟
o
orangetea
4 年多
2 楼
沙发,顶一下!!!
e
elfishpan
4 年多
3 楼
看上去很赞。准备偷懒改成放蔓越莓干试一下,娃喜欢吃那个。
请输入帖子链接
收藏帖子
Ingredients食材: 1. Sugar Orange Peel糖橙皮: * 2 Orange 橙子 * 100g Sugar 糖 1/2cup * 100ml Water 水 1/3cup+1tbsp+1.42tbsp 2. Dough 面团: * 350g Bread Flour 高筋面粉 2cup+3tbsp+2tsp * 55g Sugar 糖 4tbsp+1tsp * 5g Instant Yeast 酵母 1/2tbsp * 80g Egg liquid 鸡蛋液 * 140g Ice Milk 冰牛奶 1/2cup+4tsp * 4g Salt 盐 1/2tsp * 60g Softed Unsalted Butter 软化的无盐黄油 * 40g Sugar Orange Peel 糖橙子皮 3. Decorating装饰: * Pearl Sugar 糖粒(75g糖+1/2tbsp水小火炒制成) Pan Size 6x3inch(15cm) 2 烤盘大小 6x3inch(15cm) 2个
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/-0dVcFBBx9Q
1. 首先是做糖橙皮,这个跟做柚子茶是一样的,一次可以做多一些,做蛋糕,面包,直接冲水喝都可以,记得橙皮白色的筋膜要给切掉,不然会苦,小火大概煮10-15分钟,变得透亮就可以了
2. 第二部就是和面,这个面团因为黄油含量高,后面还要加糖橙皮,所以水分不要太大,最后揉出均匀的膜就可以,拉出一个光面放盆里进行第一次发酵
3. 醒发好的面团取出来分割成20份,其实大小稍微油差别没关系,后面小的可以放在中间,大的放边上 揉圆,松弛15分钟
4. 松弛好之后压扁,排气,然后边上往中心折叠,最后搓圆,放在刷了黄油的烤盘里面,需要用到2个6寸的模具
5. 醒发好之后刷蛋液,然后撒一些糖粒,这个可以自己做哈,我也是自己炒的
6. 烤箱预热160°C(320℉)烤25分钟