这菜我保证是米饭杀手NO.1，一口吃到4种味道

很多人烧茄子最头疼的就是吸油多，一下不注意就变油腻难吃，以致很多人不愿意吃油腻腻的茄子。

今天就分享一道茄子新吃方法，鲜香有层次感，上桌比鱼肉还受欢迎，大人小孩都爱吃。

四 味 茄 子
茄子/肉末/花生/香菜 蒜蓉酱/蚝油/淀粉 生抽/老抽/蒜末/盐
1.茄子削皮后，均匀切成条。

2、将熟花生米用刀背碾碎，再切得细碎，香菜切碎。

3、锅中放油，油温180°C时，将茄子放进锅中炸到8成熟备用（炸10秒即可）。

4、锅中放入蚝油、生抽搅拌均匀，将茄子加入酱料中搅拌均匀，即可出锅摆盘。

5、锅中加油烧热，放入蒜末、肉末翻炒。肉末中加入蒜蓉辣酱翻炒均匀，加入适量清水和老抽翻炒，再勾芡收汁。

6、茄子中加入花生碎、香菜碎、蒜末（炒熟）、肉末酱料，这道菜就完成了。

四味茄子，一口让你吃到四种味道，绝对是“米饭杀手”。
这种吃法不仅新奇，而且酱香味浓郁，简直不要太好吃。

第一味是花生的香味，第二味是清香的香菜，第三味是浓郁的蒜末，第四味是加了酱料的肉末。
做一道四味茄子，桌上其他菜都可以不必准备了。

需要注意的是：茄子切皮放时间容易变黑，所以尽量在短时间内处理。油炸茄子时，油温一定要高，用大火，这样炸出来的茄子才更好吃。

太赞了！！

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有点难啊

小白没明白茄子炸八秒会熟吗?求大神指导

猪肉沫如果不特殊处理会有臭味

这架势就是大菜，肯定好吃。但是有小小失望，茄子还是油炸的，一定也很油。

很详细，我感觉我会了

米饭 check 油炸茄子 check 酱油 check
减肥的事明天再说

烧茄子--太赞了！！

猪肉沫如果不特殊处理会有臭味
123kira 发表于 2020-12-13 23:59

抓住厨友问一下有什么好的处理猪肉沫的方法么？

我看错了

猪肉沫如果不特殊处理会有臭味
123kira 发表于 2020-12-13 23:59

有机猪肉抹 在wf买的觉得没臭味

肯定好吃, 就是不想起油锅炸

mark一下

香啊

我们家做茄子都是先把茄子隔水蒸熟后再炒,这样下一tbsp的油也可以炒出油亮油亮的茄子.

不用油炸茄子一样的好吃，我做的接近的菜是直接生茄子，上面铺三分之一蒜蓉红剁椒，中间三分之一蒜蓉肉馅（基本炒熟), 再三分之一藤椒拌青剁椒，蒸出来我自己三碗饭。其实随便铺自己喜欢的topping就可以

茄子可以微波炉先加热到半熟吧？就不用那么多油了

受不了。。。。。。口水乱流

第三步， 八成熟 第四步，搅拌均匀
茄子熟了吗？

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茄子没熟吧？？？还是油炸的！难道不油吗

谢谢分享

看着太下饭了

茄子为什么要油炸？和肉一起炖行吗？