「空心油条」看看我改良配方,更简单从此油条翻篇了 图文视频

茶叶的一日三餐
楼主 (北美华人网)

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大家好,今天来做油条,我还记得第一次录视频就是油条,朋友见我做的好,推荐我录视频,没想到后面演变成立做油管,真快啊,不知不觉已经五个月了,真的很感谢华人和网友们的支持,有这样的机会互相交流和学习

视频有些长,但是我保证想学的童鞋一定会有收获,用来最简单的方法,让油条受热均匀鼓起大气泡!
油条所需要的食材有 中筋面粉 400g 泡打粉10g 小苏打6g 盐6g 鸡蛋 1个 牛奶250g 糖 15g
面团就是把所有的食材混合,醒发5个小时以上,或者放冰箱过夜,过夜的面团需要拿出来回归室温再来操作 发起的气泡
最后用擀面的方法,做好之后醒发,这步很重要,擀开均匀,受热均匀就很容易全部鼓起来,厚度和一美元3的硬币差不多厚度

我做了长油条,短油条,边角料不规则形状的做实验,事实上和形状没有关系 你看图,我有很多形状。都不影响发泡,也不会散开






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飞天的鱼
好羡慕会做油条的,做一次失败一次。
syqingyu
哇, 下次试试
harwish
这个炸得真好!
雪舞飘絮
你确定400克面粉,350克牛奶?稀的根本揉不起来,多加了100克面粉还是揉不成团,不知道你是怎么揉成团的?
茶叶的一日三餐
回复 5楼雪舞飘絮的帖子
同学没有认真的看视频吧,要点是,醒面15分钟,形成面筋再来揉,很容易成团,直接揉肯定粘啊,你试试看!
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你确定400克面粉,350克牛奶?稀的根本揉不起来,多加了100克面粉还是揉不成团,不知道你是怎么揉成团的?
雪舞飘絮 发表于 2021-01-13 12:34

我也觉得这个比例和面就是面糊
雪舞飘絮
回复 6楼茶叶的一日三餐的帖子
醒了2个小时了还是揉不起来,还多加了很多面粉。
茶叶的一日三餐
回复 8楼雪舞飘絮的帖子
对不起,应该是250g,当时手写的草稿,我刚刚按照350做了面,确实很稀,我马上改视频,再次对不起!!

可以加100g面粉,不用额外加泡打粉和小苏打!面团还有可以补救。最后的面团是粘的,面揉成团就可以,面是越揉越稀,成团就可以了!放五个小时以上
谢谢你发现了问题,再次说声对不起,以后会更加注意仔细检查,我在联系版主
hellopanda123
看了视频就是250g,配方真的很重要,做的人都是看着好跟着学呢
bearcub
下次做一半的量试试
茶叶的一日三餐
回复 11楼bearcub的帖子
牛奶是250g,不粘的