硅谷也入冬了,酱肉做起来! (图文+视频)

硅谷川妹儿
楼主 (北美华人网)
大家好,我是川妹儿。 硅谷现在也入冬了。一早一晚4,5度,白天最高14,15度。正好又买到很好的五花肉,赶快让妈妈制作成酱肉。 视频链接
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https://www.youtube.com/embed/yGOOrd90Sd8
------------------------------------------------------------------------ 下面分享一下我们家的做法。 材料:五花肉 调料:白糖,盐,生抽,酒(本来应该是用白酒,但是家里没有,就用料酒代替了),花椒粉,胡椒粉,姜末,甜面酱 步骤: 1. 肉洗净后用厨房纸擦干,要用白糖腌制一夜,去除血水和腥味
2. 制作腌料:10斤肉加1两白酒(我们这里用料酒代替了,但是最好是用白酒),2两盐,1两花椒粉,4两甜面酱。适量的姜末,适量的生抽,醪糟水,胡椒粉,白糖。 调好调料后,倒入肉里,涂抹均匀。 注:按照肉的重量,可以按比例调节酒,盐,花椒粉和甜面酱的量 每块肉上可以割透一个小口,便于后期晾晒。
3. 放冰箱腌制一周,每天要翻动一下。 4. 一周后,取出来晾晒。大太阳的话,一般3天就可以了。
5. 晒好肉,可以用食品袋装好,放冰箱冷冻层保存。
Calix