今年的熏腊肉技术更上一层楼

今年丰富了品种！ 猪肉，牛肉，鱼，鸡腿，鸭腿，猪舌 猪肚 猪心 排骨，熏料 橘子柚子皮 柏树 甘蔗渣 统一回复 walmart买的smoker 大概200块。基本这两个月都在做腊肉了
方子 ： 肉买回来用高度白酒和炒黄冷却的盐和花椒腌好，包好保鲜膜放冰箱7天，7天后挂出去吹干，我这边比较干燥 大概5天-7天的样子肉就稍微表面比较干了。 然后进熏炉每天大概10个小时熏，一般我会熏三天，然后拿出来再吹干几天就可以了。 吃之前用热水煮10分钟，洗干净表面的黑东西 切片块上锅蒸40分钟，yummy 今年的熏肉技术也提高不少！

大写的服字！

这么多吃得完吗？需不需要帮忙？

这颜色好漂亮！

看着很诱人啊。楼主厉害

这种架子哪里又买？

到哪里去买烟熏炉子？家里有大量松枝感觉浪费了。

天哪，好想去楼主家偷肉吃，这颜色看着太馋人了

今年丰富了品种！ 猪肉，牛肉，鱼，鸡腿，鸭腿，猪舌 猪肚 猪心 排骨，熏料 橘子柚子皮 柏树 甘蔗渣
今年的熏肉技术也提高不少！
evelyn09 发表于 2021-01-02 19:11

太牛了，这是批量作业，烤一次吃三年啊。
请上方子吧，同关心你的这套炉子是怎么弄的。

到哪里去买烟熏炉子？家里有大量松枝感觉浪费了。
destiny2008 发表于 2021-01-02 19:21

Re。同问这种烟熏炉子在哪买

请问楼主熏炉哪里买的？

还以为是说前几天过节的那个伟人

这架势 太专业了啊！

太赞了，同请教这熏炉哪里去买

楼主，吃那么多烟熏的东西不健康，让我帮你吃吧。

全村吃都够了👍

还以为是说前几天过节的那个伟人
姑逢獙獙 发表于 2021-01-02 19:26

哈哈哈 突然不想吃腊肉了

楼主，吃那么多烟熏的东西不健康，让我帮你吃吧。


feemy 发表于 2021-01-02 19:29

你走开 让我来

哇，连我认识的老美中都没那么专业，起码没这么大的smoker的。 这是自己家吃还是外卖啊？

绳子怎么穿过五花肉的？

太赞了！
求方子，以及炉子

回复 1楼evelyn09的帖子

大牛人，高手在民间 可以开店啦

求做法

绳子怎么穿过五花肉的？
sunny988 发表于 2021-01-02 19:31

这个简单，中间切一刀就行了

哇，连我认识的老美中都没那么专业，起码没这么大的smoker的。 这是自己家吃还是外卖啊？
drugdealer 发表于 2021-01-02 19:31

自己吃太多了，感觉是专业级的。

熏得好漂亮。

这个简单，中间切一刀就行了
mindstorm 发表于 2021-01-02 19:33

呃，谢谢

我亚马逊找到一个链接 看起来还挺高级的 https://www.amazon.com/Dyna-Glo-Signature-DGSS1382VCS-D-Heavy-Duty-Vertical/dp/B06W5R4XTQ/ref=sr_1_5?crid=2JZJ6L29LL42T&dchild=1&keywords=sausage+smoker+basket&qid=1609634112&sprefix=sausage+smoker+%2Celectronics%2C190&sr=8-5

上个方子 我们正想学习怎么做熏肉🥓

楼主请收下我的口水 哦不 膝盖

这颜色太正宗了，楼主说说腊鸡腿和排骨有五花肉好吃吗，

上锅蒸40分钟，五花肉入口即化，鸭腿比鸡腿好吃。就是鸭腿贵不是一点点。

求方子

求炉子链接

回复 32楼evelyn09的帖子
韩国超市有卖的薰鸭腿。 不明白干嘛要自己做，感觉把房子都熏了。

回复 1楼evelyn09的帖子
熏完了还要晒吗？主要是晒的麻烦，天气也不一定配合

回复 32楼evelyn09的帖子
韩国超市有卖的薰鸭腿。 不明白干嘛要自己做，感觉把房子都熏了。
不快乐的心 发表于 2021-01-02 19:51

熏炉是放室外的，家里没有烟呀。

壮观！真想跟你做邻居

颜色很正，赞

大牛人，高手在民间 可以开店啦

楼主真是小仙女啊啊啊啊

专业，赞

请问楼主怎么保持十个小时smoke不熄灭？

我的天，太羡慕了。。

顶锅盖说，烟熏的非常致癌，少吃点还行，千万不能多吃

楼主，需不需要人帮着忙完？赶紧报名，太诱人了

看着就流口水，楼主腌七天，晾七天，熏三天，这功夫够大的，肯定好吃的不要不要的😋

哇，需要帮忙吧 ，报名。

请教，烟熏的火候温度怎么把握呢？

心灵手巧，膜拜露珠

这么多吃得完吗？需不需要帮忙？
Spaghetti 发表于 2021-01-02 19:20

同问，需要帮忙吗？

熏炉哪里买的？放户外吗？

量太大。。感觉闻到味儿了。。

我想吃 鸭腿!!!

天哪，好想去楼主家偷肉吃，这颜色看着太馋人了
rootFunFlower 发表于 2021-01-02 19:23

专业水平啊!!
可以在唐人街开店了!!!

我家刚熏了几十磅肉和肠，买的masterbuilt smoker, $200 左右，一次能熏很多。至于熏肉的味道和颜色，可去买各种口味的熏肉木屑，有专门猪肉的，牛肉的，等等，便宜的很，在HomeDepot, Lowes, Walmart 都有卖。

卖吗lz

熏过的肉不易保存。 以前我的香肠真空冷冻， 放一年以上肯定都是好的。 去年我就熏了一下， 其实也不是真熏， 就是用低温把肥肉烘到透明。 比不熏的好吃， 但最近拿出来的一包就有点哈喇味， 不能用了。

谢谢楼主的方子
同问这个熏肉架子哪儿买？

卖吗lz
chmod999 发表于 2021-01-02 22:15

我想买那个鸭腿!!

哇专业哎

熏过的肉不易保存。 以前我的香肠真空冷冻， 放一年以上肯定都是好的。 去年我就熏了一下， 其实也不是真熏， 就是用低温把肥肉烘到透明。 比不熏的好吃， 但最近拿出来的一包就有点哈喇味， 不能用了。
绿葱 发表于 2021-01-02 22:19

这真是人口味不一样呀！我家都觉得熏了的不好吃。我熏了一次就再也不搞了。

隔着屏幕都闻到香味，流口水了！

熏过的肉不易保存。 以前我的香肠真空冷冻， 放一年以上肯定都是好的。 去年我就熏了一下， 其实也不是真熏， 就是用低温把肥肉烘到透明。 比不熏的好吃， 但最近拿出来的一包就有点哈喇味， 不能用了。
绿葱 发表于 2021-01-02 22:19

我还以为熏过的肉好保存，原来腊肉也可以不熏哈

奢华啊 太富裕了

哇 太赞了 好诱人

这真是人口味不一样呀！我家都觉得熏了的不好吃。我熏了一次就再也不搞了。
redder 发表于 2021-01-02 22:23

鸭肉, 鱼肉 熏过的 还不错的
会做的话, 可以做的好好吃的

我还以为熏过的肉好保存，原来腊肉也可以不熏哈
sunny988 发表于 2021-01-02 22:25

德国人和东欧人在古代 喜欢用熏 来保存 猪肉, 鱼肉, 鸭肉等等

大晚上的看到这个好馋啊

这真是人口味不一样呀！我家都觉得熏了的不好吃。我熏了一次就再也不搞了。
redder 发表于 2021-01-02 22:23

I don't like 熏肉 either. But LZ家太牛了!

腊肉好吃，不是熏的那种

大晚上的看到这个好馋啊
krystalhouses 发表于 2021-01-02 22:43

看得我 又买了几个鸭腿

膜拜露珠

请问用什么树枝熏， 需要随时添加才不灭吗？ 烟会不会太大扰到邻居呢？

太牛啦楼主。

好多嘴馋的

回复 32楼evelyn09的帖子
是电smoker吗？需要人看着不？

哇噻 好多啊……

好多嘴馋的
dan1313 发表于 2021-01-02 23:08

看到了太多的鸭腿啊
我最爱吃的就是鸭腿了

这么多吃得完吗？需不需要帮忙？
Spaghetti 发表于 2021-01-02 19:20

排队帮忙

请问都哪里吃这个东西？

你在哪里啊？卖我点吧，馋死了

太牛了。

膜拜！涨姿势了！

请问炉子里熏的时候都放什么

膜拜！涨姿势了！
dmsy 发表于 2021-01-03 05:06

这卖相 可以在 唐人街开设分店了!!

太牛了。
oceanseven 发表于 2021-01-03 05:05

太牛了。
oceanseven 发表于 2021-01-03 05:05

太牛了。
oceanseven 发表于 2021-01-03 05:05

太牛了。
oceanseven 发表于 2021-01-03 05:05

太牛了。
oceanseven 发表于 2021-01-03 05:05

太牛了。
oceanseven 发表于 2021-01-03 05:05

太牛了。
oceanseven 发表于 2021-01-03 05:05

太牛了。
oceanseven 发表于 2021-01-03 05:05

楼主你陪我口水

楼主太牛了。

楼主你陪我口水
wdong 发表于 2021-01-03 08:05

楼主太牛了。
冰山雪莲花 发表于 2021-01-03 08:07