有人知道Hmart腌好的肉怎么腌的吗？

好好吃，调料怎么做的啊！

就是在卖泡菜的地方

有各种腌制的ｓａｕｃｅ买，在大瓶子里。试吃的时候，现在应该没有了。可以问问，有时候就摆在旁边，促销。 那个ｂｅｅｆ　ｂａｒｂｅｃｕｅ很好吃，家了小孩子喜欢。

我怎么觉得店里卖的太甜？别放那么多糖我估计会更爱吃呢

youtube搜搜，有一韩国大婶的视频不错
韩国腌肉，基本上是 洋葱 蒜 姜 梨（苹果也行），打成糊糊状，加酱油 红糖 韩式辣椒酱 鱼露 辣椒粉 黑胡椒
我自己做基本上是半个洋葱， 六七瓣蒜 ，一两瓣瓣蒜大小的一点儿姜 ，半个梨没有的话加苹果，
不加鱼露，辣椒粉不一定，要看韩式辣酱本身的辣度，酱油 （日本酱油，颜色比较浅的）辣椒酱 红糖 随自己口味适量

有几种 鸡翅是用韩国辣椒酱腌制的 beef是用beef bbq source腌制的 鱿鱼是用一种泡菜汁的

买肉时候直接问售货员，他们会告诉腌制调料在哪一个地方

回复 3楼kattyliu2015的帖子
谢谢！

酱油要用日式或者韩式的 不要用中国的老抽

youtube搜搜，有一韩国大婶的视频不错
韩国腌肉，基本上是 洋葱 蒜 姜 梨（苹果也行），打成糊糊状，加酱油 红糖 韩式辣椒酱 鱼露 辣椒粉 黑胡椒
我自己做基本上是半个洋葱， 六七瓣蒜 ，一两瓣瓣蒜大小的一点儿姜 ，半个梨没有的话加苹果，
不加鱼露，辣椒粉不一定，要看韩式辣酱本身的辣度，酱油 （日本酱油，颜色比较浅的）辣椒酱 红糖 随自己口味适量

huanian 发表于 2020-12-09 10:34

太好了！谢谢妹妹，韩式辣酱我去找找

mark!!!!

有几种 鸡翅是用韩国辣椒酱腌制的 beef是用beef bbq source腌制的 鱿鱼是用一种泡菜汁的

买肉时候直接问售货员，他们会告诉腌制调料在哪一个地方


fivezerozero 发表于 2020-12-09 10:37

谢谢妹妹！我看里面红红的，应该是有辣椒酱的那种

有卖的腌肉调料 或者自己做 放葱姜蒜水果酱油大酱辣椒粉打成泥

我去年会买罐装的sauce腌肉 但那个味道和烤肉店里的差很多 和韩国同事一交流 他们都说必须是自己调的才好吃 今年wfh在家一直琢磨 尝试了各种ratio后得出的要点是：
marinated galbi 1 用洋葱和韩国丰水梨打成汁用，不过这个其实不是必须，自己家里吃其实味道足够了 2 一定要用韩国调料 去h mart买韩式料酒(mihyang/mirim 我一直用不倒翁那个牌子) 其他料酒会腥 3 一定要用水浸泡glabi或者肉去血水 大概1个小时 4 通常糖和酱油比例为1:2，不过糖的部分可以用brown suger，starch/grain syrup，和acacia honey，我一般三个混合来，韩式syrup其实不甜，acacia honey最好吃 5 我开始时是用韩式酱油，千万不要买错成汤酱油，不过后来发现用味极鲜酱油居然更加美味，就变成了韩式和味极鲜1:1 6 大葱很重要 我个人不爱吃葱 但发现调料真的大葱是灵魂 7 一定要用h mart纯黑胡椒 罐子上有个纯字 白胡椒味道会有很大偏差
其他就是按照自己口味来调整，一旦上手了超级简单，严格按照自己喜欢的ratio，我一般周末腌一个大container的
我尝试了很多人的recipe，最推荐的还是白钟元的ratio，不需要洋葱和丰水梨，调料简单味道最好，youtube上就有他的教程Paik''s Cuisine

哎呀大谢妹妹！太洋细了。

youtube搜搜，有一韩国大婶的视频不错
韩国腌肉，基本上是 洋葱 蒜 姜 梨（苹果也行），打成糊糊状，加酱油 红糖 韩式辣椒酱 鱼露 辣椒粉 黑胡椒
我自己做基本上是半个洋葱， 六七瓣蒜 ，一两瓣瓣蒜大小的一点儿姜 ，半个梨没有的话加苹果，
不加鱼露，辣椒粉不一定，要看韩式辣酱本身的辣度，酱油 （日本酱油，颜色比较浅的）辣椒酱 红糖 随自己口味适量

huanian 发表于 2020-12-09 10:34

是 Maangchi 大婶吗？ 我订阅她多年了。好牛的大婶。

是 Maangchi 大婶吗？ 我订阅她多年了。好牛的大婶。
Heiniu 发表于 2020-12-09 16:01

对，我总记不住怎么拼这个名字，其实韩餐就那几个基本调料，自己组合，我家乡挺多韩国人的，他们口味很单一