#2【手撕南瓜吐司】中筋、中筋、中筋面粉一样做出爆发力超强！揉软拉丝！一片片撕着吃的吐司——（图文+视频）

经常有朋友问我，做面包用什么牌子的面粉，我告诉他costco的5.99刀一袋25磅的面粉就可以。他们经常反问我，那是all purpose 的面粉，不是高筋粉，也能做面包？   那么就来看看这个南瓜吐司吧，够不够拉丝？够不够揉软？它就是用5.99刀一袋25磅的all purpose的面粉做的
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https://www.youtube.com/embed/7nlTz620GoM

材料：一个450克吐司的量（我一次做两条，做少了不够吃) 1.烫种：50克中筋面粉，5克糖，1克盐，45克开水（用不完的冷藏保存，3天内用完） 2.面团：中筋面粉225克，烫种40克，糖25克，盐2克，南瓜泥45克，奶粉15克（可不加），酵母3克，鸡蛋1个，淡奶油30克（可用等量牛奶替代），牛奶50克，黄油20克。

过程： 1.做烫种。把材料1中的所有材料放入一个碗里，搅拌成团即可。

2.把除了黄油外的所有材料放入面包机桶，揉出厚膜。再加入黄油，揉出薄膜

3.把面团整理成光滑的大面团，放入容器里发酵至两倍大。

4.分割成小面团，整理成光滑的小面团，静置15分钟。

5.15分钟后，取出面团，经过两次擀卷整理成吐司卷。

6.做好所有的吐司卷，放入吐司模。放烤箱里进行2次发酵，温度保持在32°C左右。

7.发到吐司盒的8分满，预热烤箱，350°F烤20分钟。

8.取出轻震脱模，刷一层融化的黄油。

9.爆发力超强的手撕南瓜吐司就做好了！ 

这个烫种做好是90克，下面做法中要烫种40克，是说准备两个面包的量吗？

回复 12楼zhumianmian的帖子
方子是一个的参考量。我一般同时做两个。剩下的烫种放冰箱，3天内用完。

真的是超级推荐的一款面包！

华人的力量太强大了！不知道是不是这个视频中说到面粉的事，昨天店里看到这款面粉6.49，今天（刚才）朋友告诉我已经涨到6.99了！跟我有关吗？哈哈

谢谢楼主分享。

回复 16楼冰山雪莲花的帖子
客气啦！