不懂就问： 为啥Costco的牛奶可以保质期那么久？

我己孩子特别爱喝Costco organic whole milk。我有点担心。不知为啥保质期那么久？

Ultra pasteurized

同问。 我每次都买个四五盒一个月的量

答案见二楼，一般超市的牛奶是普通巴氏消毒，所以时间保存短。ultra pasteurized 虽然可以增加保质期，可因为高温会丧失牛奶的一些风味以及产生蒸煮味。所以就是个trade-off

那是不是还是巴氏好?那我们原来在国内的瓶装新鲜牛奶呢

答案见二楼，一般超市的牛奶是普通巴氏消毒，所以时间保存短。ultra pasteurized 虽然可以增加保质期，可因为高温会丧失牛奶的一些风味以及产生蒸煮味。所以就是个trade-off
小虫子 发表于 2021-01-03 20:42

难怪costco的全脂奶也和白水一样淡 原来如此

这个可以听一下李永乐老师的讲解，各种奶的不同还挺详细的

个人更喜欢一般巴氏消毒奶，风味口感更好。去Costco 也买他家的，不过都是做backup,从来不一直喝

这个可以听一下李永乐老师的讲解，各种奶的不同还挺详细的

https://youtu.be/g_Ljlo-_ntU

tuer 发表于 2021-01-03 20:56

谢谢，一直听到他大名，第一次看，好棒的视频

costco的奶好难喝，以前也闹过不完全有机的新闻。

costco的奶好难喝，以前也闹过不完全有机的新闻。
andrea_li 发表于 2021-01-03 21:15

真的能尝出区别吗？我家有时Costco有时organic valley，反正尝不出区别来。

我在whole foods买的maple hill、organic valley保质期也很长，印象中有好几个星期，开始看到的时候还惊奇了一下。

科普一下：这种奶叫ESL奶。是比较新的产品， 是权衡口味和保质期的一种产品。UHT奶味道的确不行，但不用冷藏，对很多不具备冷藏条件的地方是最佳选择。 Extended shelf-life (ESL) or ultra-pasteurized milk is produced by thermal processing using conditions between those used for traditional high-temperature, short-time (HTST) pasteurization and those used for ultra-high-temperature (UHT) sterilization. It should have a refrigerated shelf-life of more than 30 days。
补充一下，这些产品都没有防腐剂。

这个可以听一下李永乐老师的讲解，各种奶的不同还挺详细的

https://youtu.be/g_Ljlo-_ntU

tuer 发表于 2021-01-03 20:56

学习了，原来如此