红油红汤羊蝎子，爽！

所谓羊蝎子，实际就是羊脊椎骨，如果是一个完整的羊脊椎骨（从羊脖子到尾巴），，看上去外形跟蝎子很像，所以俗称羊蝎子。据说这是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的部分——既带里脊肉，还有脊髓。不管怎么样，剔骨肉都是非常香的，更别说还是羊肉！ 外面大雪纷飞，屋内满室飘香！原来灶上正炖着一锅多肉羊蝎子呢，想想就觉得爽啊！

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所需材料： 羊蝎子 1.2 公斤 各种香料调料：葱，姜，辣椒，花椒，白芷，香叶，良姜，白果，毕拨 (或者其他香料) 生抽，老抽，和红油豆瓣酱
做法： 将羊蝎子浸泡去血水腥味，冷水进锅焯水后晾干备用。锅慢慢加热，放入调料后，将肉炒至变色后加入水，生抽老抽，和豆瓣酱，煮几分钟，转入高压锅炖15分钟，少量盐调味后再煮开即可。
推荐大理石蛋糕，口味软润，还可以非常容易地搅出漂亮的花纹：
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好棒! 我冬天的最爱.
羊蝎子哪里买到的阿?

mark mark, 刚买了羊蝎子，这个看着太香了

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Costco有，不过是从脊椎中间劈开，肉相当的多，但是也少了吃脊髓的乐趣

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Costco有，不过是从脊椎中间劈开，肉相当的多，但是也少了吃脊髓的乐趣
FengChuQiShan 发表于 2021-01-12 20:55

谢谢啦。得去碰碰运气。之前还折腾几个小时去法拉盛吃羊蝎子火锅。

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还是自己做着吃爽啊! 想怎么吃就怎么吃! 不想用高压锅就直接炖,大概要1个半小时,要不然骨头上的肉不好咬下来!