美食爱好者们:怎样复制蒙特利尔的熏牛肉

Walker1921
楼主 (北美华人网)
在Montreal 有一家很有名的熏肉店,叫Schwartz’s Deli. 以前每年都要开车去吃一次。顺便在Montreal 玩玩。上次去时正好在疫情之前的二月初。现在是不行了!加拿大不让咱们美国人进啊。
还有其他人也喜欢这个肉吗?能不能在家山寨一下?反正时间很多的。
tigirlmin
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Costco有他家的熏牛肉卖,一袋里面六小袋,真空包装,丢水里煮开10分钟就好。味道还凑合。
九久
自己做有难度吧,前几天有个帖子,那个楼主有一个熏肉的炉子,估计可以做。
Yadkin
你是说犹太人的那种pastrami么? 看看你自己家附近的这种店?
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ljj1218
烧烤炉都行吧,我婆婆拿我家简陋的烧炭炉做过好多次腊肉和熏肉了,如果想要烟熏味买那种烧烤的wood木块就行。
Walker1921
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Costco有他家的熏牛肉卖,一袋里面六小袋,真空包装,丢水里煮开10分钟就好。味道还凑合。
tigirlmin 发表于 2021-01-09 22:52

下次去注意一下,谢谢
Walker1921
你是说犹太人的那种pastrami么? 看看你自己家附近的这种店?
Yadkin 发表于 2021-01-09 23:28

不是的;和Corn beef 接近。但是好吃多了!
点苍鹤云
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看饿了,这是冷藏包装?
Walker1921
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看饿了,这是冷藏包装?
点苍鹤云 发表于 2021-01-10 00:18

不是的;这是到店里买的。
冷藏包装的还沒有见过。不知道是不是很多店都有。
nataliegu
买Katz‘s Deli 一样的。去不了纽约可以网购。
Walker1921
买Katz‘s Deli 一样的。去不了纽约可以网购。
nataliegu 发表于 2021-01-10 00:34

太好了。同样类型,有可能味道不一样。 他们的spice mix 都是保密的。
s
sundra_shi
挺好吃的
laurenplus
他家牛肉是类似牛仔骨肉那种口感 肥瘦相间
Beau
吃过那家犹太人的店,感觉有点咸
francesjj
特别好吃,特意走路去吃的。在说法语那一条街那里。
Walker1921
查看了网上: 具体做法如下: 1:买大块brisket, 用盐和十种调料拌好,冰箱下面淹十天;调料种类配比是最高机密。 2: smoke 8个小时; 3: Steam 3个小时;将水分重新进入肉里。
我没有Smoker, 不能在家里探索了。
mfc
借楼求个可以网购的好吃的corn beef
changebenyue
前几天看到帖子里有个博主家里有个巨大的炉子,熏了各种肉,我想只有那种炊具可以制作吧
wdong
我吃过那个肉,没吃出来特别好吃的感觉。
erieri
看饿了,那家smoke meat真是好吃
xintairuan123
坐等mark!
Walker1921
前几天看到帖子里有个博主家里有个巨大的炉子,熏了各种肉,我想只有那种炊具可以制作吧
changebenyue 发表于 2021-01-10 09:08

对啊,现在觉得那个才是真正的凡尔赛呢!