楼主抄完腊肉来反馈下好吃不，好吃的话把方子贴一下 彩虹糖 发表于 2020-12-27 21:05
看起来不错啊。如果熏一下，更有风味，绝对美味。 newhouse2014 发表于 2020-12-28 20:40
来更新方子了： 我买了大概2磅五花肉，洗干净，切成三指宽的大小，用厨房纸擦干。准备大概20克海盐，在肉的上面涂抹均匀，然后静置15分钟。 准备高度白酒50克，我的就是家里的tequila😂，我觉得只要是高度白酒伏特加也行。要是能有国内的那种高度白酒，高粱酒那就更好了。 另外准备生抽大概5/6勺，老抽3勺，白糖30克，胡椒粉，五香粉适量。家里有八角桂皮香叶的，可以适量的加一点，这些最好切碎。 另外准备花椒8克，捣碎，喜欢麻的可以多加一点。准备一点姜片或者姜粉，还有蒜蓉。将以上材料混合后就可以用来腌肉，尽量保证肉的大部分面积都能接触到研制的酱料。腌肉可以使用保鲜盒或者能封口的保鲜袋，这个大家自己酌情使用。
放入冰箱冷藏室腌肉至少2-3天，最好每天能给这些肉条翻面，确保每一面都能接触到腌料，这样肉会腌制的比较入味。肉腌好后拿出来，用烤肉的铁钎子在肉皮出戳洞，方便穿绳子。然后在室温下挂2-3小时，稍微风干。我住在美东这边，现在室温比较低，主要是让肉条不会那么湿润。
烤箱调到最低温度，我家的烤箱是170华士，其实是偏高的。所以我会时不时打开烤箱门来烤，总共断断续续烘烤了7-8小时。 总结一下，我下次会再多加点糖和花椒，我比较重口味哈哈哈哈哈。 还有下次打算烤的时候加柚子皮在烤箱里，这样应该能更香，哈哈哈哈。
好的，明天来反馈一下哈哈哈
我夏天这么做，味道还不错，没冬天的好吃，但是不挑的人吃绝对没问题。这种就是出油多，每次不要做多了，最好短时间吃完，如果多了冰冻的话最好抽真空。
楼下超市没有尖椒和香干，只能用彩椒和豆角炒了，腊肉的酒香很浓，花椒放的少了下次多加点磨碎的花椒面腌肉。总的来说好吃，今天吃了一大碗饭，哈哈哈哈哈。
楼主给个方子的链接呗。
直接炒就好了
放入冰箱冷藏室腌肉至少2-3天，最好每天能给这些肉条翻面，确保每一面都能接触到腌料，这样肉会腌制的比较入味。肉腌好后拿出来，用烤肉的铁钎子在肉皮出戳洞，方便穿绳子。然后在室温下挂2-3小时，稍微风干。我住在美东这边，现在室温比较低，主要是让肉条不会那么湿润。
烤箱调到最低温度，我家的烤箱是170华士，其实是偏高的。所以我会时不时打开烤箱门来烤，总共断断续续烘烤了7-8小时。 总结一下，我下次会再多加点糖和花椒，我比较重口味哈哈哈哈哈。 还有下次打算烤的时候加柚子皮在烤箱里，这样应该能更香，哈哈哈哈。
170华士，偏高了
下次打算放柚子皮进去烤增加风味