我发现加了虾皮的韭菜肉馅饺太美味了

之前我加新鲜虾，煮了放那里凉了就很腥气，这个就不会。 突然觉得饺子真的是很伟大的发明啊，很快能做好。 我去Trader Joe’s 买的那种一包装好的肉馅，韭菜切碎（韭菜多点比肉多好吃），然后赶紧倒点食用油和麻油进去封住拌匀，然后肉馅放进去搅拌，打只鸡蛋，倒酱油糖一点盐什么的，倒些小虾皮，现成的饺子皮一包，一顿饭半个小时搞定啊哈哈，味道还蛮鲜美的！

现成的饺子皮，现成的馅儿。 你这还是包饺子吗？

你南方人吧 ？ 三鲜饺子是我们从小吃着长大的东西。

之前我加新鲜虾，煮了放那里凉了就很腥气，这个就不会。 突然觉得饺子真的是很伟大的发明啊，很快能做好。 我去Trader Joe’s 买的那种一包装好的肉馅，韭菜切碎（韭菜多点比肉多好吃），然后赶紧倒点食用油和麻油进去封住拌匀，然后肉馅放进去搅拌，打只鸡蛋，倒酱油糖一点盐什么的，倒些小虾皮，现成的饺子皮一包，一顿饭半个小时搞定啊哈哈，味道还蛮鲜美的！

tuer 发表于 2021-01-15 11:35

韭菜盒子一般放虾皮。
现在韭菜比虾仁和虾皮都贵。
我上周做的韭菜虾仁肉的生煎包。

现成的饺子皮，现成的馅儿。 你这还是包饺子吗？
profyao 发表于 2021-01-15 11:36

哈哈哈哈 馅儿我自己拌了下好嘛 饺子皮我太慢了，那得一上午功夫才能吃上午饭，你有什么好办法吗。店里卖的很薄，我自己弄不出来哎！

你南方人吧 ？ 三鲜饺子是我们从小吃着长大的东西。
qd1981 发表于 2021-01-15 11:37

超市里卖的速冻饺子一直说的是韭菜鲜虾… 我以为是新鲜的虾的意思

韭菜连我这种懒人都是家里有几盆，放在院子里，想吃的时候剪一把。

韭菜盒子一般放虾皮。
现在韭菜比虾仁和虾皮都贵。
我上周做的韭菜虾仁肉的生煎包。
tangchaoren 发表于 2021-01-15 11:37

求方子。生煎包那个面怎么弄才好吃？好像说面发几次还放气什么的，我做过一次包子，面实心一样太难吃了，跟买的差太远了啊！

我用纯瘦肉+菜油+鸡蛋+虾肉+水+虾皮+小海米+韭菜+韭黄，拌成的饺子馅简直鲜到无法形容。
准备把纯瘦猪肉换成牛肉试试。

韭菜连我这种懒人都是家里有几盆，放在院子里，想吃的时候剪一把。
cathytree 发表于 2021-01-15 11:43

割、割韭菜吗…… 你们什么天气可以一年四季种吗？韭菜到哪里找种子呀！

自己剁点虾肉，再几个鸡蛋放进去试试，会更好吃

我用纯瘦肉+菜油+鸡蛋+虾肉+水+虾皮+小海米+韭菜+韭黄，拌成的饺子馅简直鲜到无法形容。
准备把纯瘦猪肉换成牛肉试试。
牛伊万 发表于 2021-01-15 11:44

你住的地方资源一定很丰富… 觉得牛肉可能不会很好吃，跟其他几样味道犯冲，你试试然后来告诉下嘿嘿

你住的地方资源一定很丰富… 觉得牛肉可能不会很好吃，跟其他几样味道犯冲，你试试然后来告诉下嘿嘿
tuer 发表于 2021-01-15 11:49

我上周做的韭菜牛肉，很好吃。。。牛肉+虾， not sure 😄

割、割韭菜吗…… 你们什么天气可以一年四季种吗？韭菜到哪里找种子呀！
tuer 发表于 2021-01-15 11:45

从韭菜种子开始，自己种得两年，第一年太弱。
一般是找认识的老中分根。韭菜一般三年分次根。

半个小时就吃上好吃的饺子， 挺好的呀。搞得我也想吃饺子了。
不懂某些人一定要手擀皮自己剁的馅做的饺子才能吃似的。天天这么讲究也太累了。

歪个楼，求韭菜根

自己剁点虾肉，再几个鸡蛋放进去试试，会更好吃
吵 发表于 2021-01-15 11:47

昨天去中国超市买点虾皮想做馄饨的（馄饨汤是虾皮蛋皮丝葱花紫菜），但是家里没虾了，纠结了一下就用虾皮替代包了水饺，但是发现比虾好吃哎！！

我们那里传统韭菜盒子放虾皮，我老公第一次吃的时候，非常含蓄地说不好吃。虾皮很多人吃不惯。

你住的地方资源一定很丰富… 觉得牛肉可能不会很好吃，跟其他几样味道犯冲，你试试然后来告诉下嘿嘿
tuer 发表于 2021-01-15 11:49

我在纽约去华人区超市里都可以买到。 记忆中小时候回民做的牛肉韭菜韭黄馅饼很好吃，我复制下试试口感。食不厌精，可以慢慢反复试验。
另外：韭菜用种子要好2-3年才能培养出来。直接亚马逊ebay上买韭菜根或者朋友家里挖一些老根回来种，很快就能吃上。

歪个楼，求韭菜根
hello_kitty_aunt 发表于 2021-01-15 11:54

同求

之前我加新鲜虾，煮了放那里凉了就很腥气，这个就不会。 突然觉得饺子真的是很伟大的发明啊，很快能做好。 我去Trader Joe’s 买的那种一包装好的肉馅，韭菜切碎（韭菜多点比肉多好吃），然后赶紧倒点食用油和麻油进去封住拌匀，然后肉馅放进去搅拌，打只鸡蛋，倒酱油糖一点盐什么的，倒些小虾皮，现成的饺子皮一包，一顿饭半个小时搞定啊哈哈，味道还蛮鲜美的！

tuer 发表于 2021-01-15 11:35

韭菜太多，浪费啊。。。现在韭菜用起来比肉贵多了

回复 19楼牛伊万的帖子
好的… 谢谢！韭菜真不容易啊！

回复 21楼mindstorm的帖子
这、、、我这是不经意间凡尔赛了吗，实话说吧我韭菜自由现在很有盼头了，楼上说可以自己种！

我从小都这么吃啊，韭菜盒子，韭菜蒸饺，都是这三样，绝配。另外饺子还能叫省事？和面，擀饺子皮，包，都是费功夫的

哈哈哈哈 馅儿我自己拌了下好嘛 饺子皮我太慢了，那得一上午功夫才能吃上午饭，你有什么好办法吗。店里卖的很薄，我自己弄不出来哎！

tuer 发表于 2021-01-15 11:40

能揉面的机器有吗？揉完发好放冰箱，一次多弄点我家放几天没问题。用的时候拿出来，随手揪一团用压面片的2档横压一下5或者6竖压一下，熟练了就几秒钟一张皮，2分钟饺子皮就好了。还可以包几个压几个，不怕皮数量不对。剩的放回冰箱下次用。多的面团做包子馒头都行

回复 21楼mindstorm的帖子
这、、、我这是不经意间凡尔赛了吗，实话说吧我韭菜自由现在很有盼头了，楼上说可以自己种！
tuer 发表于 2021-01-15 12:00

凡尔赛成功！ 韭菜水饺的确好吃啊。韭菜种子也很快，三四个月就能割。

再补充一句我们家馅也是提前拌好放冰箱的，用standmixer拌的
吃的时候烧一锅水，一边从冰箱里把馅和面团拿出来。水烧好了饺子就包好了

能揉面的机器有吗？揉完发好放冰箱，一次多弄点我家放几天没问题。用的时候拿出来，随手揪一团用压面片的2档横压一下5或者6竖压一下，熟练了就几秒钟一张皮，2分钟饺子皮就好了。还可以包几个压几个，不怕皮数量不对。剩的放回冰箱下次用。多的面团做包子馒头都行
Candycapsule 发表于 2021-01-15 12:03

和面机家用5L的130美元左右。
如果做面食熟练且力量很大的话，从和面不用醒面，到烙饼做面条成品，20分钟就行。

回复 1楼tuer的帖子
哇，现做饺子我没有1个小时不成。你半个小时也太快了吧

回复 19楼牛伊万的帖子
好的… 谢谢！韭菜真不容易啊！
tuer 发表于 2021-01-15 11:59

哈哈哈

虾皮超提味儿，跟虾仁不一样的。还有西葫芦鸡蛋虾皮，白菜烧豆腐扔点虾皮进去也很美味。

韭菜盒子加切碎的海米和粉丝好吃，饺子我还是更喜欢加新鲜的大虾，或者买只活龙虾直接取肉，然后鸡蛋不要直接打在馅里，最好是炒鸡蛋并且炒鸡蛋用油煎成金黄出了香味的再搅碎放到馅里才香。

韭菜连我这种懒人都是家里有几盆，放在院子里，想吃的时候剪一把。
cathytree 发表于 2021-01-15 11:43

我家也种韭菜，但是会长很多蚜虫，有什么好办法治吗？入口的东西又不能喷药

我家也种韭菜，但是会长很多蚜虫，有什么好办法治吗？入口的东西又不能喷药
faramita 发表于 2021-01-15 12:25

韭菜一般不长蚜虫。。。。 全割光，下一次长出来的就没事了。

说得我有点馋了，下次去超市要记得买韭菜

我用纯瘦肉+菜油+鸡蛋+虾肉+水+虾皮+小海米+韭菜+韭黄，拌成的饺子馅简直鲜到无法形容。
准备把纯瘦猪肉换成牛肉试试。
牛伊万 发表于 2021-01-15 11:44

没错没错！

我女儿不吃虾皮，在她的强烈要求下，有一次我包韭菜盒子的时候就没放，结果发现吃到的是没有灵魂的韭菜盒子。可惜她吃不出区别，从此要分两种馅，一种有虾皮，一种没有虾皮。

我觉得韭菜鸡蛋馅（里面本身就有虾皮）+虾仁更好吃诶

回复 1楼tuer的帖子
哇，现做饺子我没有1个小时不成。你半个小时也太快了吧
goodwill 发表于 2021-01-15 12:15

摘韭菜洗韭菜就要10分钟了吧。LZ怎么这么快

我家是加一些剁碎的鱿鱼，非常鲜且不腥

我在纽约去华人区超市里都可以买到。 记忆中小时候回民做的牛肉韭菜韭黄馅饼很好吃，我复制下试试口感。食不厌精，可以慢慢反复试验。
另外：韭菜用种子要好2-3年才能培养出来。直接亚马逊ebay上买韭菜根或者朋友家里挖一些老根回来种，很快就能吃上。
牛伊万 发表于 2021-01-15 11:56

我圣诞节前后从eBay上买的韭菜根，放花盆里养在室内。现在长了二十厘米左右，可以剪了

回复 25楼Candycapsule的帖子
kitchenaid行吗？我不知道是我面粉和水的比例没放对还是咋，每次揉面要么揉不起来，要么就弄的机器在桌面上墩墩跳。压面条的头我用过一次，面片全粘上面了

虾仁要洗过，用葱姜水，盐捏揉腌制过再放到馅里

摘韭菜洗韭菜就要10分钟了吧。LZ怎么这么快
Inferno 发表于 2021-01-15 13:57

我不是糊弄的… 那韭菜看着挺干净的，我水冲几秒就切了… 然后你看猪肉也不用自己剁… 搅合匀了烧水的时候开始包… 包完10个就下… 然后我吃一只尝尝咸淡可以的话继续包…

我圣诞节前后从eBay上买的韭菜根，放花盆里养在室内。现在长了二十厘米左右，可以剪了
WarmClock 发表于 2021-01-15 14:18

然后剪完它又自己长出来？求短个卖家信息…

虾皮韭菜就是一对儿，饺子、煨面、韭菜盒子

虾皮和鲜虾是两种鲜味，不好说哪个更好。 虾皮味道重一些，鲜虾味道柔和些。

我更喜欢韭菜虾仁儿馅的，觉得虾仁和虾皮很不一样，我不敏感吃不出腥来。 说到虾皮我小时候可讨厌虾皮了，觉得什么菜一放虾皮那菜就毁了不过现在喜欢了。喜欢虾皮的小孩多吗？ 我小时候就觉得虾皮是干瘪片片硌舌头

韭菜加鸡蛋和虾比加肉好吃，但是饺子皮也很重要，还是得自己做，买来的皮完全ruin饺子

我家是加一些剁碎的鱿鱼，非常鲜且不腥
craigslist 发表于 2021-01-15 14:01

鱿鱼也特别鲜，我老爸在的时候做过，馋呀

以前我家三鲜也是用虾，但是养殖虾土腥味太重，后来就改鱿鱼了，鲅鱼馅饺子也好吃，就是太麻烦

虾仁要洗过，用葱姜水，盐捏揉腌制过再放到馅里






Spaghetti 发表于 2021-01-15 15:40

正解

我们家一般用猪肉馅，鲜虾， 鸡蛋和韭菜做馅。肉馅一点一点打进半杯鸡汤，顺着一个方向搅到粘稠，这样做出来的饺子特别juicy，特别鲜。我还用各种香料加葱姜蒜小火熬个合成油，用来调馅，去腥加香味。每次包上100多个，冻50个。

虾仁要洗过，用葱姜水，盐捏揉腌制过再放到馅里






Spaghetti 发表于 2021-01-15 15:40

好精致。你包虾肉馄饨也是这样吗？感觉是模范做法。

我们家一般用猪肉馅，鲜虾， 鸡蛋和韭菜做馅。肉馅一点一点打进半杯鸡汤，顺着一个方向搅到粘稠，这样做出来的饺子特别juicy，特别鲜。我还用各种香料加葱姜蒜小火熬个合成油，用来调馅，去腥加香味。每次包上100多个，冻50个。
Cytochrome 发表于 2021-01-15 16:57

高手

我们家一般用猪肉馅，鲜虾， 鸡蛋和韭菜做馅。肉馅一点一点打进半杯鸡汤，顺着一个方向搅到粘稠，这样做出来的饺子特别juicy，特别鲜。我还用各种香料加葱姜蒜小火熬个合成油，用来调馅，去腥加香味。每次包上100多个，冻50个。
Cytochrome 发表于 2021-01-15 16:57

mark

我更喜欢韭菜虾仁儿馅的，觉得虾仁和虾皮很不一样，我不敏感吃不出腥来。 说到虾皮我小时候可讨厌虾皮了，觉得什么菜一放虾皮那菜就毁了不过现在喜欢了。喜欢虾皮的小孩多吗？ 我小时候就觉得虾皮是干瘪片片硌舌头
ningmengliu 发表于 2021-01-15 16:13

我喜欢开洋， 就是那种小的烘干的虾仁， 炒一些蔬菜可以提鲜。

我圣诞节前后从eBay上买的韭菜根，放花盆里养在室内。现在长了二十厘米左右，可以剪了
WarmClock 发表于 2021-01-15 14:18

mm可以share一下卖家的信息吗？我去ebay搜发现有好多家在卖，不知道哪个靠谱。

然后剪完它又自己长出来？求短个卖家信息…
tuer 发表于 2021-01-15 15:41

对，剪完又长。 所以有韭菜”割了一茬又一茬“之说。 卖家信息发给你了。我是随便找了一家买的韭菜根，你也可以找找其他家的

加虾皮会很香，不过我不太喜欢韭菜馅

对，剪完又长。 所以有韭菜”割了一茬又一茬“之说。 卖家信息发给你了。我是随便找了一家买的韭菜根，你也可以找找其他家的
WarmClock 发表于 2021-01-15 21:24

我晚上跟我老公说了要种韭菜 他说到时候会和野草一样长疯了来不及收。哈哈哈韭菜真是太牛了。谢谢你！

韭菜虾皮不放猪肉的呀……

我圣诞节前后从eBay上买的韭菜根，放花盆里养在室内。现在长了二十厘米左右，可以剪了
WarmClock 发表于 2021-01-15 14:18

求购买链接

饺子放切碎碎的干虾仁那是绝对提鲜啊，大白菜蒸饺放那简直是太美味了。

我晚上跟我老公说了要种韭菜 他说到时候会和野草一样长疯了来不及收。哈哈哈韭菜真是太牛了。谢谢你！
tuer 发表于 2021-01-15 22:13

冷天韭菜长得慢，我是放花盆里养在室内的。
如果养在院子里，和草地上的草不好区分，粗看差不多，野草窜到韭菜地里也麻烦。

求购买链接
呼呼猫 发表于 2021-01-15 22:21

已发短信息给你。

已发短信息给你。
WarmClock 发表于 2021-01-16 02:43

同求购买链接, 谢谢.

三鲜馅~