麻辣爆鸡胗（图文+视频）

大家好，我是川妹儿！ 最近买到了很新鲜的鸡胗。妈妈就给我们制作了麻辣爆鸡胗。味道很不错，特别是鸡胗的那个脆脆的口感，非常受我们一家人欢迎。 视频链接：
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https://www.youtube.com/embed/cIAbr6Yqhio
材料：鸡胗 配料：青椒（切成粗丝），红椒（切成粗丝），洋葱（切成粗丝），泡姜（自己制作的，没有也可以省略） 调料： 花椒，干辣椒，老抽，生抽，醋（妈妈在做菜时，忘记加了，所以，也可以省略），辣椒酱，料酒，盐，白糖，淀粉（芡粉） 步骤： 1. 鸡胗洗净，把上面白色的膜，用刀拼除（我家的小朋友说这个嚼不动，所以老妈就把这个膜拼除了些，其实也没有这么讲究）
2. 切鸡胗 ：先横切再竖起切，横切时不要切断，竖起切时，第一刀和第二刀不要切断，但是到了第三刀切断。这样一大片鸡胗就改成了一小条一小条的。每一小条由于先横切再竖起切，所以就会有十字花纹，爆炒的时候就会“开花”。 3. 腌制：鸡胗加盐，料酒，一点淀粉，腌制5分钟 4. 5分钟后，下沸水，焯腌制的鸡胗。下鸡胗时，先不要划动它，让它在沸水里稍稍定型后，再划开。没有血水后，快速捞起鸡胗，控干水份。

5. 油锅下姜蒜爆香，再下干辣椒，花椒。等花椒和干辣椒爆香后，先把它们捞起来，因为爆炒一般温度较高，怕糊了。 6. 下鸡胗，再加入泡姜，辣椒酱，生抽，老抽，快速翻炒。加入洋葱，青椒炒至断生，再加入红椒，和刚才先捞出来的花椒和干辣椒。起锅前加点白糖提鲜。装盘起锅。

比我做得好吃多了，我要抄作业，谢谢

太下饭了

特别爱这个，可惜有小朋友，基本不做辣的了

回复 2楼smile1234的帖子
哈哈 您太谦虚啦

回复 3楼Acad的帖子
是的 很下饭 谢谢

回复 4楼pingpingpang的帖子
理解理解 有小朋友就只能以他们为主了

鸡帧可以烤箱烤着吃

回复 8楼aliceangle的帖子
下次试一试 谢谢

谢谢分享，这道菜下饭