回复 1楼Yhen的帖子 梅头肉英文是啥？ shalalala2 发表于 2021-01-03 01:00
回复 1楼Yhen的帖子 很想学学怎么做，可是视频说话声音听了不到一分钟就坚持不下来了。可能是声线太高？ Jutigl 发表于 2021-01-06 08:07
材料： - 梅头肉 ~0.5 lb - 黄糖 2 Tbsp - 米酒 1 Tbsp - 黑胡椒粉 - 五香粉 1 tsp - 红腐乳 1/2 pc - 芝麻粉 1 tsp - 生抽 2 Tbsp - 老抽 1 tsp - 蚝油 1 Tbsp - 洋葱 少许 - 油 3 Tbsp - 蜂蜜 1 Tbsp - 水 少许
做法： - 猪肉切成约2-3厘米的条状，抹干后放在一个大碗内 - 添加黄糖。拌匀，腌制大概五分钟 - 添加米酒、黑胡椒粉、五香粉、红腐乳、芝麻粉、生抽、老抽、蚝油和洋葱。搅拌均匀，用叉子在猪肉上面戳几下。腌制六个小时 - 六个小时后，给猪肉抹一层油 - 空气炸锅预热 170度 5分钟 - 预热后先往锅里放一点点水。把铝箔纸盒放进去，再放一个小架子，把猪肉平铺在架子上 - 调360度 12分钟 - 12分钟后，给猪肉翻面。翻面后用360度烤，时间是10分钟 - 这个时候，把蜂蜜倒入剩下来的酱汁里，搅拌一下 - 给叉烧涂上蜜汁 - 用300度来烤，时间调为两分钟 - 取出叉烧，切片
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/2CCTC953lLg
梅头肉英文是啥？
视频里说了，是pork shoulder,也叫Boston butt
西方一般这块肉不单独切出来卖，是Pork Butt/Boston Butt的一部分，泛指最上面那两寸厚的肉。喜欢BBQ的其实对这一块肉也不陌生，在BBQ比赛的圈子里叫 Money Muscle，你可以参考下面这个链接：
https://howtobbqright.com/2012/04/30/the-money-muscle-and-all-the-other-sections-of-a-pork-butt/
谢谢！
Pork shoulder butt, or Boston butt 这个butt不是真的是屁股而是shoulder那儿
谢谢！
看得很仔细哦！
很棒的链接 如果去chinatown还能选梅头肉 去美国超市通常就买一大块的boston butt
谢谢喜欢！
很想学学怎么做，可是视频说话声音听了不到一分钟就坚持不下来了。可能是声线太高？
我也是 听到声音就点了叉 唉
谢谢！
不好意思哦 可以关了声音看字幕
很方便的 就像一个迷你oven
不好意思哦
谢谢喜欢
很棒呀！
也正想做叉烧，谢谢
烤箱比较大嘛 我的分量比较少（约2lb) 所以用空气炸锅比较方便 我觉得味道跟烤箱做的差不多
谢谢喜欢！
不好意思哦 有可能因为肉的大小不一样
太棒了！有图有真相！