「葡萄干奶香中种吐司」人称北海道吐司 是我在所有的面包中最欢的一款 图片视频

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大家好，疫情都窝在家，最近做了好多吐司，论喜欢还是这款【葡萄干牛奶吐司】，非常接近国内的口感，绵软拉丝，奶香浓郁，试过几次都觉得很容易上手 葡萄干奶香吐司，用中种的方法来做





葡萄干奶香吐司，用中种的方法来做 中种吐司所需要的食材有： 高筋面粉 175g 酵母 2g 蛋白 40g 牛奶 80g
主面团所需要的食材; 高筋面粉 75g  奶粉15g 酵母2g 盐2g 细砂糖40g 淡奶油70g 黄油 20g 葡萄干 35g





现在做中种面团，准备的很快，可以放冰箱里过夜或者室温3个小时以后，我比较喜欢冷藏，冷藏的好处就是同意控制面温，低温发酵时间长，而且时间上容易安排
考的时候，注意上色，375F烤30分钟，8-10分钟的时候，加盖铝箔纸，防止上色过重

之前做过，也用的汤种法，好久没做了，但现在看完你这个好贴，决定再来一次！

一般的吐司盒是可以用这个分量吗？还是需要按比例调整？

回复 3楼bearcub的帖子
可以，这个配方是450g的吐司盒的配方