#1【蛋糕模具选用经验分享】希望能帮助新学者选好、选对模具

玫瑞屋
楼主 (北美华人网)
这是我在华人上发的第一个帖子,就从分享蛋糕模的选用开始。以后我会慢慢地分享用这些模具做的不同的蛋糕、面包以及其它的点心。
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https://www.youtube.com/embed/91UYEU6ENTc
  经常有朋友问我,想学做蛋糕,买什么蛋糕模好?其实这个问题很难一下回答,首先要搞清楚想烤的什么蛋糕,不同的蛋糕对模具有不同的要求。   昨天有朋友建议我拍个视频介绍一下,今天趁天气好,把我的这些宝贝搬出来晒了晒太阳。   希望通过这个视频的分享能帮助到新学,或想学做蛋糕的朋友选对、选好蛋糕模。   如果看了视频有什么不明白的,大家可以给我留言,我尽量把我的经验分享给大家。
玫瑞屋
首先介绍的这个是活底戚风蛋糕圆模。这是使用率最高的一组蛋糕模。 可以烤圆模戚风、海绵蛋糕、古早蛋糕等等。 用锡纸包起来,还可以烤水浴法的日式轻乳酪蛋糕,水浴海绵蛋糕等等。还可以用来烤面包。 尺寸推荐:一个8寸,两个6寸。一个8寸的蛋糕量=两个6寸蛋糕。
玫瑞屋
其次推荐这个7寸中空戚风蛋糕模。 和朋友聊天的时候发现朋友们最喜欢的蛋糕还是戚风蛋糕,那么这个模具就非常的需要。 它和楼上的“活底戚风蛋糕圆模”的区别是:烤出来的蛋糕口感不同。这个模具因为有中间的烟囱,能够让蛋糕糊在短时间内受热更加均匀,从而减少蛋糕烘烤的时间,使得蛋糕更加湿润,口感更加的轻盈。 如果追求口感像“云朵”般的戚风,建议入一个。
玫瑞屋
3.这是一组固底蛋糕模,我一般用来做水浴法的蛋糕。 但如果你做水浴法的蛋糕不是很多,这组可以用第一组活底的蛋糕模底部包上锡纸代替。
玫瑞屋
4.这个28*28的烤盘也是我要极力推荐的一个模具。 它是做蛋糕卷的神器。 测试了不同烤盘做出来的蛋糕卷,这个做出来的最平整。不知道是不是因为是方的。 蛋糕在烘烤膨胀的时候表面的张力一致所致。 当然它也可以当作普通的烤盘,烤面包,烤蛋黄酥等等。
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https://www.youtube.com/embed/8kUFoMrtZeg
玫瑞屋
5.这是13*9英寸的烤盘,在任何一个白人超市都有卖 也可以用来烤蛋糕卷,它的表面积和 28*28的烤盘差不多,所以你可以直接拿28*28的方子来用。 卷蛋糕卷的时候从短边开始卷起。圣诞蛋糕卷就是用它做的 它也可以作为日常家庭烘焙的烤盘、做水浴蛋糕时的接水盘。
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https://www.youtube.com/embed/8V7Wzx_70t8
玫瑞屋
6.这个是我家最大的烤盘,用来烤火鸡的。 我用它来烤蛋糕卷,一次做一大条蛋糕卷,对半切开,两条标准的蛋糕卷。一条自己家吃,一条送朋友。 我的“巧克力蛋糕卷”视频中
https://www.youtube.com/watch?v=zMaP1pg8buY&t=1s
的蛋糕就是用它来做的。
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https://www.youtube.com/embed/zMaP1pg8buY
玫瑞屋
7.这是一个普通的磅蛋糕模,可以做重油类的磅蛋糕,也可以用来做吐司面包。
玫瑞屋
8.这是一组我用来做重油蛋糕的模具,有不沾的涂层。 但即使有不沾涂层,用过3次以后还是需要作“防沾”的处理。 圣诞节的“咕咕霍夫”蛋糕就是用这个模做的,其中演示了“怎么作防沾”处理。
https://www.youtube.com/watch?v=I-4lHd46tns&t=8s

玫瑞屋
9.这些小模具,我经常用来做小号的磅蛋糕,花式的面包。 因为比较小,一人一个吃起来没负担。
玫瑞屋
10.这些方形的固底模,我一般用他们来做水浴海绵蛋糕,小餐包等
玫瑞屋
11.cup cake的模具 可以做cup cake ,玛芬蛋糕,蔬菜咸蛋糕,面包等等
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https://www.youtube.com/embed/2O-drsCH01c
玫瑞屋
12.玛德琳蛋糕模
玫瑞屋
13.Bowl maker cake 模 做出来的蛋糕颜值非常高
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https://www.youtube.com/embed/cUJsxqZsC0M
玫瑞屋
14.很可爱的小模具,可以用来做磅蛋糕,小吐司等
玫瑞屋
15.450克长条吐司模,用来做中筋面粉的南瓜吐司,爆发力超强。
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https://www.youtube.com/embed/7nlTz620GoM
贵鬼
我想买个28*28,找不到啊,也不想去亚麻买
玫瑞屋
介绍了那么多,希望对新手们有所帮助。如有什么疑问,可以给我留言,我尽量把我的经过告诉大家。 第一次发帖,还请大家多多包涵! 谢谢看帖!
玫瑞屋
回复 17楼贵鬼的帖子
可以海淘。我的这个模就是海淘来的。
m
milibaby
markmark
玫瑞屋
回看视频,发现把这种不沾圆模给剪掉了。 这是新手朋友踩坑最多的一种模。 它不适合做戚风!不适合!不适合!不适合! 戚风蛋糕需要模具的支撑爬升,这种不沾模的支撑不够,蛋糕烤好后会严重回缩! 它适合做免烤类的蛋糕。比如:慕斯蛋糕、提拉米苏等等。也可用来做重油类的蛋糕。还可以烤面包!
玫瑞屋
luckyluck
金元宝太像了!
completefull
28x 28那个是什么牌子的?购买link please!
玫瑞屋
回复 23楼luckyluck的帖子
做着好玩。普通蛋黄酥,凹个造型。
玫瑞屋
回复 24楼completefull的帖子
这个模是国内海淘来的,上某宝淘
宜花
很实用的贴 很多模具还是国内选择更多 我家28*28的烤盘也是国内淘的 三能和展艺这俩牌子买的最多 非常好用
玫瑞屋
回复 27楼宜花的帖子
现在没有人肉了,反向海淘很热。国内还是有不少好东西的,至少是符合我们老中生活习惯的日常用品
宜花
回复 27楼宜花的帖子
现在没有人肉了,反向海淘很热。国内还是有不少好东西的,至少是符合我们老中生活习惯的日常用品

玫瑞屋 发表于 2021-01-11 23:31

是的 餐具比较符合我们的饮食习惯 我还海淘了吐司盒 非常好用 做出的吐司很漂亮
玫瑞屋
回复 29楼宜花的帖子
我又淘了一批在海上漂着