免揉面包第16弹【免揉山核桃肉桂卷】外酥里软，香甜可口。无需揉面，超简单整形，新手也可以一次成功！【视频+图文】

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今天和大家分享的这款免揉山核桃肉桂卷，不仅不需要揉面，而且整形简单，卷起切开即可。不仅省时省力，而且成品外酥里软，香甜可口。 是一款新手也可以一次成功的面包。
这款面团里的含水量大，我采取的是冷藏发酵法，在冰箱长时间发酵过的面团，不仅筋性好，而且组织更加的细腻松软，而且不太粘手，更好操作。
免揉的面团含水量大，所以相对比较软。借助大号的Muffin盘子做为辅助，既简单又漂亮。
材料1：面团 中筋面粉： 240g (2 Cup)； 盐：2.5g (0.5 Tsp)； 温牛奶：150ml ；鸡蛋：1个； 酵母：3g (1 Tsp)； 糖：25g (2 Tbsp)； 软化的黄油：20g (2 Tbsp)
材料2：内馅： 山核桃：90g （0.75 Cup）； 黄油：20g (2 Tbsp) ；红糖： 60g (5 Tbsp)； 肉桂粉：5g （2Tsp）   1）发面，把除了黄油以外的所有材料混合，之后静置30分钟，让面团有个基础的发酵，然后放入黄油，搅拌均匀后放入冰箱隔夜冷藏发酵。 2）山核桃90g烤熟切碎 3）红糖和肉桂粉混合均匀。 4）发好的面团折叠几下后，擀成大面饼，然后先涂上一层融化的黄油，再撒上红糖肉桂粉，最后把山核桃碎铺再上面。 5）然后卷起，切成6等份，切口朝上放在Jumbo的muffin盘子里，二次发酵到两倍大，发酵好后刷上一层融化的黄油，放入烤箱，350华氏度，烤25分钟左右。 6）烤出的肉桂卷外酥里软，香甜可口，吃上一个，浑身都暖洋洋的。 感谢大家来访~

看起來很好吃

看起來很好吃
vil 发表于 2020-12-18 18:42

谢谢你。这个没有美国店里卖的那么甜腻，比较适合中国人口味哈：）

谢谢楼主分享！

谢谢楼主分享！
dmnw 发表于 2020-12-19 00:58

不客气，谢谢你喜欢

谢谢，太棒了

谢谢，太棒了
wululu 发表于 2020-12-19 08:15

不客气，谢谢你～

Lz mm 面团从冰箱拿出，需要回温一段时间吗？ 还是直接就做成型？

Lz mm 面团从冰箱拿出，需要回温一段时间吗？ 还是直接就做成型？
majia_majia_ 发表于 2020-12-20 08:16

我都是直接整形。冷藏过后的面团很容易操作，不粘。回了温就又粘了。二次发酵后温度就能回到室温了