美食爱好者们：怎样复制蒙特利尔的熏牛肉

在Montreal 有一家很有名的熏肉店，叫Schwartz’s Deli. 以前每年都要开车去吃一次。顺便在Montreal 玩玩。上次去时正好在疫情之前的二月初。现在是不行了！加拿大不让咱们美国人进啊。
还有其他人也喜欢这个肉吗？能不能在家山寨一下？反正时间很多的。

回复 1楼Walker1921的帖子
Costco有他家的熏牛肉卖，一袋里面六小袋，真空包装，丢水里煮开10分钟就好。味道还凑合。

自己做有难度吧，前几天有个帖子，那个楼主有一个熏肉的炉子，估计可以做。

你是说犹太人的那种pastrami么？ 看看你自己家附近的这种店？

烧烤炉都行吧，我婆婆拿我家简陋的烧炭炉做过好多次腊肉和熏肉了，如果想要烟熏味买那种烧烤的wood木块就行。

回复 1楼Walker1921的帖子
Costco有他家的熏牛肉卖，一袋里面六小袋，真空包装，丢水里煮开10分钟就好。味道还凑合。
tigirlmin 发表于 2021-01-09 22:52

下次去注意一下，谢谢

你是说犹太人的那种pastrami么？ 看看你自己家附近的这种店？
Yadkin 发表于 2021-01-09 23:28

不是的；和Corn beef 接近。但是好吃多了！

回复 7楼Walker1921的帖子
看饿了，这是冷藏包装？

回复 7楼Walker1921的帖子
看饿了，这是冷藏包装？
点苍鹤云 发表于 2021-01-10 00:18

不是的；这是到店里买的。
冷藏包装的还沒有见过。不知道是不是很多店都有。

买Katz‘s Deli 一样的。去不了纽约可以网购。

买Katz‘s Deli 一样的。去不了纽约可以网购。
nataliegu 发表于 2021-01-10 00:34

太好了。同样类型，有可能味道不一样。 他们的spice mix 都是保密的。

挺好吃的

他家牛肉是类似牛仔骨肉那种口感 肥瘦相间

吃过那家犹太人的店，感觉有点咸

特别好吃，特意走路去吃的。在说法语那一条街那里。

查看了网上： 具体做法如下： 1:买大块brisket, 用盐和十种调料拌好，冰箱下面淹十天；调料种类配比是最高机密。 2: smoke 8个小时； 3: Steam 3个小时；将水分重新进入肉里。
我没有Smoker, 不能在家里探索了。

借楼求个可以网购的好吃的corn beef

前几天看到帖子里有个博主家里有个巨大的炉子，熏了各种肉，我想只有那种炊具可以制作吧

我吃过那个肉，没吃出来特别好吃的感觉。

看饿了，那家smoke meat真是好吃

坐等mark！

前几天看到帖子里有个博主家里有个巨大的炉子，熏了各种肉，我想只有那种炊具可以制作吧
changebenyue 发表于 2021-01-10 09:08

对啊，现在觉得那个才是真正的凡尔赛呢！