飘香四溢的老北京豆腐脑 没想到这么容易做

豆腐脑是老北京一道传统的特色小吃，口感嫩滑，味道鲜美，卤料飘香四溢。豆腐脑最大的特点就是口感嫩滑柔软。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴。

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材料： 豆腐脑配比： 干黄豆一百克，水九百毫升，葡萄糖酸内脂三克 卤料： 少许油，葱花和姜末、香菇、黄花、木耳、一茶匙盐、一汤匙酱油、一茶匙老抽、一勺固体鸡汤、少许香油、少许醋、水淀粉适量 做法： 1. 做豆腐脑：将黄豆提前泡发，泡发好后放入搅拌机并过滤。过滤好的豆浆再次煮开，放凉后加入葡萄糖酸内脂，静置10-15分钟。 2. 打卤：锅中放油，放入葱姜爆香，然后下入黄花，香菇，盐，酱油，高汤，木耳丝，开锅后煮5分钟，然后勾芡，淋少许香油，出锅前淋上鸡蛋即可。 *小贴士* 买以下东西的链接： 葡萄糖酸内脂 (Glucono Delta Lactone)：https://amzn.to/2XLgLDN 滤布：https://amzn.to/2Fum97S

在youtube频道上看过,特地过来顶一下,这个做得太好了了,必须赞!

太好了，还有原料的link，谢谢贴心的LZ！这种葡萄糖内酯是有小包，每次用一包是吗？

mark

回复 2楼bbalyssa的帖子
感谢支持与喜欢🙏

回复 3楼audralin的帖子
每次用一小包是3克

可以用豆浆机做好的豆浆，再加入葡萄糖酸内脂吗？还是说黄豆和水的比例一定要照这个方子来

以前自己尝试做过，吃着发酸。楼主妹妹知道是什么原因吗？是内酯加多了？