看帖神器
北美华人网
追帖动态
头条新闻
每日新帖
最新热帖
新闻存档
热帖存档
文学城
虎扑论坛
未名空间
北美华人网
北美微论坛
看帖神器
登录
← 下载
《看帖神器》官方
iOS App
,体验轻松追帖。
《广式腊肉》,天气凉了,开始做腊肉做香肠了~~~(详细文字介绍+视频)
查看北美华人网今日新帖
最新回复:2021年1月15日 6点20分 PT
共 (3) 楼
返回列表
订阅追帖
只看未读
更多选项
阅读全帖
只看图片
只看视频
查看原帖
彬
彬彬有院
3 年多
楼主 (北美华人网)
又到一年做腊肉的时候了,做腊肉的气温一般在12-15度比较好,太热了肉容易变质,太冷了肉里面的油凝固了不容易晒出味道来。当然这不代表低于12度不能做,就是做的时候时间可能长一点,看上去没有这么漂亮,味道还是很好的。试试我的配方,非常好吃。我个人觉得,快手腊肉没有那种年代的味道,并不好吃,要功夫到了的才有年代的味道,当然也都是个人的口味吧。 有朋友担心温度高了低了怎么办?其实不要紧,我说的是最佳温度,温度低了可能晾晒的时间要长一点,温度高一点,比如18-20度,只要不是长时间在这个温度下肉容易变质,只有几天是不大要紧的。 材料: 五花肉2000克 生抽100毫升 高度白酒50毫升 盐30克 白糖30克 老抽20毫
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/Fz7oPLlvHZw
做法: 1.五花肉切成一寸左右宽窄的条,每块肉的顶端用刀割出一个洞 2.五花肉放在一个大容器里,分次加盐揉搓,然后腌制3-4个小时 3.腌好的五花肉用65-70度的热水冲洗干净,用刀把皮表面的油腻刮干净,再清洗一遍 4.晾晒1-2个小时或者用餐巾纸擦干表面,把所有调味料倒在一起揉搓,然后腌制12小时以上,期间翻几次 5.尽量选有太阳的天做,腌制好的腊肉晾晒最少两天使得表皮晾干,然后即便是阴天也没问题了
欢迎点击这里订阅《彬彬有院》,谢谢您的收看。
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/FHeUgRP5a4U
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/occ_HYskirc
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/XQk7CnOWKVw
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/qJDgQsQySlo
m
mitao
3 年多
2 楼
好赞!
彬
彬彬有院
3 年多
3 楼
回复
2楼mitao的帖子
早上好~~~谢谢你💗
请输入帖子链接
收藏帖子
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/Fz7oPLlvHZw 做法: 1.五花肉切成一寸左右宽窄的条,每块肉的顶端用刀割出一个洞 2.五花肉放在一个大容器里,分次加盐揉搓,然后腌制3-4个小时 3.腌好的五花肉用65-70度的热水冲洗干净,用刀把皮表面的油腻刮干净,再清洗一遍 4.晾晒1-2个小时或者用餐巾纸擦干表面,把所有调味料倒在一起揉搓,然后腌制12小时以上,期间翻几次 5.尽量选有太阳的天做,腌制好的腊肉晾晒最少两天使得表皮晾干,然后即便是阴天也没问题了 欢迎点击这里订阅《彬彬有院》,谢谢您的收看。
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/FHeUgRP5a4U
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/occ_HYskirc
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/XQk7CnOWKVw
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/qJDgQsQySlo
早上好~~~谢谢你💗