【饺子】最家常的【猪肉白菜水饺】白菜有百财之意

对饺子的喜好因人而异，但薄皮大馅多汁一般是共性，多汁是我做饺子的特点。为了防止饺子馅出水，很多人会把蔬菜中的水份挤出来。其实最好的方法是切完菜放油拌匀锁住水份，马上包饺子之前才把菜放到肉馅里拌匀。这样既保持了营养，又使得饺子馅鲜嫩多汁。 中国人过年，饺子是一定要吃的，除夕之夜是团圆饺子，大年初一吃三十儿晚上剩的饺子，是吉庆有余。破五送穷迎财神，更是要吃饺子，还要吃元宝饺子预示发财，要捏小人嘴，防止他们来年搬弄是非。民间吃饺子的讲究就太多了，各家有各家的高招儿。饺子馅更是只有你想不到，没有做不到的。 各种馅料还都有说头： 白菜饺子即是百财饺子（没有万贯家财，有百财也很好） 韭菜饺子即是久财饺子（长长久久的财富） 芹菜饺子即是勤财饺子 （财富勤进呀） 莲菜饺子即是敛财饺子（这个牛） 肉馅饺子即是有财饺子（只要你不姓吴） 鱼肉馅子即是余财饺子（谁不希望家有闲钱呢） 羊肉饺子即是洋财饺子（发洋财） 野菜饺子即是野财饺子 （人无外财不富呀） 总而言之，吃饺子能发财。哈哈哈哈！
最好的团圆饭，最温馨的晚餐。
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我都是自己绞肉馅儿，放心
容易出水的菜要先用油拌一下，锁住水分
包饺子各家各户都有自己的高招儿，馅料也是应有尽有，包的好看难看并不重要，一家人合作一起做饭的气氛是做别的菜无法达到的。合到一处，包在一起，才是吃饺子美好的境界。

楼主的绞肉机什么牌子的？能给个link吗？谢谢

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wetwild 发表于 2020-12-08 21:49

LZ图里大大的sunmile😂

不错 我就喜欢白菜的 不喜欢韭菜

你们白菜都是锁住水份吗 我们都是用盐腌一下，再挤出水

这饺子馅看着好肥，油不油啊。

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绞肉机能进洗碗机吗？好清理吗？

回复 5楼dllzf的帖子
我跟你一样。

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这个不错，绞肉机 https://amzn.to/2PAjADl

看着真不错

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这个不错，绞肉机 https://amzn.to/2PAjADl
ShangPao 发表于 2020-12-09 16:59

谢谢

回复 3楼gem的帖子
MM好眼力

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我这个绞肉机是中国厂家来参展留给我的，市场上没有。给你介绍这个吧，功能多，耐用 https://amzn.to/2PAjADl

回复 3楼gem的帖子
展销会的展品，美国市场没有。 不过质量一般，这个好 https://amzn.to/2PAjADl

回复 5楼dllzf的帖子
饺子先太干了不好吃，水分挤出也可惜，我这招儿没问题，不管什么菜我从来不挤水

回复 6楼hideandseek的帖子
其实你在外面买的饺子比这肥多了，只是看不出来，好吃就骗过顾客了，自己绞肉，我知道我用了多少

回复 7楼penn的帖子
有的不可以，表面的涂料会变色

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煮完饺子，把机件儿放饺子汤里一煮最好

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这款功能多，质量不错

回复 10楼Stormcloud的帖子
谢谢

回复 14楼ShangPao的帖子
多谢多谢

白菜水挤到肉馅里，是鲜美秘诀。另外，剁/绞肉馅时，大量葱姜一起剁/绞。

Mark

你们白菜都是锁住水份吗 我们都是用盐腌一下，再挤出水
dllzf 发表于 2020-12-09 01:39

其实最好不要挤水营养流失了呢