2020 冬至快乐！【客家咸汤圆】 - 2020年12月22日北美华人网存档

接近 4 年

楼主 (北美华人网)

2020年终于到了年末，今年真是很不一样的一年，希望疫情尽快过去，大家可以过点安心日子。这款咸汤圆其实是去年冬至时候做的，却一直没时间写食谱，一等又是一年。今年就把食谱整理好，用这款客家咸汤圆祝贺大家冬至快乐吧！
材料： 汤圆: 1 杯糯米粉 1/2 杯温水 1/2 小勺红糟或几滴红色素
汤料： 1 大勺虾米 2 朵香菇（泡开切丝）一小块里脊肉/瘦肉（切丝，加一点酱油、食盐、蚝油、料酒、麻油和芡粉腌制10分钟） 3-4 杯水/高汤一只红葱头切圈葱丝茼蒿一点鱼露一点胡椒粉
另外： 蒜酥

1. 把糯米粉和温水和成一个软粉团后把粉团分成两半。在一半的粉团里加入半勺的红糟揉成粉红色的粉团。
2. 把粉团分成小份揉成小丸子，也可以两色混合做成混色的。
3. 用一口小锅煮滚半锅水把汤圆入锅煮至浮在水面就熟了，捞出泡入冰水里冰镇，这样做出来的汤圆更Q弹好吃。

2. 把虾米用热水泡软、肉切丝，加一点酱油、食盐、耗油、料酒、麻油和芡粉腌制10分钟。葱切丝，香菇泡软切丝，茼蒿洗净切段，备用。
3. 红葱头切丝，锅里热上一大勺食油把红葱头爆香。另外把3-4只蒜头切碎，炸香成为蒜酥。
4. 加入虾米和香菇丝炒香，把肉丝加入煸炒变色，加入3-4 杯水或高汤煮滚。加入鱼露、食盐和胡椒粉调味，加入茼蒿煮至断生即可。
5. 把汤圆放到碗里，加入滚热的汤和料，上面放上一小勺蒜酥和油。开吃。