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超级接地气的下饭菜---土豆烧鸭子(图文+视频)
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最新回复:2021年1月13日 22点40分 PT
共 (5) 楼
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硅
硅谷川妹儿
3 年多
楼主 (北美华人网)
大家都很爱吃土豆烧鸡,却很少人用土豆烧鸭子。其实,土豆烧鸭子也是一样很好吃的呢。
视频链接:
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/jHWriorfK5w
材料:鸭子(半只,洗净,剁成块),土豆(3个,削皮,切成滚刀块) 调料:花椒,干辣椒,姜片,老抽,生抽,料酒,淀粉,葱花,青椒(切成块儿),洋葱(切成块儿),盐(根据具体情况定夺是否要加),蒜粉(有新鲜大蒜更好),自制香辣酱(做法可以参见以前的《简易版香辣酱》文末有链接) 1. 倒入剁好的鸭肉块儿,姜片和一点料酒,焯水。没有血水后装盘(洗净,沥干,备用)
2.坐锅,倒油,下入姜片,花椒爆香后加入干辣椒翻炒,再加入自制香辣酱。炒香后,下鸭子块爆炒,加入蒜粉(如果用蒜粒,蒜粒在下姜片时一起倒入油锅)继续翻炒
3. 水汽没有后加入料酒,继续翻炒 4. 倒入生抽,老抽,继续翻炒 5.加水,水要没过鸭肉
6. 盖上锅盖,大火烧沸,再转为中火煮25分钟 7. 25分钟后,加入土豆,和转,盖上锅盖
8. 土豆煮到快要熟时,加入青椒块儿和洋葱块儿,炒至入味(我家喜欢吃脆一点,所以一断生就可以了)
9. 起锅装盘,撒上葱花,就做好了
注:(1)土豆切好后可以泡在水里以免氧化变黑 (2)我们在烹制时因为用了自制的香辣酱(已经含有盐)和生抽,所以就没有额外加盐。如果您用的香辣酱比较淡或是不含有盐的,可以在起锅时加点盐。 (3)我们起锅时,锅里的汁液不是特别多,所以没有勾芡。如果起锅时,锅里汁液还比较多,可以勾芡收汁儿。 (4)如果您喜欢香叶,八角或是桂皮的味道,在煮这道菜时也可以添加这些香料。 《简易版香辣酱》视频链接:
https://www.youtube.com/watch?v=4M8WoGLnNVw&t=255s
C
Calix
3 年多
2 楼
Mark
飞
飞天的鱼
3 年多
3 楼
土豆是万能配菜,怎么烧都好吃。
b
blocked
3 年多
4 楼
土豆是万能配菜,怎么烧都好吃。
飞天的鱼 发表于 2021-01-13 14:20
土豆烧牛肉 土豆烧排骨 大盘鸡(土豆烧鸡肉) 还有什么咖喱鸡,咖喱牛也是用土豆
硅
硅谷川妹儿
3 年多
5 楼
严重同意!土豆真的是百搭,配啥都好吃!
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视频链接:
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/jHWriorfK5w
材料:鸭子(半只,洗净,剁成块),土豆(3个,削皮,切成滚刀块) 调料:花椒,干辣椒,姜片,老抽,生抽,料酒,淀粉,葱花,青椒(切成块儿),洋葱(切成块儿),盐(根据具体情况定夺是否要加),蒜粉(有新鲜大蒜更好),自制香辣酱(做法可以参见以前的《简易版香辣酱》文末有链接) 1. 倒入剁好的鸭肉块儿,姜片和一点料酒,焯水。没有血水后装盘(洗净,沥干,备用)
2.坐锅,倒油,下入姜片,花椒爆香后加入干辣椒翻炒,再加入自制香辣酱。炒香后,下鸭子块爆炒,加入蒜粉(如果用蒜粒,蒜粒在下姜片时一起倒入油锅)继续翻炒
3. 水汽没有后加入料酒,继续翻炒 4. 倒入生抽,老抽,继续翻炒 5.加水,水要没过鸭肉
6. 盖上锅盖,大火烧沸,再转为中火煮25分钟 7. 25分钟后,加入土豆,和转,盖上锅盖
8. 土豆煮到快要熟时,加入青椒块儿和洋葱块儿,炒至入味(我家喜欢吃脆一点,所以一断生就可以了)
9. 起锅装盘,撒上葱花,就做好了
注:(1)土豆切好后可以泡在水里以免氧化变黑 (2)我们在烹制时因为用了自制的香辣酱(已经含有盐)和生抽,所以就没有额外加盐。如果您用的香辣酱比较淡或是不含有盐的,可以在起锅时加点盐。 (3)我们起锅时,锅里的汁液不是特别多,所以没有勾芡。如果起锅时,锅里汁液还比较多,可以勾芡收汁儿。 (4)如果您喜欢香叶,八角或是桂皮的味道,在煮这道菜时也可以添加这些香料。 《简易版香辣酱》视频链接:
土豆烧牛肉 土豆烧排骨 大盘鸡(土豆烧鸡肉) 还有什么咖喱鸡,咖喱牛也是用土豆