请大家推荐一个厨师机做馒头的方子

我之前一直用面包机揉面发面很方便。最近入了厨师机 按着同样的配方揉面根本揉不起来，感觉有点干了？而且用厨师机不能自己加热，发酵也很慢，不像面包机自动加热发酵 很快就发好了。。。大家都是怎么用厨师机做馒头的呢

中式面点用面包机更方便, 揉面发酵一条龙. ka不能发面不说, 由于质量下降现在pro揉硬一点的面也有点悬, 这玩意更适合做软面团面包和蛋糕.

中式面点用面包机更方便, 揉面发酵一条龙. ka不能发面不说, 由于质量下降现在pro揉硬一点的面也有点悬, 这玩意更适合做软面团面包和蛋糕.
nn2008 发表于 2021-01-07 12:22

哎 又要闲置了。。。

我常做 一次5磅左右面粉的各种包子 ， 厨师机没问题 ， 多加点水就好了 。 至于发酵 ， 仍大烤箱 ， 放一小碗温水 ，开灯。要想快， 就加热10秒 关掉， 就有100度了 。开着灯， 然后放进去发酵 ，一个小时 ，差不多就好了 。

太干的揉不动，水要多一点，揉包子皮没问题。
如果就是喜欢吃那种水分特别少特别干的，那就面粉加少水搅拌成絮状，然后用压面机过几次再卷起来就好

回复 1楼jedi2006的帖子
lwlw Tasty有厨师机做馒头，用厨师机揉面，一边揉面一边醒面，事半功倍。面团较干的情况，不建议一次和面太多，给厨师机太大负担，造成发动机过热受损。

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/xDlzAjzpuSM

我常做 一次5磅左右面粉的各种包子 ， 厨师机没问题 ， 多加点水就好了 。 至于发酵 ， 仍大烤箱 ， 放一小碗温水 ，开灯。要想快， 就加热10秒 关掉， 就有100度了 。开着灯， 然后放进去发酵 ，一个小时 ，差不多就好了 。


等你的季节 发表于 2021-01-08 23:22

谢谢！请问你水面酵母比例是多少呢？烤箱的方法 真不错

回复 6楼lwlw的帖子
谢谢mm, 我就是看了你的视频去做的，菜鸟第一次知道了还有脱钩这种情况😂但是步骤比我用面包机复杂很多，需要人一直在旁边盯着。面包机材料扔进去就不用管了 照样发得很蓬松。

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谢谢mm, 我就是看了你的视频去做的，菜鸟第一次知道了还有脱钩这种情况😂但是步骤比我用面包机复杂很多，需要人一直在旁边盯着。面包机材料扔进去就不用管了 照样发得很蓬松。
jedi2006 发表于 2021-01-09 10:29

是的，厨师机揉面，尤其是较硬的面，需要看着点，不像面包机那么省心，厨师机胜在和面给力，可以随意控制，非常适合做面食。如果对面团揉膜要求不高的情况，我也常常会用面包机哒

就是太干了吧？ 多加液体呗。 我没有厨师机， 通常发面就是面包机，5杯面2杯水， 因为自己带盖子不用再倒腾。 其他的和面基本就是手动， 面包机有点太花时间了。