【空气炸锅】十分钟做的【蒜蓉烤茄子】，有烧烤摊的味了～

烧烤摊的蒜蓉茄子应该很多人都喜欢吧。我在家实验了很多次，总结出了一个或许是耗时最少的方法～（如果你有更好的方法，快留言告诉我，让我学习学习～）
目前网上能搜到的蒜蓉茄子，主要分空气炸锅、烤箱、微波炉三个版本。做法基本一样，各有优缺点：烤箱能做的份量多，但预热时间长；空气炸锅速度快，产量少；微波炉很快，但水汽过大，口味略逊一筹。不论是烤箱还是空气炸锅，多数食谱会先把茄子整根烤20分钟烤熟。我改用微波炉来预处理茄子，只要5分钟就能达到同样的效果，大大节约了时间。
接下来再将做熟的茄子放入空气炸锅，再炸5-6分钟，使酱汁和茄子的风味浓缩。全程只要10分钟，这样做出的烤茄子，除了没有烟熏味，其他方面丝毫不逊色于烧烤摊的蒜蓉烤茄子。另外酱汁中的油量很少，而且因茄子已经熟了，所以不怎么吸油，吃起来不会有太多的负担～喜欢蒜蓉茄子的朋友不要错过啦～
纯文字版链接：https://fooddialogues.wordpress.com/2021/01/15/%e7%a9%ba%e6%b0%94%e7%82%b8%e9%94%85%e8%92%9c%e8%93%89%e8%8c%84%e5%ad%90/
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基础用料（注：tsp=茶匙/小勺子/5ml，tbsp = 汤匙/大勺子/15ml）： 份量：1-2人 茄子 1个 香菜 少许 白醋水（白醋：水 = 1: 5 (tsp) ）
蒜蓉酱（除了剁椒，其他配料和铸铁锅「蒜蓉粉丝虾」中的蒜蓉酱是一样） 盐 1/4 tsp 白胡椒粉 1/8 tsp 自制蒜蓉油 1 tbsp ： 蒸鱼豉油 1/2 tbsp 蚝油 1/2 tbsp 剁椒 1/2 tbsp
做法： 1. 茄子洗净， 中间切一刀，切到茄子深度的1/2处即可，不要切断 2. 茄子表面均匀抹上白醋水 3. 找一个带盖的可进微波炉的容器，将茄子放入，虚掩上盖子，放入微波炉加热5分钟 4. 香菜切碎，将所有酱汁放在碗中混合均匀 5. 茄子加热好后，拎着茄子蒂，将其转移到锡纸上 6. 沿中间的切口将茄子对半扒开，用叉子划出纹路，再抹上酱汁 7. 拎着锡纸，将茄子放入空气炸锅中，用400F/200C加热6分钟 8. 6分钟后，拎着锡纸将茄子取出，撒上香菜即可
小贴士： 1. 酱汁可按自己的口味调整，喜欢辣的多加一些辣酱，没有剁椒的可以试试其他辣酱，喜欢孜然粉、辣椒粉的也可以加 2. 进空气炸锅前，茄子一定要是熟的。不然吃起来会硬硬的，有夹生的感觉

谢谢分享，下次试试！

这个看起来太好了，还不油，一定要试试。

回复 2楼风淡云轻的帖子
客气啦～期待成品～

这个看起来太好了，还不油，一定要试试。
花衣裳 发表于 2021-01-15 12:34

谢谢MM！嗯嗯，不油的～！ 楼主平时饮食注意少油，这个就是刚好有滋味的程度，期待成品哦～