【偏口鱼炖豆腐】一条小偏口,一块滑豆腐,炖出冬日里暖暖的幸福。(图文+视频)

大龍的厨房
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“关键词:豆腐、鱼形软嫩完整,豆腐鱼汤鲜美浓厚” 大龍的厨房|第十六集【偏口鱼炖豆腐】 新鲜的偏口鱼干煎、红烧都非常好吃,天气逐渐越来越冷,今天我们一起来做一个汤菜:【偏口鱼炖豆腐】
【主要用料 Main Recipe】  新鲜偏口鱼 Fresh faltfish 1 滑豆腐 Soft tofu 1 box 青葱 Scallion 姜 Ginger 蒜 Garlic
【腌鱼调料 Marinating Sauce】 料酒 Chinese cook wine 50ml 花椒 Sichuan peppercorn 5g 葱姜 Scallion & Ginger
【汤调味料 Soup Seasoning】 糖 Sugar 5g 鸡粉 Chicken powder 2g 白胡椒粉 White pepper powder 2g 盐 Salt 2g to 5g(Not too salty)
步骤: 1.滑豆腐切块,浸泡冷盐水去豆腥气; 2.新鲜的偏口鱼去鱼鳞、鱼头、鱼鳍、内脏和腹腔黑膜,切段儿冲洗干净,用厨房纸巾拭干水分; 3.葱姜、料酒和花椒腌制鱼肉20分钟左右; 4.起锅热油,爆香葱姜蒜,鱼腹朝下煎制鱼肉,不需要翻面;加入豆腐块后添加没过豆腐的开水,盖锅盖炖煮; 5.炖煮中途需要撇浮沫、剔除多余葱姜并加入适量调味料,高火加盖20分钟即可。
成菜如下图: 更多详细的步骤视频内有解释,欢迎大家收看O(∩_∩)O~!:
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