【新年蛋糕】一个视频教会你做巧克力草莓蛋糕

314 年前，康熙皇帝从意大利主教那里拿到了一块巧克力，成为有记载最早吃巧克力的中国人。而现在我们在家里，居然就可以品尝各种各样的巧克力，开心的话还可以任性地做个巧克力蛋糕大快朵颐。
有时候在想，究竟是古时候的皇帝更有幸福感，还是现在我们这样的普通人呢 :D
那么今天我就来教各位小仙女，如何在家里就可以做漂亮的巧克力草莓蛋糕。不管你是新手，还是已经有一些经验，只要你照着视频一步步做，一定可以做得色味俱全。



记得看完视频，关注我的帐号”三个逗号厨房“哦。

https://www.youtube.com/watch?v=x1W4eHukKWA&t=301s&ab_channel=ThreeCommasKitchen

要准备的食材
食材:✦ 海绵蛋糕 20g 糖✦ 15～20个草莓 🍓详细步骤:✦ 海绵蛋糕 2个鸡蛋 ~100g 50g 糖 7g 蜂蜜 2g 香草精 17g 无盐黄油 27g 牛奶 55g 低筋面粉 7g 可可粉✦ 巧克力奶油 210g 淡奶油 30g 马斯卡彭奶酪 9g 可可粉 这个蛋糕的一个特点就是原料简单，上述的这些原料在国内的盒马，或者美国的 Safeway，Wholdfoods 各种超市都可以买到。

步骤
将鸡蛋，糖，香草精，蜂蜜混合在一起搅拌均匀 请注意视频上的成品色泽，搅拌时需要最终颜色与视频中颜色一致时停下，才有最好效果。
鸡蛋糊水浴加热 不用太热，只需要用玻璃碗隔着温热即可。 将鸡蛋糊一边搅拌一边加热至39摄氏度或102华氏度 如果没有温度计的话，可以用手试温，大概感觉不到冷或热，就大概是 39 度左右了。当然啦，最好还是买一个温度计。
黄油和牛奶水浴加热
将蛋黄糊打至湿性发泡
筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀
加入黄油和牛奶，继续搅拌均匀
蛋糕糊倒入 15 x 7cm 的蛋糕烤盘 请注意这里的烤盘大小直接决定蛋糕大小，原料中的量做的是按 15 x 7 cm 的蛋糕大小来计划的。如果需要做更大或者更小的话，需要酌情添加或减少原料。
将烤盘拿起，快速撞击桌面，用消除多余的大泡泡
170摄氏度或 340 华氏度烤 25 分钟
将蛋糕小心脱膜，横切成三片
这里横切时，最好用分层器，如果没有的话可以用两本相同高度的书，我用的两个高度一样的菜板
接下来就要做草莓啦，准备 15 到 20 个草莓，切成小块，每个草莓平均切为 4 - 5 片最好。
巧克力奶油
加入淡奶油，糖，马斯卡彭奶酪，可可粉 开始打发 打发至湿性发泡✦ 组装
组装
组装时需要不断旋转蛋糕，因此你需要一个旋转台。如果刚开始做的话，会发现不容易将奶油铺得很平整。但没有关系，多练几次你的蛋糕技艺就会迅速提高。组装时把草莓间或放到蛋糕各层里，这样可以使咬下去的口感一致（详见视频）

祝大家 2021新年快乐！