❤【自制椒盐】 香味扑鼻，做各种中式菜肴和点心的好伴侣~~

椒盐是个很有趣的东西，我在超市观察各种品牌的椒盐，成分和配搭迥异，有的是白胡椒+盐，有的是黑胡椒+盐，有的是花椒+盐，还有一些是五香粉+盐，买过一些，都不太满意，我心目中的椒盐是椒盐牛舌饼里的椒盐，是椒盐小酥肉里的椒盐，是椒盐排骨的椒盐，是椒盐花卷里的椒盐，是怪味胡豆里的椒盐。。。
我对椒盐的味道是有些情结的，大概最早就是源于小时候吃的椒盐牛舌酥吧，那是一种特殊的复合香味，微微的麻，更多的是悠长的香，跟食材混合在一起，就能散发出无穷的魅力，甜咸通吃，比方用在酥皮点心里做成甜甜咸咸，香香麻麻的馅，又比如撒在金黄焦脆的小酥肉上，只是那么一点点的椒盐粉，但瞬间让小酥肉有了灵魂。所以椒盐对我而言，是一个万能的不可或缺的，能画龙点睛的一味香料，既家常又经典，很中国很东方。既然椒盐那么重要，那么万能，那就自己来做吧，做一份自己心目中最香的椒盐~

花椒、小茴香、海盐的比例是1：1：1，我用到了青花椒和红花椒两种花椒，因为它们香味不同，能有更丰富的层次，如果你手边没有，用其中任意一种也可以。花椒尽量使用品质好的四川产的花椒，材料不同香味也差很多。自制的椒盐实在是太香了，甩市售的椒盐N条街，相信你自己做一次以后，再也看不上任何品牌的椒盐了，必须是自家出品的，带着温度的椒盐。


















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材料 Ingredients:
青花椒 ( green Sichuan pepper ) ...10g 红花椒（red Sichuan pepper ) ....…10g 小茴香 （fennel seeds）................20g 海盐（sea salt）.............................20g

Tips:
1、花椒要耐心把里面黑色圆圆的籽去掉再用，那个是苦的~ 炒香料的时候小火慢炒，别心急炒糊了，炒到小茴香颜色略微焦黄，花椒变的干干脆脆，用手一捻就能碎掉的程度，这个时候能闻到满屋的香味。
2、打碎的程度，取决于你要用来做什么，比方做中式点心建议打得细致一些，如果做肉类的料理，稍微有些小小颗粒，吃起来更有存在感。
3、如果你平常用得少，建议小量做，时间长了香味会流失，把椒盐储存在一个密封很好的罐子里，或者装小包真空包装起来放冷冻。

回复 1楼我最爱吃鱼的帖子
你用的那个blender 哪里买的？

回复 2楼sweetgrey的帖子
那个是Baby Bullet，是我好多年前买给小宝宝做辅食的，打少量的东西很方便。你可以用别的magic bullet，或者别的Blender，可以磨成粉的就行

同椒盐爱好者，先收藏了。有空就试。

很棒，很喜欢椒盐，孜然这类调料的味道

谢谢分享。 为啥不装入pepper mill瓶子，现吃现磨不更好？

回复 6楼anticuti的帖子
现磨可能不太行诶，料要炒香磨粉，及时用完，香味才能保持住。每次少做一点，尽量保持新鲜，放久了香味就流失了。。。

学习了，冬天吃椒盐味的正合适

这个blender很赞啊，可以干打