”costco买的网红黄油粉”是啥?谢谢 BABYQ 发表于 2021-01-14 22:53
mark一下,华人真好 whirsle 发表于 2021-01-15 03:45
air fryer~A1 sauce, soy sauce, 算粉,各一份,costco tri tip 切半寸厚,淹半小时,每面4分钟。5 分钟无血心。 木瓜瓜 发表于 2021-01-15 01:04
改吃牛肉,卤牛肉,便宜还好吃。 mindstorm 发表于 2021-01-14 21:25
在家做牛排,全程用煎或grill是初级的做法,非常不consistent而且同一块牛排熟度也不一样。 比较好的做法是reverse sear,楼主Google一下就有很多做法。好处是每次出来的效果都差不多,好控制。缺点是还是会有不均匀的情况。 公认最好的做法是sous vide,不过耗时太长,不太实用。 最后其实牛排的“血水”不是真的血,而是肌肉被破坏后释放出来的肌红蛋白nurulz 发表于 2021-01-14 16:30
就是这么矛盾,娃在换牙稍微有嚼劲一点会牙疼。 我在想是我腌的方法不好盖不住铁锈味儿还是我买的牛排不好铁锈味太重?Costco 哪种牛排适合小孩子呢? 蓬松的头发 发表于 2021-01-14 16:28
牛排自从买了水浴机器,就完全瞧不上外头店里的了。 想吃几分熟吃几分熟的。完全准确。140°是完全的PINK 不会有血水。 现在在家有的是时间,提前一小时就好。出来了擦干表面水分,油剪一下增项上色,每面30秒就好。 jiajia2018 发表于 2021-01-15 12:03
是啊,水浴会了,基本上不去餐馆点牛排了。 yjings 发表于 2021-01-15 12:08
深深被种草了水浴法。求水浴机器链接。 algebraX 发表于 2021-01-17 17:41
这个。不过我用来煎牛排很失败。感觉做手撕包菜应该还行。
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https://www.youtube.com/embed/n70usVID7lo
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https://www.youtube.com/embed/n1HVWjIBBnw
这个办法很简单又很好吃。需要一个cast iron. 要掌握火候可以买一只红外测温枪,测盘底温度。
肉先彻底化冻到室温,两面撒黑胡椒,盐。加一点油,中火到~400 F sear 两面各一分钟,边缘的脂肪可以用夹子夹着立起来煎一分钟。然后转小火到~350F, 每面煎2-3分钟,medium rare 到medium。转小火以后加黄油,蒜,rosemary, thyme, 用勺子不停往steak上浇。不需要不停翻面。
好了以后放盘子里再让steak自己继续cook 几分钟。开吃。
强RE. 总是能在华人收获群众的智慧。
我就是用的空气炸锅。 据说空气炸锅控温恒定成品牛排质量稳定。我可能用的肉厚度跟我看的菜谱不一样。用个温度计摸索合适的时间,选prime的牛排可能会好点。
怕血水的 吃韓式牛仔骨就好 要長身體 還要多睡覺
卤牛肉要买牛腱才好吃否则炖烂了还是柴,牛腱也不便宜吧
想吃几分熟吃几分熟的。完全准确。140°是完全的PINK 不会有血水。
现在在家有的是时间,提前一小时就好。出来了擦干表面水分,油剪一下增项上色,每面30秒就好。
时间不长啊。就一个小时。
讲究一点的买个抽真空机器。不讲究的用普通袋子也可以。用水挤出空气的方法。油管各种视频可以参考的。
最贵的FILET MIGNON,最嫩。
PRIME的RIB EYE。也很嫩,然后因为脂肪含量更高,风味更足,香一点。
这两种都不错。
LOCAL的一些专门卖肉类的店,贵一点,味道也会更好点。
不过COSTCO的性价比已经比较搞了。LOCAL店FILET MIGNON可能要接近30一磅
是啊,水浴会了,基本上不去餐馆点牛排了。
水浴真的是DUMMY PROOF,而且每次出来都完美的。
不明白为啥吃牛排的人不都是水浴做法呢
这样做出来的牛排七分熟,切开里面是褐粉色的,但不会有血水,又很嫩很嫩。
为啥一定要吃牛排,不吃牛排就不吃猪牛肉?既然是长身体娃还是要吃牛肉的吧。牛肉馅,饺子包子,汉堡,炒肉馅,meat ball pasta,丸子汤,beef stew,牛排骨,牛腱子,很多牛肉可以吃啊!除了饺子包子麻烦,其他的也很快手啊
原来是换牙长身体的娃。。。
家里有青春期的娃,那才是真喜欢吃肉。荷尔蒙都是胆固醇,不吃肉怎么合成。
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楼主我给你一个我最近自己琢磨的一个快手菜方子。 1.牛里脊肉切成半厘米的厚薄,1磅 2.1 勺韩国烤牛肉酱,半勺耗油,半勺生抽,少许白酒,少许淀粉拌匀 3. 半个洋葱切片和姜片一起下锅,爆香 4. 牛肉片入锅尽量摊平 5. 5分钟出锅
Sous vide的确好吃😋,也非常均匀,60度60分钟,也还好。
牛排煎个几分钟就好,时间不用太长,出锅放锡纸里密封包起来放置个六七分钟左右。standard size的牛排,不特别厚也不特别薄那种。锡纸打开放到碟里的时候,如果是冬天记得微波炉预热碟子。口味重的可以边吃再边撒点盐和胡椒。就已经很香很好吃。
煎牛排是最简单方便味道好的烹饪方式之一了。
买Costco prime filet mignon, 煎🉐️时间长也不会老。
https://www.williams-sonoma.com/m/products/anova-precision-sous-vide-cooker-wifi/?pkey=s%7Canova%7C15