隔着屏幕都闻到香味，流口水了！ 薛定谔的猫屎 发表于 2021-01-02 22:25
看着就流口水，楼主腌七天，晾七天，熏三天，这功夫够大的，肯定好吃的不要不要的😋 sunny988 发表于 2021-01-02 21:48
顶锅盖说，烟熏的非常致癌，少吃点还行，千万不能多吃sweetapple123 发表于 2021-01-02 21:35
到哪里去买烟熏炉子？家里有大量松枝感觉浪费了。 destiny2008 发表于 2021-01-02 19:21
我亚马逊找到一个链接 看起来还挺高级的 https://www.amazon.com/Dyna-Glo-Signature-DGSS1382VCS-D-Heavy-Duty-Vertical/dp/B06W5R4XTQ/ref=sr_1_5?crid=2JZJ6L29LL42T&dchild=1&keywords=sausage+smoker+basket&qid=1609634112&sprefix=sausage+smoker+%2Celectronics%2C190&sr=8-5 destiny2008 发表于 2021-01-02 19:36
这么不健康的食品，做这么多是卖嘛？magnoliaceae 发表于 2021-01-03 16:06
为啥非要想着卖呀？过年做一批，送朋友呀。这年头，谁都不缺什么，腊味有人闲麻烦，懒得动手。过年送送朋友比别的东西拿的出手。 redder 发表于 2021-01-03 16:50
回复 120楼aprilyue的帖子 下面有柏树叶 柚子橘子皮和甘蔗渣 evelyn09 发表于 2021-01-03 19:49
微信上有不少个人做了卖的，卖的挺贵的，不过还是有很多人买，关键是能解馋 sunny988 发表于 2021-01-03 19:12
我帮你算算价格吧。我今年买了30斤肉做腊肠，花了70刀吧，肠衣要7刀吧，一半做广式，一半川式，各种调料估算大概要15吧，切，灌，挂晒,清理花了7个小时，这里面有ld帮我切和灌，折算全一个人，估计要11个小时。中间晒的时候还要偶尔翻翻，然后分段，包装，抽真空要1个小时。所以总共一个人12小时的工作。30斤新鲜肉晒好后的分量不好算，要看多干了，但肯定重量少不少的。所以你可以根据我说的估计一下他们价格是否合理。 如果他们熏了，更花时间。做腊肉那些能省不少时间。 redder 发表于 2021-01-03 20:34
那你估算觉得一磅腊肉或者香肠多少钱卖划算？ sunny988 发表于 2021-01-03 20:38
腊肉，如果熏好的，10刀一磅，我不会觉得贵，但是肉不要太肥太瘦。 腊肠如果15刀一磅，我不会觉得很贵，10刀一磅我觉得便宜了，不值得累半天。 我自己如果别人让我帮忙做，20一磅，我都不会做。 他们卖多少？ redder 发表于 2021-01-03 20:43
腊肉，如果熏好的，10刀一磅，我不会觉得贵，但是肉不要太肥太瘦。 腊肠如果15刀一磅，我不会觉得很贵，10刀一磅我觉得便宜了，不值得累半天。 我自己如果别人让我帮忙做，20一磅，我都不会做。 他们卖多少？ 还是要看多干，其实太干了，不好吃。他们如果想多挣点，不太干，湿点挣的多些。太湿就坑人了。 redder 发表于 2021-01-03 20:43
18-20多刀的都有 sunny988 发表于 2021-01-03 20:45
真不便宜。其实不难，有时间可以自己做，冷的地方比较好，可以分三晚上，肉盖好放车库，切一晚上，拌料一晚上，灌一晚上，我经常这样分开，抽空干干。 redder 发表于 2021-01-03 20:49
你走开 让我来 destiny2008 发表于 2021-01-02 19:30
腊肉其实自己做蛮简单的，关键是自己做放心，用的肉好，别人做就肯定不会用最好的肉了，所以我是腊肉自己做，香肠做起来麻烦，就买现成的 sunny988 发表于 2021-01-03 20:48
今年丰富了品种！ 猪肉，牛肉，鱼，鸡腿，鸭腿，猪舌 猪肚 猪心 排骨，熏料 橘子柚子皮 柏树 甘蔗渣 统一回复 walmart买的smoker 大概200块。基本这两个月都在做腊肉了 方子 ： 肉买回来用高度白酒和炒黄冷却的盐和花椒腌好，包好保鲜膜放冰箱7天，7天后挂出去吹干，我这边比较干燥 大概5天-7天的样子肉就稍微表面比较干了。 然后进熏炉每天大概10个小时熏，一般我会熏三天，然后拿出来再吹干几天就可以了。 吃之前用热水煮10分钟，洗干净表面的黑东西 切片块上锅蒸40分钟，yummy 今年的熏肉技术也提高不少！ evelyn09 发表于 2021-01-02 19:11
Re。同问这种烟熏炉子在哪买 sunny988 发表于 2021-01-02 19:25
为啥会致癌啊？ 好像好吃的东西都致癌
鉴于上次看到的帖子，好像推荐使用特别树种
看上去真的很高级
今朝有酒今朝醉
看着很美味！但是这位层主说的很对。烟熏制品强致癌。偶尔解馋还好，大量长期吃不妙。 这也是我反复斗争，最后还是没买熏炉的原因。
搭车偷肉。。。。。
为啥非要想着卖呀？过年做一批，送朋友呀。这年头，谁都不缺什么，腊味有人闲麻烦，懒得动手。过年送送朋友比别的东西拿的出手。
厉害厉害👍
口水带走，膝盖留下，切吧切吧做熏肘子
微信上有不少个人做了卖的，卖的挺贵的，不过还是有很多人买，关键是能解馋
肉厚的 鱼越大越好 不然弄完就是有一层壳
是的 做多少都不够分的。这些要吃很久的。
下面有柏树叶 柚子橘子皮和甘蔗渣
你把smoker放外面？2个月烟熏火燎邻居没意见么
这得攒多久烧材
我帮你算算价格吧。我今年买了30斤肉做腊肠，花了70刀吧，肠衣要7刀吧，一半做广式，一半川式，各种调料估算大概要15吧，切，灌，挂晒,清理花了7个小时，这里面有ld帮我切和灌，折算全一个人，估计要11个小时。中间晒的时候还要偶尔翻翻，然后分段，包装，抽真空要1个小时。所以总共一个人12小时的工作。30斤新鲜肉晒好后的分量不好算，要看多干了，但肯定重量少不少的。所以你可以根据我说的估计一下他们价格是否合理。 如果他们熏了，更花时间。做腊肉那些能省不少时间。
那你估算觉得一磅腊肉或者香肠多少钱卖划算？
腊肉，如果熏好的，10刀一磅，我不会觉得贵，但是肉不要太肥太瘦。 腊肠如果15刀一磅，我不会觉得很贵，10刀一磅我觉得便宜了，不值得累半天。 我自己如果别人让我帮忙做，20一磅，我都不会做。 他们卖多少？ 还是要看多干，其实太干了，不好吃。他们如果想多挣点，不太干，湿点挣的多些。太湿就坑人了。
18-20多刀的都有
腊肉其实自己做蛮简单的，关键是自己做放心，用的肉好，别人做就肯定不会用最好的肉了，所以我是腊肉自己做，香肠做起来麻烦，就买现成的
真不便宜。其实不难，有时间可以自己做，冷的地方比较好，可以分三晚上，肉盖好放车库，切一晚上，拌料一晚上，灌一晚上，我经常这样分开，抽空干干。
嗯，干这事就是要勤快，还要有耐心，准备自己也尝试做做香肠
哈哈哈哈，好多雷锋同志。
不麻烦，但小批量制作时间上不划算，多了又吃不了。
楼主家几口人？需要帮忙吃吗
这种smoker有时候可以非常便宜，见过walmart打折30寸就卖45刀。